Verduras chinesas refogadas
Trio de folhas orientais refogadas. Um refogado rápido de cogumelos e folhas verdes em molho asiático espesso, feito em etapas na mesma frigideira. Resolve o acompanhamento do almoço ou jantar quando você quer vegetais de verdade sem complicação. A receita original pede ong choy, choy sum e gai lan, mas dá para usar folhas comuns como o espinafre e o brócolis ninja sem perder a proposta.
Verduras chinesas refogadas
40 minRende 11 porçõesFácil
Uma porção: 1 pegador médio (80 g)
- kcal
- 26
- proteína
- 2,3 g
- carboidrato
- 3,9 g
- gordura
- 0,6 g
| Porção: 1 pegador médio (80 g) | |||
| 100 g | 1 pegador médio (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 32 | 26 | 1 |
| Carboidratos (g) | 4,9 | 3,9 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 2,3 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 0,8 | 0,6 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 1,7 | 7 |
| Sódio (mg) | 250 | 200 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma tigela pequena, misture com um batedor de arame o shoyu ou tamari, o gengibre, a araruta em pó, a pimenta-do-reino branca e 2 colheres (sopa) de água para fazer o molho.
- Aqueça uma wok ou frigideira antiaderente grande em fogo alto. Junte os cogumelos e a primeira verdura folhosa, cozinhando de 3 a 5 minutos até começar a murchar, mexendo sempre e pingando água, 1 colher (sopa) por vez, apenas para não grudar (se optar pelo espinafre, coloque somente no último minuto). Acrescente 1 colher (sopa) do molho preparado e cozinhe por mais 30 segundos mexendo bem, até encorpar e envolver tudo. Passe para uma travessa, deixando dois terços livres para as outras folhas, sem lavar a frigideira.
- Na mesma panela, doure a segunda verdura em fogo alto por 2 minutos. Regue com 1 colher (sopa) do molho e mexa por 1 minuto até o líquido engrossar e cobrir os talos. Transfira para a travessa, reservando o espaço restante, mantendo a frigideira no fogo sem limpar.
- Ainda na panela, cozinhe os brócolis com ½ xícara (chá) de água em fogo alto entre 3 e 5 minutos, até ficarem com um verde bem vivo. Adicione 1 colher (sopa) do molho e mexa por 2 minutos até engrossar e cobrir os pedaços. Disponha na travessa junto aos outros vegetais e finalize salpicando as sementes de gergelim por cima.
Dica
Adicione água aos poucos, de colher em colher, apenas para controlar a umidade da panela quente e evitar que as folhas grudem no fundo.
Acompanhamentos
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Batata-doce cozida1 g prot.21 g carbo0,1 g gord.
Farofa0,3 g prot.9,3 g carbo1,9 g gord.
Farofa de abacaxi1,9 g prot.4,2 g carbo2,8 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegana.