Trufas de chocolate

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

66

proteína

0,9 g

carboidrato

9,1 g

gordura

3,8 g

Modo de preparo

1. Coloque o chocolate em uma tigela média resistente ao calor.
2. Ferva a bebida vegetal, o açúcar e a baunilha em uma panela pequena em fogo médio, mexendo de vez em quando.
3. Despeje essa mistura quente sobre o chocolate, aguarde 1 minuto e mexa até derreter e ficar liso.
4. Cubra e leve à geladeira por 4 horas até firmar.
5. Modele pequenas porções da massa em formato de bolinhas com as mãos.
6. Passe as trufas por um prato com cacau em pó até cobrir bem, retirando o excesso se precisar.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

72

proteína

0,8 g

carboidrato

12,7 g

gordura

3 g

Modo de preparo

1. Processe as tâmaras brevemente para começar a base.
2. Incorpore a castanha de caju, a chia, o amaranto, um toque de sal e a pimenta, batendo mais uma vez.
3. Modele bolinhas com a mistura e deixe firmar no congelador por trinta minutos.
4. Derreta o chocolate usando o micro-ondas ou o banho-maria.
5. Banhe cada bolinha no chocolate derretido com a ajuda de dois garfos.
6. Remova o excesso e disponha sobre um prato revestido com papel manteiga.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

75

proteína

0,7 g

carboidrato

8,4 g

gordura

5,2 g

Modo de preparo

1. Coloque uma lata de creme de leite Nestlé numa panela pequena, junto com a casca de uma laranja-baía, usando somente a parte colorida, e 2 ramas de canela. Aqueça em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
2. Quando surgirem os primeiros sinais de fervura, desligue e aguarde 5 minutos para que a laranja e a canela aromatizem o creme.
3. Coloque os 350 g de chocolate Nestlé Classic meio amargo num recipiente refratário médio. Coe o creme de leite ainda quente diretamente sobre o chocolate, retirando as cascas e as ramas de canela.
4. Mexa suavemente com uma espátula até derreter todo o chocolate e formar uma mistura uniforme.
5. Cubra uma assadeira de 22 x 18 cm com papel-manteiga, deixando as pontas para fora das bordas. Despeje o creme de chocolate e alise com a espátula.
6. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou até endurecer completamente. Também pode deixar de um dia para o outro.
7. Puxe as pontas do papel-manteiga para retirar o chocolate da forma e coloque o bloco sobre uma tábua.
8. Polvilhe a superfície com cacau em pó Nestlé Chocolateria para ajudar na hora de cortar.
9. Corte com uma faca afiada em quadradinhos de aproximadamente 2 cm ou modele pequenas bolinhas. Coloque numa assadeira, acrescente mais cacau em pó e movimente delicadamente para cobrir todos os lados.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

76

proteína

0,7 g

carboidrato

7 g

gordura

5,1 g

Modo de preparo

1. Cubra o fundo de uma assadeira pequena de 22 cm por 18 cm com papel-manteiga para facilitar a remoção do bloco de chocolate na hora de cortar.
2. Lave a laranja e seque bem. Retire tiras da casca com um descascador evitando a parte branca. Coloque o chocolate em uma tigela.
3. Em uma panela pequena, junte o creme de leite com a casca de laranja e a canela, misture e leve ao fogo baixo. Quando começar a ferver, apague o fogo e despeje o creme por cima do chocolate, passando por uma peneira para descartar os temperos.
4. Mexa com uma espátula até o chocolate derreter por completo. Passe para a assadeira preparada e alise a superfície.
5. Deixe na geladeira por no mínimo 6 horas para firmar bem.
6. Puxe o papel-manteiga para tirar o bloco da forma e passe para uma tábua. Polvilhe cacau em pó por cima da massa, corte em cubos de 2 cm e passe para uma assadeira limpa.
7. Polvilhe mais cacau sobre os quadrados e mexa a assadeira suavemente para envolver todos os lados. Sirva a seguir.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

71

proteína

1,2 g

carboidrato

10,1 g

gordura

3,3 g

Modo de preparo

1. Coloque o Leite MOÇA, a manteiga e a essência de baunilha em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até a mistura desgrudar do fundo, como um brigadeiro.
2. Desligue o fogo e acrescente o Creme de Leite NESTLÉ. Mexa até ficar uniforme e espere esfriar completamente.
3. Junte o creme já frio ao Chocolate NESTLÉ CLASSIC Meio Amargo derretido e misture bem.
4. Acrescente as raspas de limão e laranja. Se quiser, coloque também as nozes ou amêndoas picadas.
5. Deixe a mistura na geladeira por 2 horas, até ganhar firmeza.
6. Unte as mãos com manteiga, faça pequenas bolinhas e distribua sobre uma superfície coberta com papel-manteiga.
7. Coloque as bolinhas no congelador por 30 minutos. Assim, fica mais fácil cobri-las com chocolate.
8. Com a ajuda de um garfo, passe cada bolinha pelo chocolate GALAK derretido até cobrir por completo. Coloque novamente sobre o papel-manteiga e espere a cobertura endurecer em temperatura ambiente ou na geladeira.
9. Finalize com Cacau em Pó NESTLÉ CHOCOLATERIA, chocolate derretido ou açúcar de confeiteiro.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

32

proteína

0,8 g

carboidrato

7,2 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Pique a cenoura em pedaços grandes e bata no processador com os figos e as tâmaras por 10 a 15 segundos, até ficar tudo bem triturado, reservando em seguida.
2. Amasse a banana com a aveia em uma tigela grande usando um garfo ou as mãos.
3. Junte a mistura triturada de cenoura e o cacau, mexendo até virar uma massa uniforme.
4. Molde pequenas bolinhas de cerca de 2,5 cm.
5. Coloque o coco ralado em uma tigela pequena, caso decida usar, e passe cada bolinha até cobrir toda a superfície.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

88

proteína

1,1 g

carboidrato

9,3 g

gordura

5,3 g

Modo de preparo

1. Derreta as gotas de chocolate em uma tigela de vidro grande sobre uma panela com água levemente fervente, mexendo até alisar.
2. Retire do fogo e misture o leite de coco e a baunilha.
3. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
4. Toste os pistaches com um pouco de sal marinho e espalhe uma camada fina em um prato.
5. Coloque o coco ralado e uma pitada de sal em outro prato separado.
6. Retire porções em formato de bolinhas de 2,5 cm da mistura de chocolate e passe nas coberturas, usando as mãos para firmar, e guarde tampado na geladeira.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

85

proteína

1,3 g

carboidrato

12,5 g

gordura

3,5 g

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate em uma tigela sobre uma panela com água fervente. Assim que derreter, adicione os demais ingredientes.
2. Modele bolinhas do tamanho de uma noz com as mãos e coloque em um prato na geladeira para gelar e firmar. Quando estiverem firmes, passe no cacau ou no açúcar de confeiteiro.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

80

proteína

1 g

carboidrato

7,4 g

gordura

6,1 g

Modo de preparo

1. Coloque o Chocolate NESTLÉ Classic Meio Amargo, o NESTLÉ Creme de Leite e a manteiga em uma tigela e derreta em banho-maria, mexendo até ficar liso.
2. Junte as amêndoas trituradas e incorpore bem.
3. Deixe descansar na geladeira por cerca de 4 horas, até a massa firmar a ponto de enrolar.
4. Faça bolinhas com as mãos e passe cada uma no NESTLÉ CHOCOLATERIA Cacau em Pó.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

89

proteína

0,8 g

carboidrato

7,6 g

gordura

6,7 g

Modo de preparo

1. Coloque o chocolate amargo e o chocolate ao leite em uma tigela. Em uma panela, aqueça o creme de leite com a manteiga até começar a ferver suavemente. Despeje sobre os chocolates e mexa até derreter tudo. Espere esfriar e leve à geladeira por 7 horas.
2. Distribua as opções de cobertura em tigelas separadas. Passe um pouco de óleo neutro nas mãos e pegue porções de aproximadamente 1 colher (chá) da mistura de chocolate. Enrole entre as palmas até formar bolinhas.
3. Passe cada trufa delicadamente na cobertura escolhida, até envolver toda a superfície. Coloque em uma caixa e leve para gelar. Guarde na geladeira, em recipiente hermético, por até 3 dias ou congele por até 1 mês. Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

80

proteína

1,4 g

carboidrato

10,3 g

gordura

4,3 g

Modo de preparo

1. Comece pelo recheio aquecendo o doce de leite em uma panela por 1 minuto, até amolecer e ficar fluido.
2. Junte o chocolate amargo picado, deixe derreter e mexa até formar uma mistura lisa.
3. Forre um prato raso com filme plástico, unte bem com óleo, despeje o creme por cima e leve ao congelador por 2 horas até firmar.
4. Coloque o chocolate ao leite picado em uma tigela.
5. Ferva o creme de leite em outra panela e despeje diretamente sobre o chocolate ao leite.
6. Aguarde 2 minutos sem mexer, acrescente o extrato de baunilha e misture até virar um creme homogêneo.
7. Deixe esfriar em temperatura ambiente e passe para a geladeira até firmar.
8. Solte o doce de leite firme do plástico e corte em pedaços do tamanho de uma unha, usando uma tesoura de cozinha umedecida para facilitar.
9. Espalhe o cacau em pó em uma assadeira grande.
10. Pegue uma colher (chá) cheia da massa de trufa e, com as mãos polvilhadas de cacau, acomode um pedaço do doce de leite no centro.
11. Feche a massa ao redor do recheio para vedar bem e enrole em formato de bolinha.
12. Coloque as bolinhas na assadeira e balance para cobrir tudo com o cacau em pó.
13. Repita o processo com o restante da massa e guarde no congelador, ou na geladeira se for consumir em até 3 dias.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

83

proteína

0,9 g

carboidrato

7,7 g

gordura

5,5 g

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate ao leite e incorpore o creme de leite até virar um creme uniforme.
2. Adicione metade do chocolate branco picado à mistura.
3. Distribua em potinhos individuais e leve à geladeira por no mínimo 4 horas para encorpar.
4. Finalize com a outra metade do chocolate branco e mantenha gelado até o momento de servir.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

82

proteína

1 g

carboidrato

9,9 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Monte uma panela com um pouco de água no fundo para criar um banho-maria, leve para ferver, abaixe o fogo e encaixe uma tigela de vidro refratária em cima.
2. Aqueça o leite de coco na tigela por 2 a 3 minutos até ficar morno.
3. Junte as gotas de chocolate na mesma tigela e mexa devagar até a mistura ficar bem lisa.
4. Tire a tigela do banho-maria e misture o extrato de hortelã.
5. Guarde a ganache de chocolate na geladeira por cerca de 2 horas para firmar.
6. Retire porções da ganache com um pegador pequeno de biscoito e use as mãos para enrolar em formato de bolinha com cuidado.
7. Passe as bolinhas no cacau em pó na mesma hora e coloque em um prato.
8. Deixe o prato na geladeira por uns 15 minutos para endurecer antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

84

proteína

3,8 g

carboidrato

7,8 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Coloque as ameixas em uma panela e adicione água suficiente para cobri-las. Aqueça em fogo médio até começar a ferver, desligue e escorra. Separe as ameixas.
2. Bata as ameixas com os demais ingredientes no liquidificador, deixando o cacau em pó para a finalização, até formar uma mistura uniforme.
3. Deixe a massa na geladeira por aproximadamente 1 hora ou até esfriar.
4. Retire pequenas quantidades da massa com uma colher, modele as trufas e passe no cacau em pó. Sirva.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

118

proteína

2,5 g

carboidrato

6 g

gordura

9,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Misture o coco ralado com a calda zero açúcar em uma tigela até envolver tudo de maneira uniforme e espalhe bem fino sobre a assadeira.
3. Asse por cerca de 7 minutos de olho no final para não queimar e deixe esfriar completamente para o coco ficar crocante.
4. Quebre o coco tostado em pedaços pequenos, junte a pasta de pistache, o tahine e o sal, misturando bem.
5. Divida a massa em porções, modele bolinhas firmes, coloque no papel manteiga e leve ao congelador por 20 a 30 minutos até firmarem.
6. Derreta o chocolate em uma tigela própria para micro-ondas em intervalos de 30 segundos mexendo a cada etapa, adicionando o óleo de coco se precisar deixar a textura mais fluida.
7. Mergulhe as trufas geladas no chocolate derretido, recoloque no papel manteiga e polvilhe os pistaches picados por cima enquanto o chocolate ainda estiver úmido.
8. Guarde na geladeira por 15 a 20 minutos até o chocolate endurecer por completo antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

90

proteína

0,9 g

carboidrato

6 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Despeje o creme de leite em uma panela e leve ao fogo até quase ferver.
2. Pique o chocolate em pedaços pequenos, coloque em uma tigela grande e jogue o creme quente por cima, mexendo até derreter e obter uma mistura lisa.
3. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de duas horas até endurecer.
4. Retire pequenas porções com uma colher de chá e modele bolinhas com as mãos.
5. Passe as bolinhas pelo coco ralado em um prato para cobrir por igual.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

76

proteína

0,6 g

carboidrato

6,2 g

gordura

6,2 g

Modo de preparo

1. Pique o chocolate e coloque em uma tigela grande.
2. Coloque o creme de leite e a manteiga em uma panela e aqueça em fogo baixo até a manteiga derreter e o creme de leite começar a ferver.
3. Retire do fogo, despeje sobre o chocolate e misture bem até obter um creme liso.
4. Adicione aromas, se quiser, ou deixe simples, e leve à geladeira por pelo menos quatro horas.
5. Modele as trufas usando um boleador aquecido em água quente ou com as mãos levemente untadas com óleo neutro, e passe nas coberturas escolhidas.
6. Guarde em recipiente hermético na geladeira por até três dias ou congele por até um mês.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

81

proteína

1 g

carboidrato

7,4 g

gordura

5,7 g

Modo de preparo

1. Despeje o creme de leite em uma panela e aqueça até começar a soltar vapor, sem ferver. Coloque o chocolate picado e a manteiga em uma tigela, cubra com o creme de leite quente e mexa até ficar homogêneo. Acrescente o xarope, o extrato de menta e a pimenta. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 2 horas.
2. Use um boleador de melão para fazer bolinhas do tamanho de uma colher de chá. Role as bolinhas nas amêndoas picadas e disponha em uma bandeja. Cubra e mantenha na geladeira até a hora de servir.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

83

proteína

0,8 g

carboidrato

9 g

gordura

5,7 g

Modo de preparo

1. Despeje o creme de leite em uma panela e leve ao fogo apenas até ferver. Coloque o chocolate em uma tigela grande, junte o creme quente e mexa até derreter por completo e obter uma mistura lisa. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas até firmar.
2. Retire porções de massa com uma colher de chá, coloque uma alcaparra, bala ou pedaço de azeitona no centro e modele bolinhas do tamanho de uma noz com as mãos. Repita com os recheios restantes e enrole o restante da massa sem recheio. Passe as trufas no cacau ou nos confeitos e mantenha refrigerado até a hora de servir.

Modo de preparo

1. Separe uma forma para trufas, uma forma de mini muffins ou forminhas pequenas com cavidades de aproximadamente 5 x 2,5 cm.
2. Distribua 3 metades de macadâmia em cada uma das 8 cavidades ou forminhas.
3. Coloque as gotas de chocolate em um recipiente pequeno próprio para micro-ondas e aqueça por 50 segundos, ou até derreter. Mexa até ficar liso, acrescente o óleo MCT e uma pitada de sal grosso. Misture bem.
4. Divida o chocolate derretido entre as 8 cavidades, cobrindo completamente as macadâmias. Salpique mais um pouco de sal por cima.
5. Leve as forminhas ao congelador por pelo menos 30 minutos, até o chocolate endurecer.