Torta de bacalhau

Name: Torta Salgada de Bacalhau com Milho Verde
Total time: 15 min
Yield: 13 porções de 1 pedaço médio
Cuisine: brasileira
Ingredients: 6 ovos; 2 xícaras (chá) e meia de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral; 1 xícara (chá) e meia de óleo; 1 colher (chá) de sal; 2 colheres (chá) de fermento em pó; 300g de farinha de trigo; 1 cebola picada; 300g de bacalhau dessalgado e desfiado; 1 lata de milho verde; 1 lata de ervilha; 1 batata grandecozida e cortada em cubos; 3 ovos

Torta Salgada de Bacalhau com Milho Verde. Esta torta combina massa leve e um recheio caprichado com bacalhau e legumes. Funciona bem para um almoço em família ou quando você quer variar o cardápio da semana.

Torta Salgada de Bacalhau com Milho Verde Torta de bacalhau com tapenade Torta de bacalhau e palmito Torta de Bacalhau Torta de bacalhau Torta de bacalhoada Torta de bacalhau de liquidificador

Torta de bacalhau

15 minRende 13 porçõesDifícil

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal: 618
proteína: 25,2 g
carboidrato: 43,4 g
gordura: 38,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (200 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (200 g)
Valor energético (kcal)	309	618	31
Carboidratos (g)	21,7	43,4	14
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	12,6	25,2	50
Gorduras totais (g)	19,2	38,4	59
Gorduras saturadas (g)	6	12	60
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	279	558	28
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Bata as claras em um recipiente grande até ficarem firmes.
Misture as gemas, o leite, o óleo, o sal, o fermento e a farinha em outra tigela para formar uma massa homogênea.
Incorpore as claras batidas na massa com movimentos suaves de baixo para cima.
Refogue a cebola com azeite em uma frigideira até amolecer.
Junte o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos.
Adicione o milho, a ervilha e a batata em cubos, temperando a gosto.
Bata os ovos levemente, despeje no refogado e mexa até cozinharem por completo antes de reservar.
Aqueça o forno a 180°C e prepare uma forma com untura.
Despeje metade da massa na base da forma.
Espalhe o recheio de forma uniforme sobre a massa.
Cubra com o restante da massa com cuidado.
Asse por cerca de 45 minutos até dourar e firmar.
Espere esfriar um pouco antes de cortar.

Dica

Aguarde a torta amornar alguns minutos antes de fatiar para que ela mantenha a estrutura.

Outras versões

Mais jeitos de fazer torta de bacalhau

Torta de bacalhau com tapenade343 kcal por porção · 90 min

Uma torta rústica recheada com bacalhau cremoso e coberta com tiras trançadas. Vai muito bem acompanhada de uma pasta de azeitonas.

Torta de bacalhau

90 minRende 10 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal: 343
proteína: 13,4 g
carboidrato: 32,4 g
gordura: 17,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (200 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (200 g)
Valor energético (kcal)	172	343	17
Carboidratos (g)	16,2	32,4	11
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,7	13,4	27
Gorduras totais (g)	8,9	17,8	27
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1	2	8
Sódio (mg)	150	300	15
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Misture a farinha e o sal em uma tigela grande. Junte a manteiga e esfregue com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Adicione a água gelada e amasse até alisar. Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora.
Ferva água em uma panela média em fogo alto, coloque o bacalhau, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos para dessalgar e cozinhar ao mesmo tempo.
Pique fino a cebola e o alho. Corte os tomates ao meio, tire as sementes e pique em cubos pequenos. Pique a cebolinha e a salsinha.
Escorra o bacalhau em uma peneira.
Aqueça a manteiga na mesma panela em fogo médio. Refogue a cebola com uma pitada de sal por 2 minutos até murchar. Junte o alho e o tomate por 1 minuto. Adicione o bacalhau e cozinhe por mais 2 minutos mexendo de vez em quando.
Polvilhe a farinha de trigo e mexa por 1 minuto. Despeje o leite aos poucos, dissolvendo os grumos. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio por 3 minutos até engrossar.
Desligue o fogo, junte a cebolinha, a salsinha e as raspas de limão. Transfira para uma tigela e deixe amornar.
Preaqueça o forno a 200 graus. Separe uma fôrma redonda com fundo removível de 24 cm. Tire a massa da geladeira e deixe descansar por 10 minutos.
Corte a massa ao meio. Abra uma das metades sobre a bancada enfarinhada em um círculo maior que a fôrma. Transfira para a fôrma, ajeitando o fundo e as laterais.
Abra o restante da massa em um retângulo de 41 por 24 cm. Corte 5 tiras largas de 4 cm e 21 tiras finas de 1 cm.
Una a ponta de 3 tiras finas e faça uma trança. Repita para obter 7 tranças.
Coloque o recheio na massa e nivele. Cubra com as tiras largas e as tranças em formato de treliça.
Pressione as pontas nas bordas para selar. Corte o excesso deixando 2 cm de altura. Dobre a borda para fazer o acabamento.
Misture o ovo com a água e pincele sobre a massa. Asse por cerca de 50 minutos até dourar. Espere amornar para desenformar.
Pique fino as azeitonas com as raspas de limão e o tomilho. Misture com o azeite e sirva com a torta.

Dica

Deixe o recheio amornar antes de montar a torta para não umedecer a massa.

Torta de bacalhau e palmito424 kcal por porção · 50 min

Esta torta une bacalhau e palmito em uma massa amanteigada que costuma salvar o almoço de domingo. É daquelas receitas que pedem um tempinho na cozinha, mas compensam quando saem douradas do forno.

Torta de bacalhau

50 minRende 10 porçõesDifícil

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal: 424
proteína: 20 g
carboidrato: 28,6 g
gordura: 25,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (200 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (200 g)
Valor energético (kcal)	212	424	21
Carboidratos (g)	14,3	28,6	10
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	10	20	40
Gorduras totais (g)	12,8	25,6	39
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	216	433	22
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Misture a farinha e a manteiga gelada em cubos dentro de uma tigela, amassando com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.
Incorpore o sal e a gema, trabalhando com as mãos até obter uma massa uniforme.
Forre o fundo e as laterais de uma forma com essa massa.
Cubra o recipiente com filme plástico e deixe na geladeira por 20 minutos.
Aqueça azeite e manteiga em uma panela para refogar a cebola.
Junte o palmito e o tomilho, mexendo rapidamente.
Acrescente as azeitonas e o bacalhau desfiado.
Polvilhe a farinha e refogue por cerca de 2 minutos.
Despeje o leite e espere o molho engrossar.
Finalize com cheiro verde quando o recheio estiver espesso.
Guarde o recheio na geladeira até esfriar por completo.
Retire a massa gelada e preencha com o recheio já frio.
Espalhe o catupiry sobre o recheio usando uma colher.
Polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
Asse a 200°C por cerca de 45 minutos ou até dourar.
Retire do forno e sirva sem pressa.

Torta de Bacalhau333 kcal por porção · 1440 min

Esta torta de bacalhau combina o peixe desfiado com uma massa de batata cremosa que vai bem no almoço de domingo ou em um jantar caprichado. O preparo pede um pouco de paciência na etapa de dessalgar, mas o resultado compensa o esforço na cozinha.

Torta de bacalhau

1440 minRende 15 porçõesDifícil

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal: 333
proteína: 18,2 g
carboidrato: 24 g
gordura: 18,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (200 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (200 g)
Valor energético (kcal)	166	333	17
Carboidratos (g)	12	24	8
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	9,1	18,2	36
Gorduras totais (g)	9,2	18,4	28
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	2.397	4.795	240
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Deixe o bacalhau de molho na água de um dia para o outro para retirar o sal.
Escorra a água, limpe a pele, elimine as espinhas e desfie todo o peixe.
Pique a cebola, os tomates e os pimentões, depois junte tudo ao bacalhau em uma vasilha.
Tempere com o extrato de tomate e o sal, misturando bem os ingredientes.
Transfira para uma panela com o óleo e refogue em fogo médio até que os vegetais amoleçam. Reserve.
Cozinhe as batatas inteiras com casca até ficarem macias.
Escorra, tire a casca ainda quente e passe pelo espremedor.
Separe as claras das gemas com cuidado.
Bata as claras em neve firme em uma tigela grande.
Incorpore as gemas, o amido de milho, a manteiga, o fermento químico, o queijo ralado, o bacalhau refogado e o purê de batata.
Despeje o leite aos poucos e mexa sem pressa até formar uma massa homogênea.
Distribua as azeitonas e envolva com delicadeza.
Passe para uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, até dourar a superfície.

Dica

O ponto certo é quando a torta fica com a superfície dourada e firme ao toque.

Torta de bacalhau321 kcal por porção · 20 min

Esta torta de bacalhau traz camadas fáceis de purê, ovos e lascas de peixe para uma refeição prática no forno. É uma alternativa reconfortante e saborosa que funciona muito bem para o almoço em família.

Torta de bacalhau

20 minRende 6 porçõesFácil

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal: 321
proteína: 15,2 g
carboidrato: 18,6 g
gordura: 20,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (200 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (200 g)
Valor energético (kcal)	161	321	16
Carboidratos (g)	9,3	18,6	6
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	7,6	15,2	30
Gorduras totais (g)	10,4	20,8	32
Gorduras saturadas (g)	3,7	7,4	37
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	1.936	3.871	194
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb

Modo de preparo

Corte a cebola em rodelas finas e faça uma camada no fundo de uma travessa de 27 cm por 18 cm.
Regue a cebola com uma quantidade moderada de azeite.
Cubra com as lascas de bacalhau dessalgado para formar a base principal da torta.
Distribua fatias finas de ovos cozidos sobre o bacalhau.
Espalhe as azeitonas pretas fatiadas por cima dos ovos.
Cubra tudo cuidadosamente com o purê de batata.
Espalhe a maionese e o creme de leite sobre o purê para garantir a cremosidade.
Finalize polvilhando o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.

Dica

Fique de olho no forno até o queijo derreter e dourar levemente na superfície antes de servir.

Torta de bacalhoada155 kcal por porção · 105 min

Uma torta que junta bacalhau refogado, legumes e creme sobre uma base de batatas cozidas. Funciona muito bem para reunir a família no almoço de domingo ou em datas comemorativas. É daquelas receitas práticas que podem ser servidas quentes ou até geladas.

Torta de bacalhau

105 minRende 14 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal: 155
proteína: 9,2 g
carboidrato: 15,4 g
gordura: 6,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (200 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (200 g)
Valor energético (kcal)	78	155	8
Carboidratos (g)	7,7	15,4	5
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4,6	9,2	18
Gorduras totais (g)	3,3	6,6	10
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	0,9	1,8	7
Sódio (mg)	141	283	14
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Sem glúten

Modo de preparo

Lave bem as batatas com uma escova em água corrente. Coloque em uma panela com água até cobrir, leve ao fogo alto e, quando ferver, junte 3 colheres (sopa) de sal. Abaixe para fogo médio e cozinhe por uns 30 minutos, até que fiquem macias ao toque do garfo, sem desmanchar.
Descasque e corte as cebolas e os tomates em fatias finas. Pique fino o alho e grosseiramente a salsinha. Tire o cabo e as sementes do pimentão e corte em tiras finas. Corte as azeitonas ao meio no sentido do comprimento.
Retire as batatas com escumadeira para uma assadeira grande, deixando a água quente na panela. Cubra com um pano limpo e aperte delicadamente com a mão ainda quentes, deixando com uns 3 cm de espessura.
Ligue o forno em 220 °C. Mergulhe o bacalhau na água quente da panela e deixe ferver por 10 minutos para descongelar.
Passe 2 colheres (sopa) de azeite numa fôrma redonda de fundo removível de 24 cm. Acomode 3 batatas amassadas no fundo, pressionando com as costas de uma colher para forrar toda a base e fechar bem os cantos entre o fundo e a lateral. Salpique 1/4 de colher (chá) de sal grosso batido.
Escorra o bacalhau numa peneira e corte em pedaços menores.
Aqueça 1/4 de xícara (chá) de azeite numa frigideira grande em fogo médio, coloque as cebolas com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos até murcharem. Junte o pimentão e o alho e cozinhe por mais 5 minutos.
Acrescente 1 colher (sopa) de azeite e o bacalhau, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos mexendo de vez em quando. Coloque os tomates e mexa por 3 minutos. Apague o fogo e adicione as azeitonas, a salsinha e as raspas de limão.
Numa tigela, bata rapidamente os ovos com batedor ou garfo só para misturar. Misture o creme de leite, o leite, sal, noz-moscada e pimenta a gosto.
Espalhe o recheio de bacalhau sobre a base de batata na fôrma. Despeje o creme com uma concha por cima de tudo. Esfarele o restante das batatas com as mãos sobre o recheio de forma bem rústica. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e polvilhe o restante do sal grosso batido.
Apoie a fôrma sobre uma assadeira e asse por cerca de 45 minutos, até dourar a superfície.
Deixe esfriar por completo antes de desenformar. Passe uma faca fina na borda, solte a lateral, vire sobre um prato grande, retire a base e desvire no prato final.

Dica

Espere a torta esfriar totalmente antes de tentar desenformar, senão ela racha ou gruda na lateral.

Torta de bacalhau de liquidificador412 kcal por porção · 80 min

Torta salgada de liquidificador com massa de parmesão e recheio de bacalhau desfiado, pimentões, azeitonas, tomate e mussarela. Assada até dourar, rende 12 pedaços e combina com um almoço em família ou uma refeição preparada para dividir.

Torta de bacalhau

80 minRende 11 porçõesMédio

Uma porção: 1 pedaço médio (200 g)

kcal: 412
proteína: 20,8 g
carboidrato: 28,2 g
gordura: 23,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 pedaço médio (200 g)	%VD*
Porção: 1 pedaço médio (200 g)
Valor energético (kcal)	206	412	21
Carboidratos (g)	14,1	28,2	9
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	10,4	20,8	42
Gorduras totais (g)	11,9	23,8	37
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	266	531	27
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Separe os ingredientes e unte uma travessa de 30 x 22 x 7 cm com manteiga e farinha de trigo. Quebre os ovos um de cada vez para conferir se estão bons. Aqueça o forno a 180°C.
Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, a farinha de trigo, o amido de milho, 1 xícara (chá) de parmesão ralado e o fermento. Bata com a tampa fechada até formar uma massa lisa e cremosa. Reserve.
Em uma panela grande, junte o azeite, os pimentões, a cebola, as azeitonas, o bacalhau dessalgado e desfiado, a pimenta-do-reino e o suco de 1/2 limão. Misture e cozinhe até a cebola e os pimentões ficarem macios.
Despeje metade da massa na travessa untada e distribua com uma colher ou espátula.
Espalhe o recheio de bacalhau sobre a primeira camada de massa, deixando a superfície uniforme.
Faça uma camada com o tomate picado e outra com a mussarela ralada e parte da salsinha.
Cubra com a massa restante e nivele delicadamente. Polvilhe 1/2 xícara (chá) de parmesão fresco ralado e distribua o restante da salsinha.
Asse no forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos, até a superfície dourar. Retire e sirva em pedaços.

Dica

A torta fica no ponto quando a superfície está dourada, geralmente depois de cerca de 45 minutos a 180°C.

Almoço e jantar