Tagine de cordeiro
Lamb tagine de panela de pressão lenta. Este ensopado de carne de carneiro traz especiarias marcantes e frutas secas para variar o cardápio da semana. Costuma funcionar bem quando você quer deixar a comida cozinhando sozinha enquanto cuida de outras tarefas.
Lamb tagine de panela de pressão lentaLamb tagine fácilTagine persa de cordeiro com damasco e tâmaras
Tagine de cordeiro
260 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 536
- proteína
- 30,9 g
- carboidrato
- 22,8 g
- gordura
- 35,1 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 179 | 536 | 27 |
| Carboidratos (g) | 7,6 | 22,8 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,3 | 30,9 | 62 |
| Gorduras totais (g) | 11,7 | 35,1 | 54 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 3,3 | 13 |
| Sódio (mg) | 181 | 542 | 27 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Doure a carne no azeite em etapas e transfira para a panela elétrica de cozimento lento.
- Refogue a cebola na mesma frigideira por 5 minutos até amolecer levemente.
- Junte as cenouras e as especiarias, misture bem, acrescente o extrato de tomate, o caldo e 250ml de água, raspando o fundo da panela.
- Passe tudo para a panela elétrica junto com a batata-doce, as cerejas secas, o mel e mais 500ml de água.
- Cozinhe na potência baixa por 8 horas ou na alta por 4 horas.
- Incorpore o coentro e sirva acompanhado de cuscuz.
- Espere esfriar completamente antes de congelar.
Dica
Deixe o prato esfriar antes de guardar no congelador para preservar melhor a textura.
Outras versões
Mais jeitos de fazer tagine de cordeiro
Lamb tagine fácil467 kcal por porção · 105 min
Uma versão descomplicada do clássico ensopado marroquino de carneiro com frutas secas e grão-de-bico. Cai muito bem para um almoço de fim de semana sem exigir horas em pé na cozinha.
Tagine de cordeiro
105 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 467
- proteína
- 18,3 g
- carboidrato
- 38,1 g
- gordura
- 27,9 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 156 | 467 | 23 |
| Carboidratos (g) | 12,7 | 38,1 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,1 | 18,3 | 37 |
| Gorduras totais (g) | 9,3 | 27,9 | 43 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,8 | 14,4 | 58 |
| Sódio (mg) | 4.885 | 14.655 | 733 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180°C.
- Esquente o azeite em uma caçarola e doure os cubos de carne de todos os lados.
- Retire a carne para um prato, coloque a cebola e as cenouras na mesma panela e refogue por 2 a 3 minutos até dourarem.
- Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- Incorpore as especiarias e os tomates, tempere a gosto.
- Devolva a carne para a panela junto com o grão-de-bico e os damascos.
- Despeje o caldo, mexa e deixe levantar fervura.
- Tampe a caçarola e leve ao forno por 1 hora.
- Teste a maciez da carne e deixe por mais 20 minutos se ainda estiver firme.
- Aguarde alguns minutos antes de servir salpicado com romã e ervas, acompanhado de cuscuz ou arroz.
Dica
Deixe o ensopado descansar um pouco antes de servir para que a temperatura baixe e os sabores se ajustem.
Tagine persa de cordeiro com damasco e tâmaras551 kcal por porção · 135 min
Um ensopado de cordeiro com especiarias, limão em conserva, damascos, tâmaras e pistaches. O cozimento no forno deixa a carne macia e forma um molho encorpado, ideal para servir com cuscuz marroquino ou arroz basmati.
Tagine de cordeiro
135 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 551
- proteína
- 41,4 g
- carboidrato
- 44,4 g
- gordura
- 25,8 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 184 | 551 | 28 |
| Carboidratos (g) | 14,8 | 44,4 | 15 |
| Açúcares totais (g) | 10,1 | 30,3 | ** |
| Proteínas (g) | 13,8 | 41,4 | 83 |
| Gorduras totais (g) | 8,6 | 25,8 | 40 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,4 | 7,2 | 36 |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 6,6 | 26 |
| Sódio (mg) | 53 | 158 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta sem glúten: troque Cuscuz marroquino cozido por arroz basmati cozido.
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Retire a gordura mais dura do cordeiro, corte a carne em pedaços e tempere. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma panela grande que possa ir ao forno. Doure a carne em 3 a 4 levas, em fogo alto, por 1 a 2 minutos cada, até ganhar uma leve cor. Acrescente mais 1 colher (sopa) de óleo entre as levas e transfira os pedaços dourados para uma tigela.
- Na mesma panela, aqueça o óleo restante em fogo médio e refogue as cebolas por 5 minutos, até amolecerem e dourarem levemente. Adicione o alho, o cominho, o coentro moído, a pimenta vermelha, a cúrcuma, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída e 1 colher (chá) de sal marinho em flocos. Mexa por 1 minuto. Devolva o cordeiro à panela e acrescente 1,5 litro de água, o açafrão, a canela e os limões. Misture algumas vezes até começar a ferver suavemente. Tampe e leve ao forno por 1 hora.
- Retire a panela do forno com cuidado e acrescente os damascos, as tâmaras e metade dos pistaches. Misture, tampe novamente e asse por mais 30 minutos, ou até a carne ficar bem macia.
- Leve a panela de volta ao fogão e ajuste os temperos. Dissolva o amido de milho na água de rosas e em 3 colheres (sopa) de água fria. Despeje no ensopado e cozinhe em fogo médio por 1 a 2 minutos, até o molho engrossar. Na hora de servir, pique grosseiramente os pistaches restantes, espalhe sobre a carne e finalize com as folhas de coentro. Acompanhe com cuscuz ou arroz.
Dica
O amido de milho ajuda a engrossar o molho e facilita o congelamento do tagine, embora não faça parte do preparo tradicional.
