Ruibarbo cru: calorias e tabela nutricional
Fonte: Tabela de composição de alimentos do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos
O ruibarbo cru costuma ser usado em tortas, geleias e compotas caseiras, especialmente em receitas de influência europeia. Como tem pouquíssimas calorias, ele funciona muito bem em preparos doces para emagrecer, desde que você controle a quantidade de açúcar adicionada na panela. A acidez marcante exige adoçamento para ficar agradável ao paladar. Um cuidado fundamental e indispensável é usar apenas os caules da planta, pois as folhas contêm substâncias tóxicas e nunca devem ser consumidas. Lave bem e corte em pedaços antes de cozinhar.
Calcular outra quantidade na Bússola
Tabela nutricional em 100 g
Principais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Energia | 21 kcal | 1% |
| Proteína | 0,9 g | 2% |
| Carboidrato | 4,5 g | 2% |
| Açúcares | 1,1 g | |
| Fibra alimentar | 1,8 g | 7% |
| Gordura total | 0,2 g | <1% |
| Gordura saturada | 0,05 g | <1% |
| Gordura monoinsaturada | 0,04 g | |
| Gordura poli-insaturada | 0,1 g | |
| Gordura trans | 0 g | |
| Colesterol | 0 mg | |
| Sódio | 4 mg | <1% |
| Água | 93,6 g | |
| Cafeína | 0 mg |
Minerais
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Cálcio | 86 mg | 9% |
| Ferro | 0,22 mg | 2% |
| Magnésio | 12 mg | 3% |
| Fósforo | 14 mg | 2% |
| Potássio | 288 mg | 8% |
| Zinco | 0,1 mg | <1% |
| Cobre | 0,02 mg | 2% |
| Manganês | 0,2 mg | 7% |
| Selênio | 1,1 mcg | 2% |
Vitaminas
| Em 100 g | Quantidade | Valor diário |
|---|---|---|
| Vitamina A | 5 mcg | <1% |
| Vitamina C | 8 mg | 8% |
| Vitamina D | 0 mcg | 0% |
| Vitamina E | 0,27 mg | 2% |
| Vitamina K | 29,3 mcg | 24% |
| Vitamina B1 (tiamina) | 0,02 mg | 2% |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0,03 mg | 3% |
| Vitamina B3 (niacina) | 0,3 mg | 2% |
| Vitamina B5 | 0,09 mg | 2% |
| Vitamina B6 | 0,02 mg | 2% |
| Vitamina B9 (folato) | 7 mcg | 2% |
| Vitamina B12 | 0 mcg | 0% |
| Colina | 6,1 mg | 1% |
"Traços" é quantidade pequena demais para medir. O que a tabela não mediu fica de fora. Valor diário: referência da Anvisa para adultos, dieta de 2.000 kcal.