Acelga e couve-rábano com molho de limão

Name: Swiss chard & kohlrabi with lemon sauce
Total time: 30 min
Yield: 31 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 maço de acelga suíça (cerca de 500g); 1 limão (raspas da casca e suco espremido); também rabanete branco (daikon) ou nabo descascado em tiras; 300 ml de caldo de legumes; 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada; 100 ml de azeite de oliva; ramos grandes de alecrim fresco, estragão, coentro e salsinha; 2 a 3 dentes de alho

Swiss chard & kohlrabi with lemon sauce. Este prato de acelga suíça com couve-rábano e molho de limão combina folhas verdes e legumes cozidos no vapor com um toque cítrico marcante. Fica mais caro pelo nome em inglês, mas entrega uma opção leve para acompanhar grelhados.

30 minRende 31 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)

kcal: 34
proteína: 0,5 g
carboidrato: 1,8 g
gordura: 3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (40 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (40 g)
Valor energético (kcal)	85	34	2
Carboidratos (g)	4,6	1,8	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,2	0,5	1
Gorduras totais (g)	7,5	3	5
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,3	0,5	2
Sódio (mg)	77	31	2
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb

Ingredientes

1 maço de acelga suíça (cerca de 500g)
1 limão (raspas da casca e suco espremido)
também rabanete branco (daikon) ou nabo descascado em tiras
300 ml de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
100 ml de azeite de oliva
ramos grandes de alecrim fresco, estragão, coentro e salsinha
2 a 3 dentes de alho

Modo de preparo

Corte os talos brancos da acelga separando das folhas verdes em formato de V, fatie na diagonal em tiras de 5 mm, enrole de 3 a 4 folhas como um charuto e pique finamente, colocando em uma tigela com um pouco de raspas de limão e o couve-rábano fatiado com mais raspas.
Ferva o caldo com o suco de limão para reduzir pela metade, despeje em uma jarra, misture a salsinha, deixe esfriar e bata com a maior parte do azeite.
Coloque o alecrim, o estragão e o coentro em uma panela de vapor com o alho, cubra com água, ferva, encaixe a cesta acima, tempere a base com sal e pimenta e acomode o couve-rábano, a acelga branca e os ramos de salsinha por cima regando com azeite para cozinhar no vapor por 5 minutos, depois retire a salsinha e adicione a acelga verde levantando os vegetais com um garfo para cozinhar por mais 3 a 4 minutos.
Transfira para um prato de servir e regue com um pouco do molho.

Dica

Sirva acompanhado de salmão grelhado ou peito de frango. ---

Acompanhamentos

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Esta receita aparece em: dieta low carb.