Xerém com galinha
Xerém com galinha caipira. O xerém com galinha caipira é um prato tradicional de preparo longo que combina a textura do milho quebrado com o sabor marcante da carne de frango. É uma pedida reconfortante para almoços demorados de família nos dias mais frios.
Xerém com galinha
260 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 346
- proteína
- 43,8 g
- carboidrato
- 23,5 g
- gordura
- 7,4 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 99 | 346 | 17 |
| Carboidratos (g) | 6,7 | 23,5 | 8 |
| Açúcares totais (g) | 0 | 0 | ** |
| Proteínas (g) | 12,5 | 43,8 | 88 |
| Gorduras totais (g) | 2,1 | 7,4 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 2,1 | 11 |
| Fibras alimentares (g) | 0,4 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 113 | 395 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Verifique se tem todos os ingredientes e se a ave já está cortada em pedaços.
- Macere em um pilão o orégano, a pimenta-do-reino, 3 dentes de alho picados e o sal até formar uma pasta, ou pique o alho bem fino e misture.
- Tempere os pedaços de galinha com a pasta de alho, tampe e deixe marinando na geladeira por 12 horas.
- Deixe o xerém de molho em uma tigela com água por 1 hora e escorra em seguida.
- Pique a cebola em cubos pequenos e o restante do alho finamente, depois coloque a banha para derreter em uma panela de pressão em fogo médio.
- Refogue a cebola por 1 minuto até murchar, acrescente o alho por mais 1 minuto e junte os pedaços de galinha marinados para selar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione o extrato de tomate, cubra com água, junte a cebolinha picada, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos na pressão após pegar pressão, deixando a pressão sair sozinha depois.
- Ferva 1 litro de água com sal em outra panela, adicione o xerém e cozinhe por 30 a 40 minutos mexendo sempre até engrossar e ficar cremoso.
- Misture o xerém cozido com a galinha, ajuste o sal e a pimenta se precisar, finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.
Dica
Espere a pressão da panela sair sozinha antes de abrir e mexa o xerém sem parar durante o cozimento para garantir a cremosidade. ---
Almoço e jantar
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