Tender ao molho de laranja
Tender de Laranja com Molho Agridoce. Um clássico festivo que ganha suculência marinando na laranja e assando com cravos. Cai muito bem para variar o cardápio em jantares especiais.
5 minRende 19 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia média (100 g)
- kcal
- 109
- proteína
- 11,2 g
- carboidrato
- 9,3 g
- gordura
- 3,2 g
| Porção: 1 fatia média (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 109 | 5 | |
| Carboidratos (g) | 9,3 | 3 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 11,2 | 22 | |
| Gorduras totais (g) | 3,2 | 5 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | 0,3 | 1 | |
| Sódio (mg) | 723 | 36 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Mergulhe o tender no suco de laranja e deixe na geladeira por 2 horas.
- Faça cortes superficiais em losangos na carne com a ponta de uma faca.
- Espete um cravo-da-índia em cada vértice dos losangos.
- Disponha o tender numa assadeira média e distribua pedacinhos de manteiga por cima.
- Molhe com suco de laranja, tape com papel-alumínio e leve ao forno a 180°C por 30 minutos.
- Tire o papel, umedeça com o caldo da assadeira e deixe por mais 10 minutos. Reserve.
- Misture numa panela o suco de laranja, o açúcar mascavo, o mel, o amido de milho, a mostarda, o gengibre ralado e o fondor, cozinhando em fogo baixo por 10 minutos.
- Junte os gomos de laranja e mantenha no fogo por mais 5 minutos.
- Apague o fogo e misture a hortelã picada.
- Sirva o tender numa travessa regado com um pouco do molho e leve o restante à mesa numa molheira.
Dica
O ponto certo do molho é quando ele encorpa levemente após cozinhar com os gomos de laranja.
Outras versões
Mais jeitos de fazer tender ao molho de laranja
Tender ao Molho de Laranja92 kcal por porção · 85 min
Um assado festivo acompanhado de um molho agridoce bem encorpado. Cai muito bem quando a ideia é servir um prato principal caprichado em reuniões de família.
85 minRende 20 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (100 g)
- kcal
- 92
- proteína
- 10,9 g
- carboidrato
- 7,3 g
- gordura
- 2,3 g
| Porção: 1 fatia média (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 92 | 5 | |
| Carboidratos (g) | 7,3 | 2 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 10,9 | 22 | |
| Gorduras totais (g) | 2,3 | 4 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | 0,5 | 2 | |
| Sódio (mg) | 529 | 26 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes e corte a cenoura e o alho-poró em rodelas médias.
- Faça cortes superficiais em diagonal e natransversal no tender, formando pequenos quadrados.
- Espete um cravo bem no centro de cada quadradinho para dar sabor.
- Faça uma cama com cebola, cenoura e alho-poró em uma assadeira e apoie o tender por cima.
- Molhe com um pouco de água, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180°C por 30 minutos.
- Retire o papel e deixe dourar por mais 30 minutos.
- Refogue a cebola com tomilho, louro e pimenta-do-reino em uma frigideira com azeite.
- Despeje o suco de laranja e os cravos, abaixando o fogo para reduzir por 5 a 8 minutos.
- Coe o molho, descarte os temperos e volte com ele para a panela.
- Adicione o caldo de bacon e misture até dissolver.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água, adicione ao molho com o açúcar e mexa até engrossar.
- Fatie o tender e regue com o molho quente na hora de servir.
Dica
Regar o tender com água antes de cobrir com papel-alumínio evita que a carne resseque no forno.
Almoço e jantar
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