Yorkshire pudding de cogumelos
Yorkshire puddings de cogumelos silvestres. Estes Yorkshire puddings de cogumelos silvestres trazem uma massa assada bem leve por dentro com recheio de cogumelos porcini. É uma opção interessante para acompanhar refeições especiais ou surpreender no almoço de domingo.
Yorkshire pudding de cogumelos
30 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 81
- proteína
- 4,2 g
- carboidrato
- 12 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 162 | 81 | 4 |
| Carboidratos (g) | 24 | 12 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,3 | 4,2 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 3,6 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,2 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 72 | 36 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o leite em uma panela junto com os cogumelos e leve para ferver. Deixe cozinhar em fogo baixo por 1 minuto, tire do fogo e espere esfriar completamente. Coe o leite espremendo bem os cogumelos para retirar o excesso de líquido, e reserve tanto o leite quanto os cogumelos.
- Para fazer a massa, coloque a farinha em uma tigela e bata com os ovos até ficar homogêneo. Adicione o leite aromatizado aos poucos, batendo sempre até sumir qualquer caroço. Incorpore os cogumelos hidratados e tempere. A massa pode ser preparada com um dia de antecedência e guardada coberta na geladeira, mas lembre-se de mexer bem antes de assar.
- Aqueça o forno a 230 °C. Espalhe um pouco de óleo de maneira uniforme em duas formas de Yorkshire pudding de quatro cavidades ou duas formas de muffins antiaderentes de 12 cavidades para fazer 21 unidades pequenas, e leve ao forno por cerca de 10 minutos para aquecer. Coloque a massa em uma jarra, retire as formas quentes e untadas do forno e despeje a massa com cuidado e de forma igual nas cavidades. Retorne as formas ao forno por 20 a 25 minutos até que os bolinhos cresçam e fiquem dourados. Sirva na hora.
Dica
Deixe a massa descansar e mexa bem antes de levar ao forno para garantir que os bolinhos cresçam bastante.
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Yorkshire pudding de cogumelos
45 minRende 16 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 69
- proteína
- 3,2 g
- carboidrato
- 6,4 g
- gordura
- 3,6 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 139 | 69 | 3 |
| Carboidratos (g) | 12,7 | 6,4 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,3 | 3,2 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 7,1 | 3,6 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,6 | 1,3 | 7 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 53 | 27 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para a base, bata os ovos com a farinha até homogeneizar e adicione o leite aos poucos. Tempere e junte o pó de porcini, caso vá usar. A massa pode ser feita com um dia de antecedência e guardada na geladeira.
- Aqueça o forno a 220°C e esquente o óleo em uma frigideira de 20cm que vá ao forno até ficar bem quente. Despeje a massa e asse por 20 minutos até crescer e dourar. Abaixe a temperatura do forno para 180°C e asse por mais 5 minutos.
- Nos 10 minutos finais da massa no forno, derreta a manteiga em outra frigideira até espumar e refogue a chalota, o alho e os cogumelos por 3 a 4 minutos até dourarem. Junte o xerez ou vinho, se usar, e deixe cozinhar por um minuto. Retire do fogo, misture a salsinha e tempere. Reserve.
- Cerca de 5 minutos antes da massa ficar pronta, faça os ovos pochê. Ferva uma panela com água e o vinagre, abaixe o fogo para manter leve fervura, quebre os ovos e cozinhe por 2 a 3 minutos até firmarem. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Recheie o pudim com os cogumelos, coloque os ovos por cima, polvilhe salsinha e sirva direto da frigideira.
Dica
A massa do pudim pode ser preparada com um dia de antecedência e mantida refrigerada.
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