Antepasto de berinjela

Name: Antepasto de Berinjela
Total time: 35 min
Yield: 61 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 berinjelas; 1 pimentão verde; 1 pimentão amarelo; 1 pimentão vermelho; 1 cebola; 3 dentes de alho; 1 tomate; 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço (40 gramas); 1/2 xícara de chá de uva-passa preta (60 gramas); 1/2 xícara de chá de uva-passa branca (60 gramas); 1/2 xícara de chá de azeite de oliva (120 ml); 1/2 xícara de vinagre branco (120 ml); 1 colher de chá de orégano; 1/2 colher de chá de páprica doce; 1/2 colher de chá de páprica picante; 1/2 colher de chá de lemon pepper; 1 colher de chá de sopa de sal a gosto (para desidratar a berinjela e para o restante da receita)

O antepasto de berinjela é uma opção prática para ter na geladeira e acompanhar pães e torradas nos lanches ou entradas.

Antepasto de Berinjela Antepasto de berinjela com pimentões Antepasto de berinjela no micro-ondas Antepasto de berinjela de panela

35 minRende 61 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal: 30
proteína: 0,3 g
carboidrato: 2,6 g
gordura: 2,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (25 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (25 g)
Valor energético (kcal)	118	30	1
Carboidratos (g)	10,5	2,6	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,2	0,3	1
Gorduras totais (g)	8,6	2,2	3
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,4	0,6	2
Sódio (mg)	46	11	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Modo de preparo

Corte as berinjelas, as cebolas e os pimentões em cubinhos, e pique os dentes de alho em fatias finas.
Misture as berinjelas com o sal em uma tigela e deixe descansar por 15 minutos para soltar o líquido, descartando a água em seguida.
Coloque o azeite, o vinagre e as berinjelas diretamente na panela de pressão sem levar ao fogo.
Acrescente os pimentões, a cebola, o alho, as azeitonas, o tomate e as uvas-passas preta e branca, misturando de leve.
Junte o orégano, a páprica doce, a páprica picante, o lemon pepper e o sal, misturando bem para envolver os sabores.
Tampe a panela, leve ao fogo alto e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e conte 10 minutos.
Espere sair toda a pressão antes de abrir a panela e transfira o antepasto para um refratário com tampa.

Dica

Espere amornar ou esfriar antes de servir com pães e torradas. ---

Outras versões

Mais jeitos de fazer antepasto de berinjela

Antepasto de berinjela com pimentões35 kcal por porção · 120 min

Berinjela, pimentões e cebola assados lentamente com azeite, vinagre e temperos, até ficarem macios e bem saborosos. É daqueles antepastos que você pode preparar com antecedência e deixar na geladeira para os sabores se misturarem.

Antepasto de berinjela

120 minRende 65 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal: 35
proteína: 0,3 g
carboidrato: 1,2 g
gordura: 3,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (25 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (25 g)
Valor energético (kcal)	141	35	2
Carboidratos (g)	4,8	1,2	0
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,1	0,3	1
Gorduras totais (g)	13,5	3,4	5
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,1	0,5	2
Sódio (mg)	318	80	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb

Modo de preparo

Separe todos os ingredientes antes de começar.
Espalhe as tiras de berinjela no fundo de uma assadeira, formando uma camada.
Distribua os pimentões por cima e cubra com as tiras de cebola.
Regue com o azeite e o vinagre. Tempere com sal e orégano.
Tampe a assadeira com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 150 °C por aproximadamente 15 minutos.
Remova o papel-alumínio, junte as azeitonas e mexa delicadamente. Cubra novamente e asse por mais 1 hora e 30 minutos, até a berinjela escurecer e perder boa parte da umidade.
Espere esfriar e coloque na geladeira antes de servir.

Dica

Deixe o antepasto marinando na geladeira por mais tempo. Os sabores ficam mais intensos conforme os ingredientes descansam.

Antepasto de berinjela no micro-ondas25 kcal por porção · 5 min

Berinjela com pimentão, cebola, uvas-passas e castanhas-de-caju, preparada no micro-ondas com azeite e temperos. É uma receita prática para servir como entrada ou acompanhamento, sem precisar ligar o forno.

Antepasto de berinjela

5 minRende 37 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal: 25
proteína: 0,5 g
carboidrato: 3,1 g
gordura: 1,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (25 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (25 g)
Valor energético (kcal)	98	25	1
Carboidratos (g)	12,2	3,1	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,8	0,5	1
Gorduras totais (g)	5,4	1,4	2
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,2	0,6	2
Sódio (mg)	352	88	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Coloque os cubos de berinjela em um recipiente, cubra com água e adicione o açúcar. Deixe descansar por 30 minutos.
Escorra a água e junte o pimentão, a cebola, as uvas-passas, o suco de laranja, o Fondor, a folha de louro e o azeite. Reserve as castanhas-de-caju.
Mexa até distribuir bem os ingredientes e transfira para um recipiente refratário adequado para micro-ondas.
Tampe e cozinhe no micro-ondas, em potência alta, durante 13 minutos.
Mexa mais uma vez e aguarde 5 minutos de descanso.
Deixe esfriar, acrescente as castanhas-de-caju picadas e sirva.

Dica

Coloque as castanhas-de-caju somente depois que o antepasto esfriar, como indicado no preparo.

Antepasto de berinjela de panela22 kcal por porção · 40 min

Um acompanhamento saboroso feito diretamente na panela, ideal para servir com pães ou torradas. Funciona muito bem como entrada em reuniões.

Antepasto de berinjela

40 minRende 49 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal: 22
proteína: 0,3 g
carboidrato: 2,5 g
gordura: 1,4 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (25 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (25 g)
Valor energético (kcal)	87	22	1
Carboidratos (g)	9,9	2,5	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	1,3	0,3	1
Gorduras totais (g)	5,4	1,4	2
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,7	0,7	3
Sódio (mg)	223	56	3
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Reúna todos os ingredientes do antepasto.
Mergulhe as berinjelas em uma tigela com água para evitar que escureçam, mantendo-as ali até a hora de usar.
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola com o alho.
Adicione os pimentões e mexa até amaciarem.
Escorra as berinjelas e junte à panela, mexendo sem parar até que fiquem macias, pingando um pouco de água se precisar para não grudar no fundo.
Coloque as azeitonas, as uvas-passas, o orégano, o sal, o manjericão, o tomilho e a pimenta-do-reino. Despeje o vinagre e o azeite de oliva, misture e cozinhe até atingir o ponto desejado.
Sirva da maneira que preferir.

Acompanhamentos