Tortilha de mandioca
Tortilha de farinha de mandioca sem glúten. Uma massa fina e maleável feita apenas com farinha de mandioca, gordura e água morna. Funciona muito bem para enrolar recheios rápidos no almoço ou no jantar sem depender de massas prontas. Fica pronta na frigideira seca em poucos minutos.
Tortilha de mandioca
30 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (70 g)
- kcal
- 152
- proteína
- 0,4 g
- carboidrato
- 23,9 g
- gordura
- 6,1 g
| Porção: 1 unidade (70 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (70 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 217 | 152 | 8 |
| Carboidratos (g) | 34,2 | 23,9 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,6 | 0,4 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 8,7 | 6,1 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,3 | 0,9 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 319 | 223 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a farinha de mandioca, o sal, o bicarbonato de sódio e o cremor de tártaro em uma tigela grande e misture.
- Junte o azeite e sove com os ingredientes secos por um minuto, até formar uma farofa seca.
- Adicione a água morna e sove de 2 a 3 minutos sem pressa: no início a massa gruda, mas ganha maleabilidade conforme a farinha absorve o líquido, devendo atingir consistência de massinha de modelar macia.
- Ajuste com um pouco mais de farinha de mandioca caso continue pegajosa, ou pingue mais água se estiver seca demais.
- Modele um rolo com a massa na própria tigela e corte em 6 partes iguais, enrolando cada uma em formato de bolinha.
- Abra cada porção entre duas folhas de papel-manteiga usando uma prensa de tortilhas ou estique com o rolo até formar um disco de cerca de 15 cm.
- Aqueça uma frigideira antiaderente ou chapa seca em fogo médio-alto.
- Coloque uma tortilha na frigideira quente e doure por cerca de um minuto, vire e deixe mais um minuto do outro lado.
- Repita a etapa com os outros discos e transfira para um prato forrado com papel-toalha.
- Sirva na hora ou congele em porções para usar depois.
Dica
A massa atinge o ponto certo quando fica parecida com massinha de modelar macia: se grudar nas mãos, coloque mais farinha de mandioca aos poucos; se esfarelar, pingue mais água morna até dar liga.
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