Terrine caprese
Terrine caprese de ricota com pesto e tomate-cereja. Uma terrine gelada feita com camadas de creme de ricota e pesto, coberta com tomates-cereja assados. Fica cremosa por dentro e tem uma apresentação bonita para servir com pães ou torradas. É uma opção para preparar com antecedência, já que precisa descansar na geladeira.
Terrine caprese
150 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 294
- proteína
- 9,3 g
- carboidrato
- 5,4 g
- gordura
- 26,7 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 196 | 294 | 15 |
| Carboidratos (g) | 3,6 | 5,4 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,2 | 9,3 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 17,8 | 26,7 | 41 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 167 | 250 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe todos os ingredientes na bancada.
- Coloque a ricota em uma tigela e desmanche com um garfo até ficar bem esfarelada.
- Misture o cream cheese e o creme de leite à ricota até conseguir um creme liso. Acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe reservado.
- Prepare o pesto batendo no liquidificador o manjericão, o alho, o parmesão, o sal e o azeite. Continue até formar um molho encorpado e homogêneo.
- Cubra o interior de uma forma de bolo inglês de 15 cm × 10 cm com plástico-filme, deixando uma parte para fora das bordas.
- Espalhe metade do creme de ricota na forma. Use uma colher para alisar e apertar delicadamente a superfície.
- Distribua o pesto sobre a primeira camada e coloque o restante do creme de ricota por cima. Acerte a superfície com cuidado para preservar as camadas.
- Dobre o plástico-filme sobre a terrine e pressione suavemente. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas.
- Enquanto a terrine gela, coloque os tomates-cereja em uma travessa. Junte o alho picado, o sal e o azeite e misture para envolver os tomates.
- Asse os tomates em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, até murcharem e ficarem caramelizados. Espere esfriar completamente.
- Depois do tempo de geladeira, retire a terrine da forma com delicadeza. Distribua os tomates assados e frios por cima e sirva gelada, acompanhada de pães ou torradas.
Dica
Espere os tomates assados esfriarem completamente antes de colocar sobre a terrine gelada.
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