Taco de frango

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

21

proteína

1,9 g

carboidrato

2 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Pique grosseiramente as coxas de frango em um processador para obter uma textura de carne moída rústica ou corte em pedaços pequenos.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande, adicione metade da cebola e o frango, tempere e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo alto para dourar, desmanchando a carne com uma colher.
3. Junte as especiarias, o vinagre, a pasta de chipotle, a passata e o açúcar, cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo.
4. Misture a cebola restante, o abacaxi e o coentro em uma tigela pequena e sirva com o frango, tortilhas mornas e molho de pimenta.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

23

proteína

1,8 g

carboidrato

1,8 g

gordura

1,1 g

Modo de preparo

1. Misture o óleo com o cominho e a páprica em um prato grande. Posicione o frango no prato e espalhe o óleo temperado por toda a peça. Tempere com pimenta e uma pitada de sal, tampe e reserve enquanto prepara o molho.
2. Aqueça a grelha em temperatura alta por 10 minutos. Forre uma assadeira grande com papel alumínio e coloque os tomates com o lado cortado para cima, junto com o pimentão e a cebola roxa. Pincele o óleo sobre a cebola e tempere os tomates e a cebola com pimenta. Grelhe por 12 a 15 minutos, virando os tomates e a cebola na metade do tempo, até ficarem bem tostados. Retire, mantendo a grelha ligada, e reserve para esfriar. Coloque o pimentão em uma tigela e cubra com filme plástico para facilitar na hora de retirar a pele.
3. Para o guacamole, coloque o abacate em uma tigela e amasse rapidamente com um garfo, deixando alguns pedaços maiores para dar textura. Misture com cuidado o suco de limão, a cebolinha, o coentro e os flocos de pimenta. Tempere com pimenta e uma pitada de sal.
4. Forre a assadeira novamente com papel alumínio e coloque o frango com a parte mais grossa para cima. Grelhe por cerca de 10 minutos até cozinhar, sem necessidade de virar. Retire o máximo de sementes e caldo dos tomates para o molho não ficar excessivamente líquido, preservando apenas a polpa e a casca tostada. Quando o pimentão estiver em uma temperatura segura para manusear, retire e descarte a pele. Pique os tomates e a cebola, e corte o pimentão em cubos. Junte tudo em uma tigela com o suco de limão, o cominho, os flocos de pimenta, um pouco de pimenta e uma pitada de sal.
5. Assim que o frango estiver cozido, tire da grelha, cubra sem apertar com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
6. Aqueça o forno a 180°C. Corte o frango em fatias grossas e espalhe os caldos que se formaram por cima. No momento de servir, disponha as cascas de taco em uma assadeira e aqueça por 2 a 3 minutos. Leve para a mesa o frango, as cascas de taco, o iogurte, a alface, o coentro e os gomos de limão em tigelas separadas para que cada um monte o próprio prato.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

54

proteína

3,3 g

carboidrato

3,2 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, espalhe 1 colher (chá) de azeite e acomode uma tortilha. Cubra metade da massa com um punhado de queijo, um pouco de frango e algumas rodelas de tomate, temperando com uma pitada de sal e pimenta. Aguarde alguns instantes até o queijo começar a derreter, dobre a tortilha ao meio e deixe no fogo até dourar e ficar crocante.
2. Retire da frigideira e corte em quatro partes. Repita a operação com mais uma tortilha para a segunda porção infantil.
3. Para a versão dos adultos, prepare primeiro um guacamole simples: corte o abacate ao meio, descarte o caroço, descasque, fatie a polpa e amasse bem com o suco de limão e uma pitada de tempero.
4. Monte as outras tortilhas da mesma forma, salpicando um pouco de coentro picado no recheio. Sirva duas metades por pessoa, acompanhadas do guacamole, do sour cream e de mais coentro por cima.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

33

proteína

1,9 g

carboidrato

2,5 g

gordura

1,7 g

Modo de preparo

1. Misture as coxas de frango, o tempero cajun e o azeite em uma tigela grande para cobrir bem, aqueça uma frigideira em fogo médio e sele o frango por 2 minutos de cada lado até dourar.
2. Despeje 50ml de água, tampe e cozinhe por 8 minutos ou até que o frango esteja opaco e cozido por dentro, removendo o excesso de líquido se sobrar, retire do fogo e desfie o frango com dois garfos.
3. Combine o feijão-preto, o milho, o pepino, o abacate, o coentro, o suco de limão e os temperos em uma tigela grande, adicione a pimenta picada se for usar e misture bem.
4. Aqueça as tortilhas em uma frigideira seca em fogo médio e monte os tacos colocando a salada e cobrindo com o frango desfiado por cima.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

33

proteína

2,5 g

carboidrato

4 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha com metade do óleo e uma pitada pequena de sal. Acrescente de 125 a 150 ml de água morna e amasse com as mãos até formar uma massa macia. Divida em 6 partes iguais. Corte 4 dessas partes ao meio, formando 8 porções pequenas e 2 grandes. Abra cada uma sobre uma superfície enfarinhada até ficar bem fina.
2. Aqueça uma frigideira seca em fogo médio-alto. Doure cada tortilha por 2 a 3 minutos de cada lado. Deixe as duas maiores esfriarem, cubra e reserve para as marmitas. Mantenha as pequenas aquecidas em papel-alumínio.
3. Coloque o frango em uma tigela, espalhe o tempero para tacos e misture. Em outro recipiente, junte o repolho, o suco de limão, metade do coentro e um pouco de tempero. Misture e deixe marinando.
4. Aqueça duas frigideiras em fogo alto e distribua o óleo restante entre elas. Em uma, doure o milho com uma pitada de sal, mexendo de vez em quando. Deixe alguns grãos tostarem levemente. Na frigideira maior, frite o frango até ficar dourado e completamente cozido, trabalhando em porções se necessário.
5. Acrescente o feijão-preto e o alho ao milho. Mexa até aquecer e esprema por cima 2 gomos de limão.
6. Separe 2 colheradas do frango, cerca de 1 peito, e 2 colheradas da mistura de milho para as marmitas. Sirva o restante em tigelas com o repolho, o iogurte, os gomos de limão, o coentro restante, o molho de pimenta e as tortilhas.