Torta de carne de caça
Torta de carne de veado com massa folhada. Torta salgada de carne de veado com bacon defumado, cogumelos e um recheio cozido lentamente, coberto por massa folhada dourada. É uma receita para um almoço ou jantar mais caprichado, com a vantagem de poder preparar o recheio com antecedência.
Torta de carne de caça
195 minRende 10 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia média (250 g)
- kcal
- 332
- proteína
- 28,3 g
- carboidrato
- 26,3 g
- gordura
- 12 g
| Porção: 1 fatia média (250 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 133 | 332 | 17 |
| Carboidratos (g) | 10,5 | 26,3 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,3 | 28,3 | 57 |
| Gorduras totais (g) | 4,8 | 12 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,4 | 3,5 | 18 |
| Fibras alimentares (g) | 0,5 | 1,3 | 5 |
| Sódio (mg) | 342 | 855 | 43 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 160 °C, ou 140 °C com ventilação. Aqueça metade do óleo em uma panela grande que possa ir ao forno. Doure a carne em porções, em fogo alto, por 10 minutos e reserve. Coloque o bacon na panela com mais ½ colher (sopa) de óleo e frite por 8 a 10 minutos, até dourar. Adicione as cebolas e o louro, regue com o restante do óleo e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até ganharem cor. Passe para fogo médio, junte os cogumelos e cozinhe por mais alguns minutos, até amolecerem.
- Polvilhe a farinha e mexa até começar a dourar. Devolva a carne e seus sucos à panela, acrescente o ketchup e misture. Despeje o vinho ou a cerveja, se usar, e deixe ferver por alguns minutos. Adicione o caldo de carne, tempere e espere levantar fervura suave. Tampe e leve ao forno por cerca de 2 horas, até a carne ficar macia. Se preparar o recheio com antecedência, deixe esfriar completamente antes de guardar. Conserve na geladeira por até 3 dias ou no congelador por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite e reaqueça muito bem no micro-ondas ou na panela, até a carne ficar bem quente.
- Para montar a torta, aqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Transfira o recheio para uma forma de torta com borda, de 24 a 26 cm, e pincele a borda com parte da gema. Abra a folha de massa folhada sobre a forma, corte o excesso com uma faca e pressione a massa contra a borda para fechar. Se quiser, reúna e abra novamente as sobras para decorar. A torta montada pode ficar coberta no congelador por até 3 meses. Descongele completamente antes de continuar.
- Pincele a superfície com o restante da gema e, se desejar, salpique sal marinho em flocos. Faça pequenos cortes no centro da massa para liberar o vapor. Asse por 30 a 35 minutos, até a cobertura ficar bem dourada.
Dica
O recheio pode ser preparado antes e conservado por até 3 dias na geladeira ou 3 meses no congelador, desde que esfrie completamente antes de ser guardado.
Almoço e jantar
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