Tofu mapo
Mapo tofu. Este mapo tofu entrega uma refeição picante, aromática e reconfortante para variar o cardápio da semana. Como o nome em inglês da pasta de pimenta com feijão preto, também chamada de Doubanjiang, e do feijão preto fermentado, também chamado de Douchi, costuma sair mais caro, vale procurar em mercados asiáticos especializados.
Tofu mapo
30 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (300 g)
- kcal
- 474
- proteína
- 20,4 g
- carboidrato
- 17,7 g
- gordura
- 36,9 g
| Porção: 1 prato raso (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 158 | 474 | 24 |
| Carboidratos (g) | 5,9 | 17,7 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,8 | 20,4 | 41 |
| Gorduras totais (g) | 12,3 | 36,9 | 57 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,7 | 11,1 | 55 |
| Fibras alimentares (g) | 3,4 | 10,2 | 41 |
| Sódio (mg) | 4.964 | 14.893 | 745 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe todos os ingredientes separados e organizados em tigelas antes de começar a cozinhar. Escorra o tofu, corte em cubos de 1,5 cm, coloque em uma tigela e cubra com água bem quente enquanto adianta o restante.
- Aqueça uma wok com o óleo de amendoim até ficar bem quente e frite a carne de porco até dourar e ficar crocante. Retire a carne com uma escumadeira, mas mantenha o óleo na panela.
- Adicione a pasta de pimenta, cozinhe mexendo por alguns minutos até perfumar, depois junte o feijão fermentado, o gengibre e o alho. Mexa por cerca de um minuto, adicione o caldo e deixe borbulhar.
- Incorpore a mistura de amido de milho na wok, escorra o tofu e junte ao molho junto com a cebolinha e a carne de porco reservada.
- Acrescente o óleo de chili, caso vá usar, e finalize polvilhando a pimenta Szechuan.
Dica
O molho já carrega bastante sal dos ingredientes, então evite salgar antes de provar.
Almoço e jantar
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