Torta de cogumelo
Torta Oriental Integral com Cogumelos e Legumes. Esta torta une uma base crocante de aveia e trigo a um recheio cremoso de cogumelos e legumes. Funciona muito bem como prato principal no almoço ou no jantar, quando você quer algo substancial sem complicação.
Torta Oriental Integral com Cogumelos e LegumesTortinhas de cogumelo caramelizadoTorta de CogumelosTortinhas de cogumelosTorta madalena de cogumelos
Torta de cogumelo
10 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 177
- proteína
- 4,5 g
- carboidrato
- 23,7 g
- gordura
- 8 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 118 | 177 | 9 |
| Carboidratos (g) | 15,8 | 23,7 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 4,5 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 5,3 | 8 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 3,9 | 16 |
| Sódio (mg) | 186 | 279 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o azeite, o composto lácteo, o sal e a água em uma tigela usando as pontas dos dedos. Incorpore a aveia e as farinhas gradualmente até obter uma massa lisa que solte das mãos.
- Abra a massa para cobrir o fundo e as laterais de uma assadeira com fundo removível de 24 cm de diâmetro.
- Fure a base com um garfo e assa em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos. Reserve em seguida.
- Esquente o azeite numa panela e doure a cebola. Acrescente o shitake, o shimeji, o molho de soja, a noz-moscada, o brócolis, o tomate e a abóbora, refogando por pouco tempo.
- Dilua o amido de milho, o sal e o composto lácteo na água, junte ao refogado e mexa até engrossar num creme consistente. Desligue com a cebolinha verde.
- Recheie a massa assada, polvilhe com o gergelim e leve ao forno por mais 10 minutos para dar uma dourada antes de desenformar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer torta de cogumelo
Tortinhas de cogumelo caramelizado366 kcal por porção · 30 min
Entradinhas crocantes feitas com pão de fôrma dourado na assadeira e recheadas com cogumelos salteados e queijo gratinado. Perfeitas para receber amigos em casa ou servir como petisco rápido sem mexer com massa folhada.
Torta de cogumelo
30 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 366
- proteína
- 16 g
- carboidrato
- 38 g
- gordura
- 17 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 244 | 366 | 18 |
| Carboidratos (g) | 25,3 | 38 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,7 | 16 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 11,3 | 17 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,7 | 4,1 | 16 |
| Sódio (mg) | 351 | 527 | 26 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma frigideira ampla, coloque a cebola e refogue em fogo médio por cerca de 7 minutos até dourar e amaciar. Coloque o açúcar, tempere a gosto, aumente o fogo e junte as fatias de cogumelo paris. Cozinhe por 5 minutos até secar a água liberada e os cogumelos ganharem cor. Misture o alho amassado por alguns minutos até perfumar, desligue o fogo e incorpore a maior parte do tomilho picado, guardando uma pitadinha para o final.
- Para montar a base das tortinhas, corte discos de 7 a 8 cm nas fatias de pão com a borda de um copo ou cortador redondo. Passe manteiga em um lado de cada disco e acomode nas cavidades de uma fôrma para tortinhas com a face amanteigada para baixo, congelando as aparas de pão para fazer farinha de rosca depois.
- Preaqueça o forno a 220 °C ou 200 °C se tiver ventilação. Distribua o recheio de cogumelos nas cavidades sobre o pão e finalize com o queijo ralado por cima, deixando cair um pouco nas beiradas para criar uma bordinha crocante ao assar. Deixe no forno de 10 a 15 minutos até borbulhar e dourar a superfície, finalize com as ervas reservadas e sirva em seguida.
Dica
O refogado de cogumelos pode ser guardado na geladeira com antecedência antes de montar as tortinhas.
Torta de Cogumelos216 kcal por porção · 15 min
A torta de cogumelos une uma massa amanteigada a um recheio encorpado de shitake e shimeji. É uma boa escolha para um jantar leve ou um lanche reforçado.
Torta de cogumelo
15 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 216
- proteína
- 5,6 g
- carboidrato
- 26,6 g
- gordura
- 10,5 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 144 | 216 | 11 |
| Carboidratos (g) | 17,7 | 26,6 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,7 | 5,6 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 7 | 10,5 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 383 | 574 | 29 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Peneire a farinha em um recipiente, abra uma cova no centro e adicione o óleo, o creme de leite, o sal e o fermento.
- Trabalhe a massa com as pontas dos dedos até incorporar toda a farinha e soltar das mãos.
- Deixe descansar na geladeira por cerca de 20 minutos.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada, forre forminhas individuais de 13 cm de diâmetro, fure o fundo com um garfo e asse a 200 °C por cerca de 20 minutos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola.
- Junte os cogumelos, o tempero e o shoyu.
- Deixe refogando até os cogumelos amaciarem e o caldo evaporar.
- Misture a cebolinha depois de desligar o fogo.
- Recheie a massa pré-assada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos.
Dica
Deixe o caldo dos cogumelos secar bem na frigideira para a torta não ficar encharcada.
Tortinhas de cogumelos536 kcal por porção · 60 min
Discos crocantes de massa folhada assados com recheio refogado de cogumelos, queijo e ervas. Fazem bonito como entrada prática ou refeição leve acompanhadas de salada.
Torta de cogumelo
60 minRende 5 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 536
- proteína
- 20,5 g
- carboidrato
- 32,7 g
- gordura
- 35,7 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 357 | 536 | 27 |
| Carboidratos (g) | 21,8 | 32,7 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,7 | 20,5 | 41 |
| Gorduras totais (g) | 23,8 | 35,7 | 55 |
| Gorduras saturadas (g) | 7,4 | 11,1 | 55 |
| Fibras alimentares (g) | 0,8 | 1,2 | 5 |
| Sódio (mg) | não informado | não informado | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque queijo parmesão por parmesão vegetariano.
Ingredientes
Modo de preparo
- Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada e corte 4 círculos de cerca de 15 cm.
- Acomode os discos em uma assadeira forrada e leve à geladeira para firmar enquanto cuida do restante.
- Preaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno de convecção).
- Esquente bem uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue os cogumelos por 5 minutos, até secar toda a água acumulada.
- Tempere a gosto, tire a frigideira do fogo e misture aos cogumelos o parmesão, a salsa e o alho.
- Faça uma marca suave com a ponta de uma faca criando uma borda de 1 cm em volta de cada disco de massa.
- Distribua os cogumelos apenas no centro, pincele a borda com o ovo batido e asse por 20 minutos, até a massa inflar e dourar.
- Sirva imediatamente ao sair do forno.
Dica
sirva as tortinhas assim que saírem do forno para aproveitar o folhado crocante.
Torta madalena de cogumelos99 kcal por porção · 50 min
Um refogado encorpado de três variedades de cogumelos com alho-poró e missô, coberto por uma camada rústica de purê de batatas gratinado. Faz bonito como prato único reconfortante no almoço de fim de semana ou para servir quando quiser uma refeição sem carne bem estruturada.
Torta de cogumelo
50 minRende 15 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 99
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 13,4 g
- gordura
- 4,1 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 66 | 99 | 5 |
| Carboidratos (g) | 8,9 | 13,4 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,4 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 4,1 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 54 | 81 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque e corte as batatas em quatro partes iguais e coloque em uma panela grande. Cubra com água, acrescente 1 colher (chá) de sal, o louro e leve ao fogo alto. Assim que ferver, reduza para fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos até ficarem macias, checando o ponto com um garfo.
- Retire as batatas e separe 1 xícara (chá) da água do cozimento para o recheio. Escorra as batatas e espere secar por alguns minutos. Aqueça o leite em uma jarra no micro-ondas por 1 minuto.
- Devolva as batatas ainda quentes para a panela vazia e amasse bem com amassador de legumes ou espremedor. Ligue o fogo médio e despeje o leite aquecido aos poucos, trabalhando com batedor de arame até atingir consistência lisa e firme. Apague o fogo, misture a colher de sopa de manteiga e o queijo parmesão ralado. Tempere com noz-moscada ralada e corrija o sal.
- Ligue o forno a 200 °C para preaquecer.
- Limpe o cogumelo-de-paris e o shiitake com pano úmido ou papel-toalha. Corte os cogumelos-de-paris em quartos ou em 6 gomos caso estejam grandes. Tire os talos do shiitake e fatie os chapéus também em 4 ou 6 partes. Separe o shimeji em pequenos tufos com as mãos.
- Fatie a parte branca do alho-poró em rodelas finas, lave na peneira e deixe escorrer. Corte a cebola em cubos médios de 2 cm. Em uma tigela pequena, dissolva o missô em 2 colheres (sopa) da água reservada das batatas.
- Coloque uma frigideira funda que possa ir ao forno sobre fogo alto. Quando estiver bem quente, derreta 1 colher (sopa) de manteiga, diminua para fogo médio e doure os cogumelos-de-paris por cerca de 4 minutos, mexendo pouco para não criar líquido. Tire da frigideira e repita a mesma etapa com o shiitake e o shimeji, usando 1 colher (sopa) de manteiga em cada rodada.
- Retorne todos os cogumelos dourados para a frigideira. Acrescente a cebola, o alho-poró e uma pitada de sal, refogando por cerca de 5 minutos até murcharem.
- Coloque o missô dissolvido e mexa. Polvilhe a farinha de trigo sobre a mistura e refogue por 1 minuto. Verta o vinagre de vinho branco e misture. Adicione aos poucos o resto da água do cozimento da batata, mexendo até incorporar e apurar por mais 2 minutos. Desligue o fogo e misture a salsinha picada.
- Espalhe colheradas de purê por cima do refogado até cobrir tudo e acerte o topo com as costas da colher. Se quiser o efeito de escamas, insira a ponta da colher na vertical a cerca de 2 cm de profundidade no purê e empurre com cuidado, repetindo em fileiras por toda a superfície.
- Asse no forno a 200 °C por aproximadamente 30 minutos, até a crosta dourar por completo.
Dica
Aguarde a torta repousar por alguns minutos fora do forno antes de cortar: o recheio assenta e as fatias saem inteiras sem desmontar.
Almoço e jantar
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Panqueca de frango10,1 g prot.18,6 g carbo5,8 g gord.
Torta salgada11,4 g prot.42,2 g carbo13,2 g gord.
Sopa de legumes3,9 g prot.14,1 g carbo3,9 g gord.VegetarianaEsta receita aparece em: dieta sem lactose.