Torta de porco
Mini empadas de porco com picles agridoce. Mini empadas assadas com recheio de carne de linguiça suína, bacon e especiarias, finalizadas com sementes de gergelim. São servidas frias com picles agridoce, boas para preparar como petisco ou colocar na mesa em uma reunião.
Mini empadas de porco com picles agridoceTorta de carne de porco com crosta de abobrinhaTorta de carne de porco britânica
Torta de porco
88 minRende 27 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 186
- proteína
- 6,2 g
- carboidrato
- 13,9 g
- gordura
- 11,6 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 372 | 186 | 9 |
| Carboidratos (g) | 27,8 | 13,9 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,3 | 6,2 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 23,2 | 11,6 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | 7,9 | 4 | 20 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 803 | 402 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C, ou 180°C com ventilação. Coloque uma tira fina de papel-manteiga atravessada em cada cavidade de uma forma para 12 muffins, deixando as pontas passarem de 1 a 2 cm das bordas. Use um pouco de manteiga para fixar o papel. Abra dois terços da massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte 12 círculos de 10 cm, juntando e abrindo novamente as sobras quando necessário. Forre cada cavidade com um círculo.
- Coloque 1 colher (chá) de farinha de rosca no fundo de cada empada. Passe o restante para uma tigela. Retire a pele das linguiças e acrescente a carne, o bacon, a noz-moscada, a pimenta, a sálvia e um pouco de sal. Misture com as mãos até a farinha de rosca praticamente desaparecer na massa. Divida o recheio entre as 12 cavidades, pressione bem e deixe o centro levemente arredondado.
- Abra o restante da massa e corte 12 círculos de 7 cm. Pincele um pouco de ovo em cada um e coloque sobre as empadas, com o lado pincelado voltado para baixo. Aperte as bordas para fechar. Pincele mais ovo por cima, reservando o restante, e salpique o gergelim. Asse por 30 minutos, até dourar. Retire as empadas da forma com cuidado, puxando as pontas do papel. Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga, pincele as laterais com o ovo reservado e volte ao forno por mais 8 minutos. Deixe esfriar completamente e sirva com piccalilli ou outro picles de sua preferência.
Dica
As tiras de papel-manteiga que ficam para fora da forma ajudam a retirar as empadas sem quebrar a massa.
Outras versões
Mais jeitos de fazer torta de porco
Torta de carne de porco com crosta de abobrinha64 kcal por porção · 130 min
Uma torta salgada fatiável em que fatias douradas de abobrinha substituem a massa tradicional de farinha em volta do recheio de carne suína temperada. Funciona muito bem preparada com antecedência para marmitas da semana ou para levar fatiada a piqueniques.
Torta de porco
130 minRende 34 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 64
- proteína
- 3,4 g
- carboidrato
- 3,2 g
- gordura
- 4,3 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 128 | 64 | 3 |
| Carboidratos (g) | 6,3 | 3,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,7 | 3,4 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 8,6 | 4,3 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 273 | 136 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte as abobrinhas no sentido do comprimento em lâminas finas, parando ao chegar no centro com sementes, e guarde essa parte central.
- Aqueça uma frigideira grelhadora, envolva as fatias de abobrinha em um fio de óleo e grelhe em etapas até dourarem com marcas da grelha.
- Unte uma forma de fundo removível de 18 cm com um fio de óleo, forre o fundo com papel-manteiga e monte as fatias de abobrinha sobrepostas no fundo e nas laterais, deixando sobra suficiente para cobrir o topo.
- Polvilhe 2 colheres (sopa) de farinha de rosca sobre as abobrinhas no fundo da forma.
- Pique a parte central reservada das abobrinhas e refogue em uma frigideira com 1 colher (sopa) de óleo e a cebola picada por cerca de 5 minutos, adicione o alho, cozinhe mais 5 minutos e deixe esfriar.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Junte em uma tigela os legumes refogados frios, os pimentões picados, a salsinha, as raspas de limão, 50 g de farinha de rosca, o ovo, a carne moída, a pimenta-calabresa, a erva-doce e tempere generosamente com sal e pimenta.
- Acomode o recheio na forma forrada pressionando bem, dobre as abas de abobrinha por cima para fechar a torta e aperte com firmeza.
- Apoie a forma sobre uma assadeira para reter líquidos e asse por 1 hora e 15 minutos, até o interior atingir 70°C.
- Deixe amornar na forma por 10 minutos, escorra o líquido solto, desenforme invertendo o lado mais bonito para cima, retire o papel e gele totalmente antes de cortar em fatias.
Dica
Apoie a forma sobre uma assadeira comum antes de colocar no forno, porque a torta solta líquido durante o cozimento.
Torta de carne de porco britânica154 kcal por porção · 185 min
Esta torta de carne de porco britânica traz uma massa firme recheada com carne temperada e preenchida com caldo gelatinoso. Ela funciona bem para um piquenique ou um lanche reforçado no meio da tarde.
Torta de porco
185 minRende 57 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 154
- proteína
- 6,6 g
- carboidrato
- 8,8 g
- gordura
- 10,1 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 308 | 154 | 8 |
| Carboidratos (g) | 17,5 | 8,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,1 | 6,6 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 20,2 | 10,1 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | 7,7 | 3,9 | 20 |
| Fibras alimentares (g) | 1,8 | 0,9 | 4 |
| Sódio (mg) | 2.577 | 1.289 | 64 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C (160 °C com ar forçado). Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela grande.
- Para a massa, coloque a farinha em uma tigela grande, aqueça a banha e a água em uma panela pequena até derreter e ferver levemente, e despeje na farinha mexendo com uma colher de pau. Quando estiver morna o suficiente para manusear, sove bem até alisar.
- Reserve um quarto da massa embrulhada em filme plástico para a tampa. Abra o restante em um círculo e coloque no fundo de uma forma de mola de 20 cm. Trabalhe rápido enquanto a massa estiver maleável, pressionando no fundo e nas laterais sem deixar furos. Recheie com a carne e aperte bem. Abra a tampa de massa, cubra a torta, aperte as bordas para fechar e faça um furo no centro com o cabo de uma colher de pau para o vapor sair.
- Asse por 30 minutos, abaixe o forno para 160 °C (140 °C com ar forçado) e deixe por 90 minutos. Pincele o topo com ovo batido e volte ao forno por mais 20 minutos. Deixe esfriar completamente.
- Hidrate a gelatina em água fria por cerca de 5 minutos, esprema o excesso e dissolva no caldo de galinha quase fervendo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Despeje o caldo dentro da torta pelo furo usando um pequeno funil, colocando aos poucos. Leve à geladeira para firmar de um dia para o outro.
Dica
O descanso na geladeira é essencial para que o caldo vire uma gelatina firme que une o recheio.
