Torta de linguiça
Salsicha enrolada com feijao e molho picante. Esta receita traz um rocambole de carne de salsicha assado na massa folhada, acompanhado de feijao encorpado ao molho de tomate e pimenta. É uma pedida reforçada para um almoco de fim de semana ou um jantar descontraido.
Salsicha enrolada com feijao e molho picanteTorta de linguiça e feijão com purêFolhado de linguiça suína com sementes de erva-docePastelão de calabresa com escarola e requeijãoTorta inglesa de linguiça com recheio temperado e molho de cebolaSausage Plait
50 minRende 18 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 254
- proteína
- 10,8 g
- carboidrato
- 26,1 g
- gordura
- 12,1 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 169 | 254 | 13 |
| Carboidratos (g) | 17,4 | 26,1 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,2 | 10,8 | 22 |
| Gorduras totais (g) | 8,1 | 12,1 | 19 |
| Gorduras saturadas (g) | 2 | 3 | 15 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 461 | 692 | 35 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueca o forno a 200 graus e forre uma assadeira com papel manteiga ou aluminio. Misture bem a carne de salsicha, as ervas, metade do molho salsa e metade do ovo em uma tigela grande.
- Abra a massa folhada na assadeira. Coloque a mistura de carne em um dos lados da massa, mantendo uma margem de 4cm nas bordas. Pincele um pouco do ovo nas beiradas, feche a massa sobre o recheio, aperte as pontas com um garfo e faca pequenos furos na superficie com uma faca para o vapor sair. Pincele o restante do ovo por cima e asse por 40 minutos.
- Enquanto isso, coloque o feijao, os tomates, o restante do molho salsa e tempero a gosto em uma panela, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos ou ate o molho engrossar e aderir ao feijao. Espalhe a pimenta fatiada por cima do feijao e sirva acompanhado das fatias do rocambole de carne.
Dica
Se o molho do feijao secar muito durante o cozimento, ajuste o fogo sem pressa para nao queimar no fundo da panela.
Outras versões
Mais jeitos de fazer torta de linguiça
Torta de linguiça e feijão com purê187 kcal por porção · 80 min
Esta torta combina linguiça, feijão e uma camada generosa de purê de batata gratinado no forno. É uma opção substanciosa que encaixa bem nos dias em que você quer um prato único reconfortante.
80 minRende 17 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 187
- proteína
- 8,6 g
- carboidrato
- 19,5 g
- gordura
- 9 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 125 | 187 | 9 |
| Carboidratos (g) | 13 | 19,5 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,7 | 8,6 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 6 | 9 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 354 | 530 | 27 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare o purê de batata. Coloque uma panela grande com água salgada para ferver em fogo médio e adicione com cuidado as batatas picadas. Cozinhe por 15 a 20 min até ficarem macias.
- Escorra, devolva para a panela e deixe secar ao ar por alguns minutos antes de amassar. Acrescente a manteiga e o leite, mexendo até incorporar. Reserve com a tampa para manter aquecido.
- Aqueça o forno a 200°C. Enquanto as batatas cozinham, aqueça o óleo em uma frigideira ou panela em fogo médio e refogue a cebola por 6 a 8 min até amolecer.
- Adicione os pedaços de linguiça e frite por 4 min até dourarem por igual. Junte o alho e cozinhe por 1 min, depois acrescente a páprica defumada e cozinhe por mais 1 min.
- Despeje o feijão e o molho barbecue, cozinhe até quase começar a ferver e retire do fogo.
- Distribua a mistura de linguiça e feijão em um refratário ou assadeira que possa ir ao forno, cubra com o purê de batata e polvilhe o cheddar ralado por cima.
- Asse no forno por 25 a 30 min até borbulhar nas bordas e o queijo dourar. Retire do forno e espalhe a cebolinha por cima, caso decida usar.
Dica
Deixe o purê secar ao ar por alguns minutos na panela sem tampa antes de amassar para garantir a textura ideal.
Folhado de linguiça suína com sementes de erva-doce554 kcal por porção · 70 min
Massa folhada recheada com linguiça suína e sementes de erva-doce, montada com tiras entrelaçadas e assada até dourar. Rende dois folhados grandes, que podem ser cortados em fatias para servir quentes ou frios.
70 minRende 6 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 554
- proteína
- 17,9 g
- carboidrato
- 31,2 g
- gordura
- 39,5 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 369 | 554 | 28 |
| Carboidratos (g) | 20,8 | 31,2 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,9 | 17,9 | 36 |
| Gorduras totais (g) | 26,3 | 39,5 | 61 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,4 | 9,6 | 48 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 689 | 1.034 | 52 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a carne das linguiças sem pele em uma tigela e amasse com as mãos até ficar uniforme. Divida em duas porções iguais. Coloque uma delas sobre um pedaço comprido de filme plástico e modele um cilindro de aproximadamente 30 cm. Enrole firmemente no plástico, acomode em um prato ou bandeja e leve à geladeira. Faça o mesmo com a outra porção.
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Abra a massa folhada sobre a bancada e corte no sentido do comprimento em 4 tiras iguais. Com um rolo, estique 2 tiras até cada uma medir 40 cm de comprimento por 10 cm de largura. Retire o plástico da linguiça e coloque um cilindro no centro de cada tira. Distribua metade das sementes de erva-doce sobre cada recheio. Faça cortes regulares nas laterais da massa, desde as bordas até a carne, formando abas de 2 cm. Dobre as pontas para fechar. Começando por uma extremidade, cruze uma aba de um lado sobre a carne e depois outra do lado oposto. Continue alternando até fechar os dois folhados. Pincele com ovo batido e transfira para assadeiras.
- Corte cada uma das 2 tiras restantes de massa em 3 tiras compridas. Faça uma trança com cada conjunto e coloque uma sobre cada folhado recheado. Pincele novamente com ovo batido.
- Asse por 40 minutos ou até a massa crescer e ficar dourada. Retire do forno, coloque sobre uma tábua grande e corte em fatias, ou deixe que cada pessoa se sirva. Pode ser consumido quente ou frio.
Dica
Os folhados podem ser servidos quentes ou frios. Para cortar, transfira cada um para uma tábua grande depois de retirar do forno.
Pastelão de calabresa com escarola e requeijão387 kcal por porção · 10 min
Pastelão assado com massa de manteiga e recheio de linguiça calabresa fresca, escarola, azeitonas e requeijão. Fica dourado por fora e com recheio cremoso, uma opção para servir em fatias no almoço ou no lanche.
10 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 387
- proteína
- 14,7 g
- carboidrato
- 16,8 g
- gordura
- 29,1 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 258 | 387 | 19 |
| Carboidratos (g) | 11,2 | 16,8 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,8 | 14,7 | 29 |
| Gorduras totais (g) | 19,4 | 29,1 | 45 |
| Gorduras saturadas (g) | 9 | 13,5 | 68 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 717 | 1.076 | 54 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Passe a farinha de trigo e o fermento por uma peneira, colocando os dois em uma tigela.
- Abra um espaço no centro da farinha e acrescente a manteiga, o ovo, metade do requeijão indicado para a massa e o MAGGI Fondor.
- Trabalhe os ingredientes com as pontas dos dedos até conseguir uma massa lisa e uniforme.
- Coloque a massa na geladeira e deixe descansar por 30 minutos.
- Aqueça uma frigideira e doure a linguiça na gordura que ela própria libera. Adicione a escarola e as azeitonas, mexendo até o líquido do refogado evaporar.
- Deixe o recheio reservado.
- Polvilhe farinha sobre uma superfície limpa e plana. Abra a massa até formar um retângulo.
- Distribua o recheio na parte central e cubra com o requeijão restante. Passe gema nas bordas e dobre primeiro as extremidades menores, deixando aproximadamente dois dedos de massa sobre o recheio.
- Traga as duas laterais maiores para o centro, sobrepondo uma à outra para fechar o pastelão como um envelope.
- Transfira para uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada. Pincele a superfície com a gema e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, até ficar dourado.
Dica
Refogue a escarola com a linguiça até a água secar. Assim, o recheio não fica excessivamente úmido na hora de fechar a massa.
Torta inglesa de linguiça com recheio temperado e molho de cebola211 kcal por porção · 95 min
Uma torta inglesa de forno com linguiças, bolinhas de recheio temperado com sálvia e uma massa que cresce ao redor de tudo. O molho de cebola acompanha na hora de servir, e o prato funciona bem para um almoço em família.
95 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (150 g)
- kcal
- 211
- proteína
- 10,1 g
- carboidrato
- 17,7 g
- gordura
- 11 g
| Porção: 1 unidade (150 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 141 | 211 | 11 |
| Carboidratos (g) | 11,8 | 17,7 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,7 | 10,1 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 7,3 | 11 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 363 | 544 | 27 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata os 140 g de farinha com a mostarda em pó, os ovos, o leite e uma boa pitada de sal até obter uma mistura lisa. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Aqueça 1 colher (sopa) do óleo em uma panela pequena. Coloque as cebolas e uma pitada de sal e cozinhe por 10 a 15 minutos, até ficarem bem macias. Enquanto isso, prepare a mistura para recheio conforme as instruções da embalagem e acrescente a sálvia. Separe um quarto das cebolas e misture ao recheio. Deixe o restante na panela para o molho. Preaqueça o forno a 230 °C, ou 210 °C com ventilação.
- Modele o recheio em 8 bolinhas do tamanho de uma noz. Espalhe o óleo restante pelo fundo e pelas laterais de uma assadeira grande. Distribua as linguiças e as bolinhas e leve ao forno por 15 minutos.
- Retire a assadeira do forno e solte as linguiças e as bolinhas do fundo, caso estejam grudadas. Despeje a massa descansada por cima e volte ao forno, em uma grade um pouco acima do centro, deixando espaço para crescer. Asse por 35 a 40 minutos, até a massa ficar alta e dourada. Não abra a porta antes desse tempo para evitar que ela murche.
- Enquanto a torta assa, prepare o molho. Acrescente as 2 colheres (sopa) de farinha, o chutney e o Marmite à panela com as cebolas reservadas. Misture até formar uma pasta e cozinhe por 2 minutos, até borbulhar. Adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar. Deixe ferver por 5 minutos, ajuste o tempero se necessário e mantenha aquecido até servir.
Dica
Não abra o forno durante os primeiros 35 minutos da etapa final. A massa precisa desse tempo para crescer sem murchar.
Sausage Plait · 70 min
O sausage plait costuma sair mais caro no Brasil por causa do nome em inglês, mas nada mais é do que uma trança de massa folhada recheada com carne de linguiça. Cai muito bem para um jantar rápido ou um lanche reforçado no fim de semana.
70 minRende 4 porçõesDifícil
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C ou 180°C com ar forçado, equivalente ao gás 6. Unte uma assadeira com óleo usando um pincel de cozinha e cubra com papel manteiga, reservando em seguida. Retire a carne da pele da linguiça cortando as pontas e espremendo o recheio em uma tigela.
- Corte o pimentão em pedaços pequenos com uma tesoura. Quebre o ovo em uma xícara, bata com um garfo e reserve 2 colheres de sopa para pincelar. Misture o pimentão e o restante do ovo à carne da linguiça junto com os flocos de pimenta, caso vá usar, e o extrato de tomate, mexendo bem com um garfo ou com as mãos limpas.
- Polvilhe farinha na bancada e abra a massa folhada com um rolo até formar um quadrado rústico de aproximadamente 30 por 30 centímetros, transferindo a massa para a assadeira preparada.
- Espalhe o recheio no sentido do comprimento bem no meio da massa, deixando uma bordinha de cerca de 3 centímetros livre nas pontas superior e inferior.
- Corte a massa nas laterais do recheio em tiras de 1,5 centímetro na diagonal, mantendo a mesma quantidade dos dois lados, e pincele a massa inteira com a maior parte do ovo reservado.
- Dobre as pontas superior e inferior da massa sobre o recheio e trance as tiras laterais cruzando uma sobre a outra, alternando os lados. Pincele a superfície com o restante do ovo, asse por 35 a 40 minutos até dourar e sirva quente ou frio acompanhado de feijão cozido com molho de tomate ou salada.
Dica
Sirva quente ou frio conforme a sua preferência.
