Torta de salmão
Torta de Salmão Keto. Esta torta de salmão keto combina uma massa leve com um recheio cremoso e funciona bem para um almoço prático ou um jantar rápido. Quem costuma comprar ingredientes de dieta cetogênica sabe que itens como farinha de amêndoa costumam sair mais caros no dia a dia.
Torta de Salmão KetoTorta de salmão, dill e batataTorta folhada de salmão defumado, cebola e endroFolhado de salmão com alho-poróCoulibiac de salmão
55 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 473
- proteína
- 15,8 g
- carboidrato
- 10,1 g
- gordura
- 42,3 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 316 | 473 | 24 |
| Carboidratos (g) | 6,7 | 10,1 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,5 | 15,8 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 28,2 | 42,3 | 65 |
| Gorduras saturadas (g) | 9,2 | 13,8 | 69 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 471 | 707 | 35 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 175°C.
- Coloque os ingredientes da massa em um processador de alimentos com lâmina própria para massas e pulse até virar uma bola, lembrando que você pode usar um garfo para misturar se não tiver o aparelho.
- Forre uma forma de mola de 23 cm com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
- Unte os dedos ou uma espátula com óleo e pressione a massa de forma uniforme no fundo e nas laterais da forma, levando para pré-assar por 10 a 15 minutos até dourar levemente.
- Misture os ingredientes do recheio em uma tigela média, exceto o salmão, e despeje sobre a massa pré-assada.
- Acrescente o salmão e asse por 35 minutos ou até que a torta fique com tom dourado.
- Espere esfriar por alguns minutos antes de servir acompanhado de uma salada ou de outros legumes.
Dica
Forrar a forma com papel manteiga facilita na hora de desenformar a torta depois de cozida.
Outras versões
Mais jeitos de fazer torta de salmão
Torta de salmão, dill e batata317 kcal por porção · 65 min
Esta torta combina massa podre com recheio de batata, salmão defumado e creme de leite fresco. É uma pedida prática para variar o cardápio do almoço ou do jantar sem complicação.
65 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 317
- proteína
- 9,3 g
- carboidrato
- 23,3 g
- gordura
- 20,9 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 211 | 317 | 16 |
| Carboidratos (g) | 15,5 | 23,3 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,2 | 9,3 | 19 |
| Gorduras totais (g) | 13,9 | 20,9 | 32 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 249 | 373 | 19 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 190 graus. Abra a massa e forre uma fôrma rasa de 28 cm, apare as bordas, cubra com papel manteiga e pesos de cerâmica ou grãos, leve à assadeira e asse por 10 minutos. Retire o papel e os pesos e asse por mais 5 minutos.
- Cozinhe as batatas em água fervente com sal por 6 a 8 minutos até ficarem macias e escorra. Bata o creme de leite, os ovos, o dill, as raspas de limão, o sal e a pimenta. Espalhe metade das batatas no fundo da massa, coloque metade das tiras de salmão nos espaços vazios, despeje metade da mistura de ovos, ajeite o restante das batatas por cima e complete com o restante do salmão e do creme de leite.
- Asse por 25 minutos até que a superfície esteja levemente dourada e firme ao toque. Deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar e sirva morna ou em temperatura ambiente com dill polvilhado por cima.
Dica
Deixe a torta descansar por alguns minutos antes de cortar para que firme melhor no prato.
Torta folhada de salmão defumado, cebola e endro302 kcal por porção · 75 min
Torta aberta assada com base crocante de massa folhada, finalizada com fatias de salmão, cebola refogada e ervas frescas. Vai muito bem em um almoço leve de verão ou num brunch de domingo acompanhada de salada verde.
75 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 302
- proteína
- 11,6 g
- carboidrato
- 40,2 g
- gordura
- 10,6 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 202 | 302 | 15 |
| Carboidratos (g) | 26,8 | 40,2 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,7 | 11,6 | 23 |
| Gorduras totais (g) | 7,1 | 10,6 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 1,5 | 6 |
| Sódio (mg) | 750 | 1.124 | 56 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Abra a massa folhada com um rolo na bancada enfarinhada até atingir cerca de 3 mm de espessura e acomode em uma forma de fundo removível de 20 cm.
- Forre a massa com papel-manteiga, preencha com feijões crus para fazer peso e asse de 20 a 25 minutos até dourar as laterais.
- Remova os feijões e o papel, fure todo o fundo e as laterais com os dentes de um garfo e volte a forma ao forno por 10 minutos para secar bem a base.
- Deixe a massa esfriar completamente sobre uma grelha aramada.
- Refogue a cebola roxa no azeite por 5 minutos até amaciar, acerte sal e pimenta e espere esfriar.
- Em uma tigela pequena, mexa o suco de limão com o crème fraîche e reserve.
- Espalhe a cebola refogada no fundo da torta e arrume por cima os pedaços de salmão defumado.
- Distribua as alcaparras, o endro e as raspas de limão pela superfície.
- Mantenha a torta montada dentro da forma, coberta com plástico filme na geladeira, e regue com o molho de limão na hora de servir.
Folhado de salmão com alho-poró249 kcal por porção · 50 min
Pacotes crocantes de massa folhada recheados com filé de salmão e um creme aveludado de alho-poró. É uma ótima pedida para um jantar leve a dois durante a semana, rápido de montar e sem complicação na cozinha.
50 minRende 7 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 249
- proteína
- 11,6 g
- carboidrato
- 14,4 g
- gordura
- 16 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 166 | 249 | 12 |
| Carboidratos (g) | 9,6 | 14,4 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,7 | 11,6 | 23 |
| Gorduras totais (g) | 10,7 | 16 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 108 | 162 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C. Coloque o alho-poró picado numa panela com 3 colheres (sopa) de água e a manteiga. Tampe e cozinhe por 10 minutos até murchar. Tire do fogo, espere esfriar um pouco e incorpore o crème fraîche com sal e pimenta a gosto.
- Derreta um pouco de manteiga extra. Pincele uma folha de massa filo, sobreponha uma segunda folha, pincele novamente e cubra com a terceira folha. Coloque um filé de salmão no centro, tempere e espalhe metade do refogado por cima. Dobre as pontas sobre o recheio, puxe as laterais e aperte as dobras para fechar bem o pacote. Repita todo o processo para montar o segundo pacote.
- Pincele manteiga derretida sobre os dois embrulhos. Transfira para uma assadeira levemente untada e asse de 20 a 25 minutos até a massa dourar e ficar estaladiça. Sirva com salada verde.
Coulibiac de salmão380 kcal por porção · 180 min
Uma torta folhada recheada com arroz bem temperado, camadas de salmão e ovos cozidos. É o prato que resolve almoços de fim de semana ou ocasiões em que você quer servir algo mais caprichado sem correria.
180 minRende 17 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 380
- proteína
- 14,1 g
- carboidrato
- 30,5 g
- gordura
- 22,2 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 253 | 380 | 19 |
| Carboidratos (g) | 20,3 | 30,5 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,4 | 14,1 | 28 |
| Gorduras totais (g) | 14,8 | 22,2 | 34 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,3 | 6,5 | 33 |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 298 | 447 | 22 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva uma panela com água salgada, adicione os ovos e cozinhe por exatamente 8 minutos. Escorra, passe em água fria para esfriar, descasque e reserve.
- Aqueça metade da manteiga em uma frigideira antiaderente e sele as fatias de salmão por 1 minuto de cada lado, apenas para firmar a carne sem cozinhar o centro. Transfira para um prato.
- Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga e coloque a cebola picada, as sementes de cominho e coentro, o cardamomo e o anis-estrelado, refogando em fogo brando por 8 minutos até dourar.
- Adicione o arroz, a folha de louro e a canela, despeje o caldo de peixe ou água e tempere a gosto.
- Tampe e espere ferver; em seguida, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por 10 minutos.
- Apague a chama e mantenha a panela tampada por mais 10 minutos. Misture as raspas e o suco de limão e deixe esfriar completamente.
- Com o arroz frio, incorpore o endro picado.
- Abra uma das partes da massa folhada em formato retangular de 23 por 40 cm e coloque sobre uma assadeira.
- Espalhe metade do arroz pelo centro da massa, retirando a canela e o anis-estrelado, mantendo uma margem livre de 5 cm em toda a volta.
- Acomode as fatias de salmão sobre o arroz e disponha os ovos fatiados por cima de todo o peixe.
- Cubra com o restante do arroz e pressione delicadamente com as mãos para formar um recheio firme e uniforme.
- Limpe eventuais grãos de arroz das bordas da massa e pincele essa margem com o ovo batido.
- Abra o segundo bloco de massa folhada em um retângulo um pouco maior que o primeiro, deite sobre o coulibiac e aperte bem as extremidades para selar as duas massas.
- Corte o excesso de massa para alinhar o contorno e feche decorando com os dedos ou apertando com um garfo.
- Preaqueça o forno a 220 °C.
- Pincele toda a superfície com o restante do ovo batido e faça marcações superficiais na massa com as costas de uma faca, cruzando os traços sem furar.
- Asse por 20 minutos, abaixe o forno para 200 °C e deixe dourar por mais 20 minutos.
- Espere repousar por 10 minutos antes de cortar em fatias grossas e servir.
Dica
A torta montada e ainda crua pode ficar até 1 dia na geladeira na própria assadeira, ou mantida congelada por até 2 meses.
Almoço e jantar
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