Temaki de salmão
Fazer temaki em casa costuma ser bem mais prático do que parece, sem exigir nenhuma técnica mirabolante de restaurante japonês. É uma alternativa excelente para aquela refeição rápida em que você quer comer algo saboroso sem passar horas na cozinha.
Temaki de salmão
20 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 285
- proteína
- 19,5 g
- carboidrato
- 13,2 g
- gordura
- 16,8 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 190 | 285 | 14 |
| Carboidratos (g) | 8,8 | 13,2 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13 | 19,5 | 39 |
| Gorduras totais (g) | 11,2 | 16,8 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,5 | 6,8 | 34 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 85 | 128 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o salmão, o cream cheese e a cebolinha em um recipiente e reserve.
- Cubra o lado fosco da alga nori com uma camada de arroz de cerca de meio centímetro.
- Distribua o salmão sobre o arroz e feche a alga em formato de cone, apertando bem a base para firmar.
- Faça o mesmo com o restante dos ingredientes.
- Polvilhe o gergelim por cima na hora de servir.
Outras versões
Mais jeitos de fazer temaki de salmão
Temaki Skin220 kcal por porção · 105 min
Um clássico da culinária japonesa que combina arroz temperado, alga crocante e a pele do salmão frita. É uma alternativa saborosa para preparar em casa quando bate aquela vontade de comida japonesa.
Temaki de salmão
105 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 220
- proteína
- 8,3 g
- carboidrato
- 33,6 g
- gordura
- 5,4 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 147 | 220 | 11 |
| Carboidratos (g) | 22,4 | 33,6 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,5 | 8,3 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 3,6 | 5,4 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,4 | 2,1 | 11 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 211 | 317 | 16 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave o arroz em água corrente em uma tigela grande três vezes ou até a água clarear um pouco.
- Coloque os grãos em uma panela média no fogo baixo com a água do cozimento. Deixe a tampa semiaberta até secar, desligue, tampe totalmente e espere 20 minutos.
- Misture o açúcar, o sal e o vinagre de arroz em um recipiente até dissolver e despeje sobre o arroz morno, mexendo com cuidado para não amassar os grãos. Reserve até esfriar.
- Corte a pele do salmão com uma faca afiada, deixando algumas lascas finas de 3 mm de carne grudadas para dar mais sabor e crocância.
- Esquente um fio generoso de óleo em uma frigideira em fogo médio e doure a pele com a parte de baixo virada para a frigideira por 1 minuto.
- Vire com uma pinça para dourar o outro lado, tire para uma tábua e pique em tiras ou cubos.
- Corte a folha de nori ao meio. Pegue uma metade com a mão, umedeça a outra mão com água e espalhe uma porção de arroz na alga com o lado áspero para cima.
- Adicione os cubos de pele de salmão, o cream cheese e a cebolinha.
- Puxe a ponta inferior em direção à lateral superior da alga para enrolar o temaki.
- Fixe a ponta da alga com um grão de arroz para fechar.
- Sirve acompanhado de molho tarê, gengibre ou wasabi.
Temaki de salmão185 kcal por porção · 125 min
Fazer temaki em casa não exige técnica de restaurante japonês e rende um lanche bem saboroso. O segredo é cuidar do ponto do arroz para que ele não fique empapado na hora de enrolar.
Temaki de salmão
125 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 185
- proteína
- 9,3 g
- carboidrato
- 26 g
- gordura
- 3,8 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 123 | 185 | 9 |
| Carboidratos (g) | 17,3 | 26 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,2 | 9,3 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 2,5 | 3,8 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 0,9 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 257 | 385 | 19 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Se o peixe tiver pele, retire com cuidado.
- Lave o arroz em uma tigela até a água ficar transparente. Transfira para uma panela, junte as 3 xícaras de água e deixe de molho por 30 minutos fora do fogo.
- Leve ao fogo baixo com 1 colher de chá de sal, o saquê e o hondashi. Cozinhe com a panela semitampada por 20 a 25 minutos até secar a água. Desligue e abafe por 10 minutos.
- Corte o salmão em cubos pequenos de 0,5 a 1 cm contra as fibras da carne.
- Aqueça o vinagre de arroz, o açúcar e a outra colher de chá de sal em uma panela pequena em fogo baixo até dissolver, sem ferver.
- Despeje o tempero sobre o arroz cozido, mexa com cuidado para não quebrar os grãos e espere esfriar.
- Mantenha a mão que segura a alga limpa e seca. Umedeça os dedos da outra mão em um potinho com água e apoie a alga nori na horizontal.
- Cubra parte da alga com uma porção de arroz, deixando as bordas livres, e disponha o salmão em cubos na diagonal.
- Puxe a ponta inferior da alga até o meio, cobrindo o recheio, e prenda com o dedão.
- Termine de enrolar em formato de cone com a ajuda do dedo mindinho e feche a ponta com um pouco de arroz.
- Polvilhe gergelim e cebolinha para finalizar.
Dica
O arroz precisa ficar úmido, mas não empapado.
Almoço e jantar
Ver todasMais receitas para variar
Salada com frutas2,2 g prot.8,5 g carbo2,2 g gord.
Torta salgada de liquidificador17,6 g prot.25,6 g carbo24,2 g gord.
Cuscuz paulista8,2 g prot.28 g carbo8,8 g gord.Esta receita aparece em: dieta sem glúten, dieta low carb.