Terrine vegana
Terrine vegana de beterraba com queijo vegetal e crocante de nozes. Terrine fria feita em camadas de beterraba cozida e queijo vegetal temperado com ervas, alho e limão. Recebe uma cobertura crocante de nozes caramelizadas com pimenta e pode ser servida com torradas e salada ao molho balsâmico. É uma boa escolha para preparar com antecedência e servir em fatias.
Terrine vegana
110 minRende 15 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (100 g)
- kcal
- 174
- proteína
- 4,7 g
- carboidrato
- 16,5 g
- gordura
- 10,8 g
| Porção: 1 fatia média (100 g) | |||
| 100 g (1 fatia média) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 174 | 9 | |
| Carboidratos (g) | 16,5 | 6 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 4,7 | 9 | |
| Gorduras totais (g) | 10,8 | 17 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 174 | 9 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva bastante água com sal em uma panela grande. Junte um pouco do vinagre de maçã e acrescente as beterrabas. Cozinhe em fogo brando por 45 minutos a 1 hora, até conseguir atravessá-las facilmente com uma faca. Escorra, espere esfriar e retire as cascas.
- Enquanto as beterrabas cozinham, misture o queijo cremoso vegano com as raspas de limão, o tomilho e o orégano. Acrescente o alho e ajuste o tempero a gosto. Cubra e mantenha na geladeira até usar. Se quiser adiantar, deixe as beterrabas e o recheio preparados e refrigerados por até 1 dia.
- Unte levemente com azeite uma forma de pão com capacidade para 450 g. Forre com duas camadas de papel-manteiga, deixando sobras suficientes para cobrir a parte de cima. Corte as beterrabas cozidas em fatias bem finas, com 1,5 a 2 mm de espessura, usando um mandolim ou uma faca afiada.
- Cubra o fundo da forma com uma camada fina de beterraba, sobrepondo um pouco as fatias. Espalhe uma camada fina do creme de queijo e repita até acabar os ingredientes, terminando com beterraba. Cubra com o papel, coloque um pedaço de papelão e algumas latas por cima para fazer peso. Leve à geladeira durante a noite.
- Para o crocante, forre uma assadeira com papel-manteiga. Aqueça as nozes em uma frigideira pequena e seca, em fogo médio, até soltarem aroma de torrado. Espalhe na assadeira em uma camada uniforme. Volte a frigideira ao fogo, coloque o açúcar e deixe caramelizar, movimentando a panela de vez em quando, sem mexer com colher, até atingir uma cor âmbar intensa. Despeje cuidadosamente sobre as nozes e salpique a pimenta calabresa e sal marinho. Espere esfriar. Quebre em pedaços ou triture rapidamente no processador, caso prefira uma textura mais fina. O crocante pode ser preparado com até 1 semana de antecedência e guardado em recipiente hermético, em temperatura ambiente.
- Retire a cobertura da terrine e desenforme sobre uma tábua. Remova o papel-manteiga, distribua o crocante de nozes por cima e corte em fatias. Sirva com torradas e salada temperada com molho balsâmico, se desejar.
Dica
O crocante de nozes pode ficar pronto até 1 semana antes. Guarde em um recipiente bem fechado, em temperatura ambiente, e coloque sobre a terrine apenas na hora de servir.
Acompanhamentos
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