Torta de cebola

Uma porção: 1 fatia média (150 g)

kcal

309

proteína

7,7 g

carboidrato

19,7 g

gordura

22,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue as cebolas maduras por 2 a 3 minutos.
2. Acrescente as cebolinhas e continue refogando por mais 6 a 7 minutos, até amolecerem. Junte o endro, a salsinha, um pouco de sal e pimenta. Misture e retire do fogo.
3. Coloque o queijo feta, o queijo macio e o iogurte em uma tigela grande. Amasse tudo com um garfo.
4. Bata os ovos e incorpore à mistura de queijos.
5. Espere as cebolas refogadas esfriarem e misture ao creme de queijos até distribuir bem o recheio.
6. Pincele um pouco de azeite em uma forma de aproximadamente 25 x 30 cm. Coloque uma folha de massa filo, pincele com azeite e cubra com outra folha. Repita até formar uma base com 6 folhas, sempre pincelando azeite entre elas.
7. Espalhe o recheio de cebola e queijo sobre a base de massa.
8. Cubra com as folhas restantes de massa filo, pincelando cada camada com azeite.
9. Marque os pedaços na superfície da torta antes de assar. Você pode dividir em 9 pedaços grandes ou escolher outro tamanho.
10. Asse na parte inferior do forno por aproximadamente 1 hora.
11. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.

Uma porção: 1 fatia média (150 g)

kcal

279

proteína

5,9 g

carboidrato

21,5 g

gordura

19,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190 °C (ou 170 °C no forno a gás ou com ventilação). Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forre uma forma canelada funda de 23 cm para torta. Cubra a massa com papel-manteiga, adicione grãos para fazer peso e asse às cegas por 15 minutos.
2. Derreta a manteiga com o azeite numa frigideira grande e doure as cebolas em fogo brando, tampadas, por cerca de 30 minutos até ficarem bem macias, mas sem escurecer.
3. Bata os ovos com o creme de leite numa tigela, tempere a gosto e acrescente o queijo. Misture as cebolas cozistas a esse creme e despeje tudo sobre a base da torta pré-assada. Leve ao forno por 25 a 30 minutos até o recheio firmar e dourar por cima.

Uma porção: 1 fatia média (150 g)

kcal

454

proteína

6,6 g

carboidrato

9,6 g

gordura

44,6 g

Modo de preparo

1. Coloque no processador a manteiga, o ovo, as gemas, o sal, o fermento e o leite.
2. Comece a bater e acrescente a farinha de trigo aos poucos, até formar uma bola de massa consistente que desgrude das mãos.
3. Forre uma forma refratária de fundo falso, com 20 cm de diâmetro e 8 cm de altura, pressionando a massa com os dedos. Reserve o restante.
4. Derreta a manteiga em uma panela. Acrescente as cebolas cortadas em meias-luas e refogue até murcharem.
5. Junte os ovos, tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa até ficarem cozidos. Acrescente o queijo parmesão, misture e desligue o fogo. Espere esfriar.
6. Coloque o recheio frio sobre a massa. Abra o restante da massa e use para cobrir a torta.
7. Pincele a superfície com a gema batida com água. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
8. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (150 g)

kcal

242

proteína

6,8 g

carboidrato

23,3 g

gordura

13,8 g

Modo de preparo

1. Corte as cebolas em fatias finas, formando pequenas cunhas. Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande e funda, de preferência antiaderente. Adicione as cebolas e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, mexendo apenas de vez em quando. Deixe dourar bem na parte de baixo para caramelizarem. Elas devem ficar escuras, macias e levemente pegajosas.
2. Enquanto as cebolas cozinham, prepare a massa. Preaqueça o forno a 190 °C ou 170 °C com ventilação e coloque uma assadeira dentro para aquecer. Misture a farinha e a manteiga com uma pitada de sal em uma tigela. Esfarele com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa grossa. Misture o iogurte com o leite e despeje sobre a farinha. Mexa brevemente com uma faca, apenas até a massa começar a se unir. Retire da tigela e pressione delicadamente até formar uma bola, sem trabalhar demais.
3. Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, deixando-a fina. Forre uma forma redonda de torta de 23 cm de diâmetro, cerca de 2,5 cm de profundidade, com laterais caneladas e fundo removível. Pressione a massa com os dedos para ajustar às laterais. Se estiver grudando, passe um pouco de farinha nos dedos.
4. Bata os ovos em uma tigela média e misture o crème fraîche, o tomilho, a mostarda e os temperos. Espalhe metade da cebola caramelizada sobre a massa, tempere com pimenta e distribua metade do queijo. Despeje a mistura de ovos por cima e cubra com o restante da cebola e do queijo. Apoie a forma sobre a assadeira quente e leve ao forno por 25 a 30 minutos, até a massa e o recheio estarem assados. Retire, espere cerca de 10 minutos, desenforme e sirva ainda morna.

Uma porção: 1 fatia média (150 g)

kcal

334

proteína

3,6 g

carboidrato

23,1 g

gordura

26 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha e o sal em uma tigela. Rale a manteiga congelada na parte grossa do ralador e junte à farinha, misturando com um garfo apenas para envolver os pedaços.
2. Faça uma cavidade no centro, adicione a água gelada e mexa com o garfo até obter uma farofa grossa.
3. Coloque a massa em uma bancada polvilhada com farinha e modele em formato de quadrado com as mãos.
4. Abra a massa em um retângulo com o rolo, dobre um terço da ponta sobre ela mesma e repita do outro lado. Gire a massa e repita o processo mais 6 vezes usando um pouco de farinha para não grudar.
5. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
6. Aqueça o forno a 200°C e separe uma frigideira média que possa ir ao forno.
7. Corte as cebolas ao meio e cada metade em 3 gomos passando a faca pela raiz para manter as camadas unidas. Descasque os gomos e descarte apenas a ponta da raiz.
8. Aqueça a frigideira em fogo médio com o azeite, reduza o fogo e arrume as cebolas uma ao lado da outra com o corte para baixo. Tempere com sal e pimenta, deixando por 10 minutos até dourar e amaciar um pouco.
9. Desligue o fogo e espere amornar. Abra a massa com o rolo até atingir 0,5 cm de espessura e corte um círculo 1 cm maior que a frigideira.
10. Dobre a massa em quatro, coloque sobre as cebolas e empurre as bordas para dentro da frigideira com um garfo.
11. Asse por cerca de 20 minutos até a massa crescer, reduza para 180°C e deixe por mais 25 minutos até dourar. Espere amornar por 5 minutos.
12. Coloque um prato sobre a frigideira, segure com um pano e vire de uma vez só para desenformar. Sirva quente ou fria.

Uma porção: 1 fatia média (150 g)

kcal

363

proteína

7,7 g

carboidrato

35,8 g

gordura

21,3 g

Modo de preparo

1. Misture em um recipiente a farinha de trigo, o leite, a manteiga, o ovo, o fermento e parte do creme de leite até formar uma massa homogênea que grude levemente nas mãos.
2. Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.
3. Abra a massa sobre uma superfície limpa e levemente enfarinhada com um rolo, formando um retângulo com 5 mm de espessura.
4. Corte em quadrados de 10 x 10 cm e reserve.
5. Aqueça a manteiga em uma panela e doure a cebola até murchar, depois reserve.
6. Misture o restante do creme de leite com a sopa de cebola em um recipiente, junte a cebola refogada e mexa bem.
7. Recheie os quadrados de massa com esse creme, feche e aperte as bordas usando a ponta de um garfo.
8. Pincele a gema por cima, polvilhe com o queijo parmesão e o orégano, e disponha os pastéis em uma assadeira untada com manteiga.
9. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos até dourar, e sirva em seguida.

Uma porção: 1 fatia média (150 g)

kcal

383

proteína

9,5 g

carboidrato

29,7 g

gordura

25,5 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha e o sal, adicione a manteiga gelada em cubos formando uma farofa e junte o ovo com o creme de leite.
2. Modele a massa, embale em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Refogue a cebola fatiada em fogo baixo com azeite por aproximadamente 12 minutos até murchar e dourar.
4. Desligue o fogo, misture o creme de leite, o requeijão, sal, noz-moscada e a mussarela ralada, deixando esfriar por cerca de 10 minutos.
5. Abra a massa, forre uma forma redonda e reserve sobras para a decoração.
6. Despeje o recheio nivelando bem, cubra com tiras de massa formando uma grade e pincele mistura de gema com água.
7. Asse em forno preaquecido a 200 °C por 50 minutos até dourar e espere amornar antes de servir.