Tortilha de milho
Tortilhas de milho. Fazer tortilhas de milho em casa exige poucos ingredientes, mas pede um pouco de prática no rolo. Resolve bem a refeição quando você quer montar tacos com aquela textura fresca.
Tortilha de milho
80 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 105
- proteína
- 2,2 g
- carboidrato
- 23,7 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 351 | 105 | 5 |
| Carboidratos (g) | 79,1 | 23,7 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,2 | 2,2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 1,5 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 5,5 | 1,7 | 7 |
| Sódio (mg) | 45 | 14 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a masa harina e o sal em uma tigela.
- Despeje de 1 a 1 xícara e meia de água e mexa com uma espátula ou com as mãos para formar uma bola de massa.
- Molhe as mãos e sove a massa por 3 a 5 minutos até ficar lisa e sem grudar, pingando mais água se notar que está seca.
- Divida em 12 porções iguais e role em formato de bola.
- Abra um saquinho plástica limpo pelas costuras para formar duas folhas quadradas, coloque uma delas na bancada, polvilhe masa harina e ponha uma bola de massa.
- Polvilhe mais farinha, cubra com a segunda folha de plástico, amasse com as mãos e use um rolo para abrir um disco de 15 centímetros.
- Retire o plástico de cima, vire a tortilha na palma da mão e puxe a outra película.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, coloque a tortilha e cozinhe por 2 a 3 minutos até secar por cima.
- Vire e deixe por mais 2 minutos até começar a estufar.
- Passe para uma tigela funda forrada com um pano de prato limpo e cubra para manter macio, repetindo com o restante da massa.
Dica
Cubra as tortilhas prontas com um pano na tigela para que elas continuem macias e mornas.
Outras versões
Mais jeitos de fazer tortilha de milho
Homemade Corn Tortillas40 kcal por porção · 90 min
Estas tortilhas de milho caseiras usam massa específica de milho nixtamalizado e água morna para render discos maleáveis. O nome em inglês costuma sair mais caro do que comprar alternativas prontas no mercado.
Tortilha de milho
90 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 40
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 8,9 g
- gordura
- 0,2 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 132 | 40 | 2 |
| Carboidratos (g) | 29,8 | 8,9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,7 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 0,6 | 0,2 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,2 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 218 | 65 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a masa harina e o sal em uma tigela grande, adicione a água aos poucos até formar uma massa coesa sem farinha seca, faça uma bola, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora.
- Divida a massa em porções iguais, modele em bolinhas e mantenha cobertas com o pano úmido.
- Pegue uma bolinha, coloque entre duas folhas de papel-manteiga cortadas no tamanho da prensa de tortilha e use a prensa ou um rolo para achatar.
- Aqueça uma frigideira de ferro sem óleo em fogo médio, retire o papel de cima da tortilha e coloque a massa diretamente na chapa quente antes de remover a outra folha, cozinhando por 1 minuto de cada lado até secar.
- Guarde as tortilhas prontas enroladas em um pano de prato limpo para mantê-las mornas enquanto repete o processo.
Dica
Manter a massa coberta com um pano úmido evita que ela resseque durante o manuseio.
Tortilha de milho54 kcal por porção · 60 min
Uma massa caseira e maleável feita na frigideira com farinha de trigo e farinha de milho flocada de cuscuz. Serve de base perfeita para montar tacos, wraps ou burritos rápidos em dias que você quer fugir do pão tradicional.
Tortilha de milho
60 minRende 22 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 54
- proteína
- 1,2 g
- carboidrato
- 10,1 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 180 | 54 | 3 |
| Carboidratos (g) | 33,7 | 10,1 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 1,2 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 3,3 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 0,4 | 2 |
| Sódio (mg) | 657 | 197 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha de trigo, a farinha de milho flocada, o sal e o fermento em uma tigela grande.
- Abra uma cavidade no meio dos secos, despeje toda a água morna e misture com as mãos até a massa soltar dos dedos.
- Junte o óleo e sove direto na tigela por uns 5 minutos, apertando bem até amaciar, lembrando que os flocos de milho não somem e dão textura mesmo.
- Forme uma bola com a massa, cubra com filme plástico e deixe repousar por 10 minutos para facilitar a abertura.
- Enrole a massa em formato de cilindro com cerca de 40 cm e corte em 16 pedaços iguais com uma faca ou espátula.
- Faça uma bolinha com cada porção e use um rolo para abrir discos finos de cerca de 13 cm, polvilhando o mínimo de farinha na bancada apenas se grudar.
- Aqueça uma frigideira de ferro em fogo bem alto.
- Coloque o disco de massa na frigideira bem quente e asse por 30 segundos, até surgirem as primeiras bolhas.
- Vire a massa e deixe dourar por mais 20 segundos, até a tortilha amarelar e ganhar pequenas manchas tostadas.
- Tire da frigideira, coloque num prato e cubra na hora com um pano de prato limpo para segurar o calor e a flexibilidade enquanto prepara as outras.
Dica
manter os discos prontos empilhados sob um pano de prato limpo retém a umidade necessária para que a tortilha fique macia e fácil de dobrar na hora de comer.
Pães e massas
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Bolo de pão de queijo3,5 g prot.24,8 g carbo11,3 g gord.
Pão de frigideira4,3 g prot.32,8 g carbo0,6 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegana.