Vaca atolada
Este cozido mistura costela de boi macia com pedaços de mandioca em um caldo encorpado. Cai muito bem em almoços de fim de semana acompanhado de arroz e couve refogada.
Vaca atolada
10 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (350 g)
- kcal
- 799
- proteína
- 28 g
- carboidrato
- 58,8 g
- gordura
- 49,7 g
| Porção: 1 concha grande (350 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 228 | 799 | 40 |
| Carboidratos (g) | 16,8 | 58,8 | 20 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8 | 28 | 56 |
| Gorduras totais (g) | 14,2 | 49,7 | 76 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,6 | 23,1 | 116 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 36 | 127 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere a costela com o suco de limão em um recipiente e deixe descansar por 15 minutos.
- Aqueça o óleo em fogo médio na panela de pressão e doure os pedaços de carne por todos os lados.
- Retire a carne da panela e refogue o alho e a cebola no mesmo óleo até dourarem.
- Volte a costela para a panela junto com a folha de louro, os tabletes de caldo e 1 litro de água fervente, mexendo até dissolver.
- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos contados após pegar pressão.
- Espere a pressão sair totalmente antes de abrir a panela com cuidado.
- Adicione a mandioca em pedaços e misture com cuidado.
- Cozinhe sem tampa por cerca de 30 minutos, ou tampe novamente e deixe na pressão por 10 a 15 minutos se preferir agilizar o processo até a mandioca amolecer e o caldo engrossar.
- Polvilhe a salsa e o coentro picados por cima antes de tirar do fogo.
- Sirva quente com os acompanhamentos de sua preferência.
Dica
Se preferir acelerar o cozimento da mandioca, tampe a panela e use a pressão por mais alguns minutos.
Outras versões
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Vaca Atolada com Costela de Boi1.007 kcal por porção · 60 min
Essa costela de boi com mandioca é daquelas comidas que resolvem o almoço de domingo sem frescura. Funciona bem quando você quer algo reconfortante e que rende bastante para a família.
Vaca atolada
60 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (350 g)
- kcal
- 1.007
- proteína
- 40,9 g
- carboidrato
- 31,2 g
- gordura
- 78,8 g
| Porção: 1 concha grande (350 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 288 | 1.007 | 50 |
| Carboidratos (g) | 8,9 | 31,2 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,7 | 40,9 | 82 |
| Gorduras totais (g) | 22,5 | 78,8 | 121 |
| Gorduras saturadas (g) | 10,3 | 36,1 | 181 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 51 | 180 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esquente o óleo numa panela grande e doure bem os pedaços de costela.
- Jogue o caldo dissolvido em um litro de água fervente junto com o suco de limão, mexendo de vez em quando até a carne amolecer, pingando mais água se precisar.
- Acrescente os pedaços de mandioca e mexa sempre até cozinharem.
- Coloque a pimenta malagueta e acerte o sal.
- Espalhe a cebola por cima de tudo, abafe a panela e espere murchar por alguns minutos.
- Passe a carne, a mandioca e a cebola para uma travessa e leve à mesa acompanhado de arroz branco.
Vaca atolada simples com mandioca701 kcal por porção · 70 min
Vaca atolada feita com costela bovina, mandioca e caldo temperado com tomate, alho, cebola e especiarias. A panela de pressão ajuda a cozinhar a carne e a mandioca até ficarem macias, formando aquele caldo encorpado típico do prato.
Vaca atolada
70 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (350 g)
- kcal
- 701
- proteína
- 24,2 g
- carboidrato
- 43,8 g
- gordura
- 47,6 g
| Porção: 1 concha grande (350 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 200 | 701 | 35 |
| Carboidratos (g) | 12,5 | 43,8 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,9 | 24,2 | 48 |
| Gorduras totais (g) | 13,6 | 47,6 | 73 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 213 | 746 | 37 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave os tomates e pique em cubos pequenos. Descasque a cebola e corte em pedaços do mesmo tamanho.
- Triture o alho no processador ou liquidificador até obter 1 colher (sopa). Descasque a mandioca, corte em pedaços médios e divida cada pedaço ao meio para facilitar o cozimento.
- Aqueça as 5 colheres (sopa) de azeite em uma panela de pressão grande, em fogo médio. Acrescente 1,2 kg de costela bovina e deixe dourar por 10 a 15 minutos, virando aos poucos para formar uma crosta.
- Junte a cebola e refogue por aproximadamente 1 minuto, até amolecer e dourar. Adicione o alho triturado, misture e deixe cozinhar por mais 1 a 2 minutos.
- Tempere com 1 e 1/2 colher (sopa) de sal, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino, 1 colher (chá) de açafrão, 1 colher (sopa) de colorau e 1/2 colher (sopa) de páprica doce. Mexa para distribuir os temperos pela carne.
- Despeje os 400 ml de água fervente, misture e acrescente os 3 tomates picados. Mexa novamente para incorporar ao caldo.
- Coloque as 2 colheres (sopa) de extrato de tomate e mexa até dissolver. Feche a panela e cozinhe sob pressão por cerca de 30 minutos.
- Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir. Acrescente 1 kg de mandioca descascada e cortada e misture com o caldo da carne.
- Tampe a panela e cozinhe sob pressão por mais 20 minutos. Se a mandioca estiver mais velha ou fibrosa, deixe cozinhar por alguns minutos adicionais. Confira com um garfo: ela estará pronta quando ele entrar sem dificuldade.
- Aguarde a pressão sair naturalmente e abra a panela. Acrescente as 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado, misture e cozinhe por mais 2 a 3 minutos para incorporar o tempero ao caldo. Sirva em seguida.
Dica
O tempo da mandioca pode variar. Depois dos 20 minutos na pressão, espete um pedaço com o garfo. Se ainda estiver firme, precisa cozinhar um pouco mais.
