Arroz doce

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

182

proteína

5,3 g

carboidrato

28,4 g

gordura

5,4 g

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, junte 1 xícara (chá) de arroz cru e 2 xícaras (chá) de água, levando ao fogo médio até atingir o ponto al dente, sem deixar a água secar totalmente.
2. Reduza o fogo para o mínimo, coloque 1 litro de leite integral quente e mexa devagar até levantar fervura, cuidando para o líquido não transbordar.
3. Despeje 1 lata de leite condensado (395 g) com cuidado e mexa sem parar por 2 minutos, até começar a encorpar.
4. Experimente o caldo e adicione até 5 colheres (sopa) de açúcar a gosto, caso queira mais doce.
5. Junte canela em pau a gosto e continue mexendo sem parar até ferver e atingir ponto bem cremoso, o que leva entre 15 e 20 minutos.
6. Apague o fogo, acrescente 1 caixinha de creme de leite (200 g) mexendo bem para não espirrar e sirva quente ou gelado, polvilhando canela em pó se quiser.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

150

proteína

5,4 g

carboidrato

29 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 150 °C.
2. Lave o arroz e escorra bem.
3. Unte uma travessa refratária de 850 ml com manteiga, junte o arroz e o açúcar, e misture com o leite.
4. Polvilhe a noz-moscada e coloque a folha de louro ou a casca de limão por cima.
5. Asse por 2 horas ou até que o pudim balance bem de leve ao ser chacoalhado.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

248

proteína

6,3 g

carboidrato

37,1 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Deixe todos os ingredientes separados na bancada.
2. Coloque o arroz e a manteiga na panela de pressão. Refogue por alguns minutos, mexendo até a manteiga derreter completamente.
3. Acrescente a água e misture para envolver o arroz.
4. Feche a panela e, quando começar a pressão, conte cerca de 3 minutos de cozimento.
5. Aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir. Adicione o creme de leite, o leite condensado, o leite e 2 colheres (sopa) de leite em pó.
6. Mexa em fogo médio até a mistura engrossar e ficar cremosa.
7. Apague o fogo, passe o arroz doce para o recipiente de servir e espalhe as outras 2 colheres (sopa) de leite em pó por cima.
8. Sirva como sobremesa ou aproveite nos dias frios.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

157

proteína

2,8 g

carboidrato

35,4 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Separe o arroz branco, a água, o leite integral, o açúcar, o sal e a canela.
2. Coloque o arroz e as 5 xícaras (chá) de água em uma panela grande, ainda fora do fogo. Ligue em fogo alto e cozinhe conforme as orientações da embalagem, até os grãos ficarem completamente macios. Mexa o fundo da panela de vez em quando para não grudar.
3. Abaixe para fogo médio ou baixo e adicione o leite, o açúcar e a pitada de sal. Misture por cerca de 20 minutos, até começar a encorpar. Se o leite subir demais durante a fervura, desligue o fogo e espere baixar antes de ligar novamente.
4. Quando o arroz estiver cozido e a mistura mais cremosa, desligue o fogo e transfira para uma travessa. Deixe esfriar, sabendo que o doce vai engrossar um pouco mais.
5. Sirva o arroz-doce e, se gostar, finalize com canela em pó ou em pau.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

667

proteína

13,7 g

carboidrato

100,6 g

gordura

22,7 g

Modo de preparo

1. Despeje o leite em uma panela média para grande.
2. Esquiente o leite sem lactose no fogão até quase ferver, abaixe o fogo, junte o arroz e deixe cozinhar em fogo brando.
3. Acrescente uma colher de sopa de açúcar mascavo ou refinado na mistura e mexa bem. Continue mexendo com frequência por cerca de 20 minutos até o arroz amaciar e o caldo engrossar como você gosta, pingando mais leite se ficar grosso demais ou deixando secar se estiver ralo.
4. Mexa sem parar para o leite não queimar e o arroz não grudar no fundo da panela.
5. Retire do fogo assim que terminar o cozimento.
6. Sirva quente ou frio com as coberturas da sua preferência, como canela, chocolate ralado, xarope de bordo, frutas vermelhas ou raspas de limão e laranja durante o cozimento.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

178

proteína

3,8 g

carboidrato

33 g

gordura

3,8 g

Modo de preparo

1. Organize todos os ingredientes antes de começar.
2. Coloque a água fria, o arroz, o pau de canela, a casca de limão e a manteiga em uma panela.
3. Acenda em fogo alto, mexendo de vez em quando até levantar fervura, e cozinhe por 8 minutos.
4. Apague o fogo, tampe a panela e espere o arroz terminar de absorver a água.
5. Descarte a canela e as cascas de limão, solte os grãos levemente e adicione 2 xícaras de chá de leite frio, levando ao fogo alto novamente até ferver.
6. Bata as gemas com o açúcar usando um batedor de arame por 2 minutos até clarear.
7. Incorpore a xícara restante de leite frio na mistura de gemas.
8. Despeje essa gemada sobre o arroz e leve ao fogo médio, mexendo sem parar.
9. Deixe cozinhar por mais 5 minutos após levantar fervura em fogo baixo para engrossar.
10. Transfira para travessas individuais ou uma tigela maior e polvilhe canela em pó por cima antes de servir.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

149

proteína

2,4 g

carboidrato

34,5 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 150 graus. Lave o arroz em uma peneira sob água fria corrente por alguns segundos e transfira para uma travessa de 850 ml. Misture o xarope de bordo, a baunilha, uma tira de casca de laranja e o leite de amêndoas. Asse sem cobrir na prateleira do meio do forno por duas horas até que o arroz fique macio, a maior parte do leite seja absorvida e a mistura fique cremosa.
2. Enquanto isso, coloque as peras, as frutas vermelhas e o suco de laranja em uma panela pequena em fogo médio. Cozinhe por 10 a 15 minutos até que as frutas desmanchem e reduzam, e as peras estejam macias. Acrescente um pouco de água durante o cozimento se precisar formar uma calda cremosa. Espere esfriar um pouco. Adicione mais um pouco de leite de amêndoas ao arroz doce se preferir uma consistência mais solta e sirva com a compota.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

171

proteína

4,9 g

carboidrato

33,6 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Coloque o arroz em uma tigela, cubra com a água e deixe de molho por 30 minutos.
2. Corte as pontas e abra as bagas de cardamomo com uma faca de legumes. Descarte a casca e amasse as sementes em um pilão para moer.
3. Transfira o arroz com a água para uma panela média após o tempo de molho. Adicione o leite, o açúcar, a cúrcuma, o cardamomo e o sal. Leve ao fogo alto e mexa delicadamente até ferver.
4. Abaixe o fogo quando começar a ferver e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até os grãos amaciarem, mantendo o aspecto líquido.
5. Misture o leite condensado e cozinhe por mais 5 minutos até engrossar levemente, lembrando que o doce continua a firmar enquanto esfria.
6. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico em contato com o doce para evitar película. Deixe amornar antes de gelar e polvilhe canela em pó na hora de servir.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

207

proteína

5,6 g

carboidrato

36 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Coloque o arroz e a água em uma panela, deixe ferver em fogo alto, abaixe o fogo quando levantar fervura e cozinhe por cerca de 10 minutos.
2. Adicione o leite em pó mexendo sempre e, por fim, junte o leite condensado semidesnatado.
3. Retire do fogo assim que atingir o ponto cremoso, divida em potinhos menores, finalize com amendoim torrado por cima e sirva.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

171

proteína

5,1 g

carboidrato

33,2 g

gordura

2,1 g

Modo de preparo

1. Lave o arroz e deixe escorrer bem em uma peneira, enquanto amassa levemente as bagas de cardamomo em um pilão.
2. Coloque o leite, a água, o arroz escorrido, o sal, a casca de laranja, a canela, o cravo e o cardamomo em uma panela.
3. Leve ao fogo alto mexendo sempre e, quando levantar fervura, abaixe para o fogo médio, cozinhando por 20 minutos com mexidas eventuais.
4. Junte o leite condensado e continue mexendo por mais 5 minutos antes de desligar o fogo.
5. Sirva quente logo em seguida ou, caso prefira consumir gelado, espere amornar e leve para a geladeira.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

236

proteína

4,2 g

carboidrato

19,4 g

gordura

16 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 140 ºC. Junte numa panela o leite, o creme de leite, as raspas de limão e a fava de baunilha. Deixe levantar fervura levemente e misture o açúcar e o arroz.
2. Passe tudo para uma travessa rasa que possa ir ao forno e distribua os cubos de manteiga por cima. Asse por 30 minutos, mexa bem e deixe por mais 1 hora até o arroz amaciar, criar um creme denso e formar uma película dourada no topo. Se a mistura ainda estiver muito líquida, volte ao forno de olho a cada 10 minutos. Espere descansar por 10 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

234

proteína

3,5 g

carboidrato

46,1 g

gordura

4,4 g

Modo de preparo

1. Misture o açúcar e a água em uma panela. Mexa com o dedo indicador para dissolver o açúcar sem sujar as laterais.
2. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer por cerca de 10 minutos, até atingir uma cor âmbar.
3. Baixe o fogo e adicione o creme de leite aos poucos. Cozinhe por mais 1 ou 2 minutos até obter uma calda homogênea. Desligue e reserve.
4. Lave o arroz e escorra em uma peneira.
5. Coloque o leite, a água, o arroz, o sal, a casca de laranja, a canela e o cravo em outra panela. Aqueça em fogo alto mexendo sempre, abaixe o fogo ao ferver e cozinhe por 20 minutos mexendo de vez em quando.
6. Adicione o leite condensado e cozinhe por mais 5 minutos mexendo sempre. Retire do fogo, passe para uma travessa e sirva acompanhado da calda de caramelo e da flor de sal.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

117

proteína

4,7 g

carboidrato

22,2 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Coloque a aveia, o arroz, a água e a canela em pau em uma panela, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio, mantendo um pouco de caldo.
2. Adicione o adoçante culinário e o leite em pó, mexa por mais 1 minuto e apague o fogo.
3. Distribua em taças, espalhe a canela em pó por cima e sirva morno ou gelado.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

222

proteína

3 g

carboidrato

43,7 g

gordura

4,2 g

Modo de preparo

1. Coloque a água e o arroz branco cru em uma panela grande. Cozinhe em fogo médio a baixo para que os grãos amoleçam sem empapar.
2. Acrescente o leite integral e a canela em pau. Mexa com uma espátula, abaixe bem o fogo, tampe e deixe ferver por cerca de 5 minutos antes de tirar do fogo e reservar.
3. Derreta o açúcar em outra panela em fogo médio a baixo, mexendo sem parar até formar um caramelo líquido, espesso e de cor âmbar. Desligue o fogo.
4. Volte a panela do arroz ao fogo até o leite ferver de novo, então despeje o caramelo aos poucos, mexendo sem parar.
5. Abaixe o fogo e deixe a mistura ferver de 5 a 7 minutos para encorpar.
6. Desligue o fogo imediatamente, junte o creme de leite e misture bem para não talhar.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

133

proteína

5,1 g

carboidrato

20,7 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Coloque os fios de açafrão em uma tigela pequena com 2 a 3 colheres (sopa) de água morna. Pressione os fios contra a lateral da tigela com uma colher para liberar o sabor e a cor, depois reserve.
2. Despeje o leite em uma panela larga de fundo grosso em fogo médio, adicione o cardamomo e deixe ferver. Acrescente o arroz, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos mexendo com frequência para o arroz não grudar no fundo, até que ele desmanche e fique bem macio.
3. Misture o açúcar até dissolver por completo. Retire e descarte as vagens de cardamomo com uma colher com rasgos.
4. Adicione o creme de leite, a água de rosas e parte da infusão de açafrão até atingir o sabor desejado. Misture as amêndoas e as passas escorridas, servindo quente ou gelado.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

390

proteína

9,3 g

carboidrato

71,3 g

gordura

8,3 g

Modo de preparo

1. Misture o arroz, os cravos, a canela e um litro de água fria em uma panela grande e leve ao fogo até levantar fervura.
2. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos até o arroz amaciar.
3. Acrescente o leite condensado, o suco de laranja e as amêndoas, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos para encorpar.
4. Sirva morno ou frio.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

161

proteína

3,9 g

carboidrato

30,9 g

gordura

2,1 g

Modo de preparo

1. Esquente a água em uma panela média em fogo alto até ferver, depois apague o fogo.
2. Adicione o sal e o arroz, mexa bem, volte a panela para o fogo baixo com a tampa semiaberta e cozinhe por cerca de 12 minutos até secar a água.
3. Junte o leite e a manteiga ao arroz cozido e mexa por uns 5 minutos até obter uma consistência úmida e cremosa.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

110

proteína

5,7 g

carboidrato

21,2 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz com o suco de laranja e o cravo em fogo médio por cerca de 15 minutos em uma panela.
2. Aguarde esfriar um pouco, junte o iogurte grego e misture bem antes de servir.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

133

proteína

5,4 g

carboidrato

23,7 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Passe manteiga no fundo e na metade das laterais da panela de cozimento lento, aqueça o leite até quase ferver, misture com o arroz de pudim na panela junto com as raspas de laranja e as especiarias, cozinhando por 4 horas em fogo baixo e mexendo ocasionalmente, adicionando um pouco de água se começar a grudar após 3 horas, e finalizando com os 100 ml de leite extras para soltar a textura se achar necessário.
2. Sirva com gomos de laranja, mel, frutas e passas por cima, caso queira.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

174

proteína

3,9 g

carboidrato

32,6 g

gordura

3,5 g

Modo de preparo

1. Junte o arroz, o açúcar, a goiaba e a água em uma panela.
2. Cozinhe por cerca de 15 minutos até que o arroz fique macio.
3. Misture o chandelle e leve para a geladeira por mais ou menos 1 hora.
4. Salpique as amêndoas torradas por cima na hora de servir.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

310

proteína

4,2 g

carboidrato

32,4 g

gordura

18,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça a manteiga em uma panela larga e rasa até começar a chiar, depois junte o arroz.
2. Doure o arroz delicadamente na manteiga por cerca de 4 minutos até começar a mudar de cor, depois espalhe 100g do açúcar por cima e cozinhe por mais alguns minutos até o açúcar começar a dissolver.
3. Despeje o creme de leite, mexa e ferva até o açúcar dissolver completamente, virando um molho espesso com sabor de caramelo.
4. Adicione o leite aos poucos e a baunilha, cozinhando em fogo baixo por cerca de 45 minutos com mexidas frequentes.
5. Se o líquido engrossar demais antes de o arroz cozinhar, adicione mais 100ml de leite e continue o processo até o ponto de risoto cremoso.
6. Transfira para uma travessa rasa, espalhe o restante do açúcar por cima e use um maçarico ou o grill do forno para caramelizar até formar uma casquinha crocante antes de servir.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

187

proteína

4,9 g

carboidrato

27,8 g

gordura

5,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160 °C e unte uma travessa refratária de 1,5 litro com manteiga.
2. Misture o arroz, o açúcar, a baunilha, o leite e o creme de leite em uma tigela.
3. Despeje tudo na travessa untada e rale uma camada generosa de noz-moscada por cima.
4. Asse por 1 hora e 30 minutos até formar uma casquinha dourada na superfície e o arroz ficar macio e cozido.
5. Deixe amornar um pouco, distribua em tigelinhas e sirva com uma colherada de geleia por cima.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

290

proteína

6,5 g

carboidrato

48,3 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Coloque o arroz em uma panela com 2 xícaras (chá) de água fervente e uma pitada de sal. Cozinhe até a água secar.
2. Acrescente os 395 g de Leite MOÇA, 2 medidas da lata de água, as raspas de 1 limão, a canela em pau e ½ colher (chá) de essência de baunilha. Continue cozinhando até os grãos ficarem macios e o arroz ganhar consistência, sem deixar todo o líquido evaporar.
3. Na batedeira, bata as 4 gemas com 1 colher (sopa) de açúcar até formar um creme claro. Adicione as 3 colheres (sopa) de manteiga e bata novamente até ficar uniforme.
4. Incorpore esse creme ao arroz cozido, acrescente ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas e misture.
5. Transfira o arroz-doce para um refratário e reserve.
6. Em uma panela, junte as 2 claras e a outra colher (sopa) de açúcar. Aqueça em fogo baixo por aproximadamente 2 minutos, mexendo sem parar.
7. Passe a mistura de claras para a batedeira, adicione 1 colher (chá) de suco de limão e bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos, até atingir aproximadamente o dobro do volume.
8. Espalhe o suspiro sobre o arroz-doce e modele pequenas pontas com um garfo.
9. Asse em forno baixo, a 150 °C, por aproximadamente 40 minutos, até a cobertura dourar. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

226

proteína

3,9 g

carboidrato

40,8 g

gordura

5,4 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz na água em uma panela e reserve.
2. Derreta o açúcar até formar um caramelo, adicione o leite aos poucos até dissolver por completo e junte a canela em pau, os cravos e o leite condensado.
3. Acrescente o arroz cozido ao caramelo e cozinhe até ficar macio, finalizando com o creme de leite antes de retirar do fogo.
4. Sirva polvilhado com canela se desejar.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

165

proteína

2,7 g

carboidrato

35,7 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Coloque o leite vegetal, o arroz integral, as tâmaras, o açúcar ou xarope de bordo e 1 xícara (chá) de água em uma panela grande. Leve à fervura, abaixe o fogo e cozinhe sem tampa por cerca de 45 minutos, mexendo frequentemente, até o arroz ficar completamente cozido. Não deixe o líquido secar por inteiro.
2. Enquanto o arroz cozinha, misture o açafrão com 3 a 4 colheres (sopa) de água quente em uma tigela pequena. Deixe descansar por 10 a 15 minutos.
3. Acrescente ao arroz cozido o açafrão com a água em que ficou de molho, as uvas-passas, as amêndoas, os pistaches, o cardamomo e ½ xícara (chá) de água. Cozinhe por mais 10 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar cremoso. Distribua em porções e finalize com os ingredientes de decoração que preferir.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

143

proteína

5,6 g

carboidrato

24,8 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Junte o arroz, o leite, a canela, a casca de laranja e a casca de limão em uma panela e deixe cozinhar em fogo brando por cerca de trinta minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
2. Quando o líquido engrossar e o grão estiver macio, descarte a canela e as cascas, junte o açúcar e a manteiga.
3. Mexa bem para incorporar e leve para gelar antes de servir.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

176

proteína

2,3 g

carboidrato

28,8 g

gordura

6 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz com a água e a canela em pau em fogo baixo por 30 minutos.
2. Coloque o açúcar, o leite de coco, o coco ralado e a bebida vegetal de aveia na panela.
3. Mexa bem, deixe ferver por mais 10 minutos e sirva com canela em pó polvilhada por cima.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

245

proteína

5,6 g

carboidrato

48 g

gordura

3,5 g

Modo de preparo

1. Coloque o arroz cru e a água em uma travessa alta própria para micro-ondas e cozinhe em potência alta por 15 minutos até a água secar.
2. Despeje o leite condensado sobre o arroz cozido, mexa bem com uma colher e retorne ao micro-ondas por 4 minutos para ganhar consistência cremosa.
3. Salpique a canela em pó sobre a superfície e mantenha na geladeira até ficar bem frio antes de comer.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

197

proteína

3,9 g

carboidrato

32,4 g

gordura

6 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o arroz com a água em uma panela em fogo médio por cerca de 20 minutos, até secar e os grãos ficarem bem macios.
2. Adicione o leite condensado, os cravos-da-índia e o creme de leite, integrando tudo muito bem na panela.
3. Desligue o fogo e misture as 2 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano e a colher (sopa) de raspas da casca.
4. Transfira para potes ou travessa e sirva morno ou bem gelado.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

142

proteína

4,2 g

carboidrato

29,4 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Junte o arroz, o leite, a água e o açúcar em uma panela média de bordas altas. Mexa até dissolver bem o açúcar.
2. Corte duas tiras finas da casca do limão com uma faca afiada, evitando a parte branca para não amargar. Coloque na panela junto com a canela em rama. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente para não grudar.
3. Quando a mistura levantar fervura, diminua o fogo e deixe a panela parcialmente tampada. Cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando para liberar o amido do arroz e engrossar o doce. Recoloque a tampa parcialmente sempre que terminar de mexer.
4. Após os 30 minutos, desligue o fogo e transfira o arroz-doce para uma tigela. Espere 10 minutos em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até adquirir uma textura cremosa.
5. Sirva gelado, com canela em pó espalhada por cima.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

171

proteína

4,8 g

carboidrato

33,8 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Lave a laranja em água corrente e seque bem a casca. Use um descascador de legumes ou uma faca pequena e afiada para retirar tiras finas, evitando a parte branca, que pode deixar o doce amargo.
2. Coloque o leite, a água, o açúcar e o sal em uma panela média. Acrescente o arroz, as tiras de casca de laranja, a canela em rama e os cravos. Aqueça em fogo alto, mexendo até a mistura começar a ferver.
3. Diminua o fogo e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar macio. Mantenha uma boa quantidade de líquido na panela, pois os grãos continuarão absorvendo durante o resfriamento. Adicione o leite condensado, misture e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Passe o arroz-doce para uma tigela e cubra com filme plástico encostado diretamente na superfície para não formar película. Espere amornar antes de colocar na geladeira. Na hora de servir, polvilhe canela em pó a gosto.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

253

proteína

6,8 g

carboidrato

44,8 g

gordura

5,4 g

Modo de preparo

1. Derreta os 60 g de manteiga em uma panela, junte o arroz branco cru, adicione água suficiente e cozinhe até ficar macio. Reserve.
2. Bata os 400 g de milho-verde com 1,5 litro de leite no liquidificador e passe o líquido por uma peneira.
3. Despeje o leite aromatizado com milho em uma panela grande, acrescente os 500 g de Leite MOÇA, os 100 g de açúcar, a canela em pau e os cravos.
4. Cozinhe em fogo médio mexendo periodicamente até abrir fervura.
5. Incorpore o arroz cozido reservado ao creme fervente.
6. Reduza o fogo e cozinhe por mais 10 minutos, passando a espátula continuamente no fundo para a mistura não pegar.
7. Apague o fogo e sirva com canela em pó por cima, se desejar.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

194

proteína

2 g

carboidrato

32,7 g

gordura

6,8 g

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido, 100 g de coco fresco ralado, 6 colheres (sopa) de açúcar demerara, 600 ml de bebida vegetal de aveia, 1 pau de canela e 7 cravos. Misture os ingredientes.
2. Aqueça em fogo médio, mexendo até começar a ferver. Diminua o fogo e continue mexendo até o arroz-doce adquirir uma textura cremosa.
3. Leve à geladeira e deixe esfriar por aproximadamente 2 horas.
4. Retire da geladeira e sirva.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

234

proteína

4,7 g

carboidrato

33,5 g

gordura

9,3 g

Modo de preparo

1. Coloque o arroz e a água fria numa panela em fogo médio, reduza ao levantar fervura e cozinhe por 20 minutos até amaciar.
2. Acrescente o leite condensado, o leite integral, a cobertura de chocolate branco picada e o creme de leite, mexendo bem até ferver.
3. Desligue o fogo e finalize polvilhando com canela em pó e raspas de chocolate branco.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

131

proteína

1,2 g

carboidrato

22 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Coloque o arroz, a água, o cravo e o açúcar em uma panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.
2. Desligue o fogo, adicione a bebida de café com leite e misture bem.
3. Polvilhe com canela em pó na hora de servir.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

176

proteína

6,3 g

carboidrato

31,2 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes.
2. Coloque o litro de leite em uma panela grande com as 4 cascas de canela, o cravo-da-índia e a casca de laranja sem a parte branca. Aqueça em fogo médio para alto, mexendo por aproximadamente 5 minutos, até chegar perto da fervura, sem deixar ferver.
3. Passe o leite por uma peneira para retirar a canela, o cravo e a casca de laranja. Reserve o líquido.
4. Derreta a manteiga em outra panela e acrescente o arroz arbóreo. Mantenha o fogo baixo e coloque o leite aromatizado aos poucos, uma concha de cada vez. Mexa até o arroz absorver o líquido antes de adicionar mais. Continue até usar todo o leite e os grãos ficarem al dente.
5. Quando o arroz estiver mais encorpado, desligue o fogo. Adicione cerca de 100 g de leite condensado e mexa até incorporar. Transfira para uma travessa e leve à geladeira até esfriar e ganhar mais cremosidade.
6. Sirva como sobremesa e finalize a gosto com pé-de-moleque, paçoquinha ou canela em pó.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

203

proteína

5,4 g

carboidrato

28,5 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Junte o arroz e a água em uma panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, até secar uma boa parte do líquido.
2. Despeje o leite e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, dando uma mexida de vez em quando para não grudar no fundo nem transbordar.
3. Adicione o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado. Misture bem e mantenha no fogo por mais 10 minutos, mexendo com frequência até encorpar.
4. Passe para uma travessa, polvilhe canela em pó por cima e sirva em seguida ou leve à geladeira por pelo menos 2 horas se preferir bem frio.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

254

proteína

5,9 g

carboidrato

39,3 g

gordura

8,4 g

Modo de preparo

1. Misture o arroz, a água, a canela em pau e o sal em uma panela grande em fogo baixo por cerca de 10 minutos até reduzir.
2. Incorpore quase todo o leite condensado, reservando duas colheres de sopa.
3. Misture o leite condensado reservado com as gemas e junte à panela.
4. Suba o fogo para o médio, despeje o leite aos poucos e cozinhe por cerca de 8 minutos mexendo para não grudar.
5. Acrescente o creme de leite e mexa por mais alguns minutos até chegar na textura perfeita.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

233

proteína

8,6 g

carboidrato

39 g

gordura

5,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça a água e dilua nela o leite em pó.
2. Coloque o leite diluído em uma panela em fogo baixo, junte o coco ralado e cozinhe por 1 minuto.
3. Adicione o açúcar, misture por 2 minutos, coloque o arroz cru, os cravos e a canela em pau.
4. Cozinhe com a panela semi-tampada por um período de 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando e pingando mais água se precisar secar.
5. Desligue o fogo e deixe a panela abafada por 5 minutos para terminar de amaciar.
6. Polvilhe com canela em pó na hora de servir.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

204

proteína

3,5 g

carboidrato

22,2 g

gordura

12,3 g

Modo de preparo

1. Coloque o leite, o arroz, o melado de cana e o sal numa panela grande. Misture e aqueça em fogo médio-alto, mexendo com frequência, até começar a ferver suavemente.
2. Abaixe o fogo, deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe por 25 a 30 minutos. Mexa várias vezes durante esse tempo para o arroz não grudar no fundo, até os grãos ficarem macios.
3. Retire do fogo e misture as uvas-passas, o extrato de baunilha e a canela.
4. Sirva quente ou frio. O arroz-doce fica mais fluido enquanto está quente e ganha consistência conforme esfria.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

147

proteína

3,8 g

carboidrato

29,6 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Deixe o leite fora da geladeira por 30 minutos para atingir a temperatura ambiente antes de começar.
2. Em uma panela média, coloque arroz, água e canela em pau, misturando bem e levando ao fogo baixo até a água secar por completo, o que leva cerca de 30 minutos.
3. Junte o coco ralado e o leite, misture bem, aumente o fogo para médio e deixe cozinhar enquanto faz o caramelo em outra panela.
4. Em outra panela, em fogo médio-baixo, coloque o açúcar e deixe derreter sem mexer até formar um caramelo, levando cerca de 8 minutos.
5. Adicione o caramelo aos poucos e com cuidado na panela com o arroz, mexendo sem parar até incorporar.
6. Ferva por mais 5 minutos até engrossar, desligue o fogo e sirva quente ou gelado.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

188

proteína

5,7 g

carboidrato

35,3 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Coloque o arroz, o leite, a água, as tiras de casca de laranja, a rama de canela, os cravos e o sal na panela de pressão elétrica. Misture, feche a tampa e programe 10 minutos em pressão alta.
2. Quando o cozimento terminar, deixe a pressão sair naturalmente, com a panela mantendo o arroz aquecido. Aguarde cerca de 20 minutos, até o pino indicar que é seguro abrir. Não force a saída do vapor, pois o caldo quente pode escapar pela válvula. Nesse intervalo, o arroz continua absorvendo o líquido e fica mais macio e cremoso.
3. Abra a panela e incorpore o leite condensado. Mantenha na função de aquecimento por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Passe para uma tigela, espere amornar em temperatura ambiente e sirva com canela em pó.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

194

proteína

4,5 g

carboidrato

31,4 g

gordura

5,9 g

Modo de preparo

1. Junte 2 xícaras (chá) de arroz e 4 xícaras (chá) de água em uma panela e leve para cozinhar até amolecer os grãos.
2. Despeje 1 litro de leite, 1 vidrinho de leite de coco, 1 caixinha de leite condensado e meia xícara (chá) de açúcar na panela, misturando até dissolver.
3. Mantenha em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo com frequência para não grudar no fundo nem derramar.
4. Apague a chama e adicione 1 caixinha de creme de leite, mexendo até incorporar totalmente.
5. Passe para os potes e sirva morno ou gelado, polvilhado com canela em pó a gosto.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

300

proteína

9,8 g

carboidrato

41,3 g

gordura

11 g

Modo de preparo

1. Tire a manteiga e o leite da geladeira 30 minutos antes para que fiquem em temperatura ambiente.
2. Derreta a manteiga em uma panela, coloque o arroz e mexa por cerca de 2 minutos até refogar.
3. Coloque a água e cozinhe em fogo baixo até secar todo o líquido e o arroz amolecer.
4. Misture à parte o leite condensado com o leite Ninho em uma tigela até ficar bem liso, evitando pelotas.
5. Desligue a chama assim que a água secar e despeje o creme de leite condensado com leite Ninho no arroz, misturando bem.
6. Junte o leite e o creme de leite à panela, acenda o fogo baixo de novo e mexa sem parar até virar um creme uniforme.
7. Apague o fogo e sirva na hora, ou leve para gelar se preferir frio, finalizando com leite Ninho polvilhado por cima.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

106

proteína

2,6 g

carboidrato

23,1 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Coloque o arroz, as quatro xícaras de água e a canela em pau em uma panela.
2. Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada até os grãos amaciarem, tomando cuidado para manter ainda um pouco do líquido do cozimento.
3. Dissolva o leite em pó MOLICO na xícara de água restante e despeje na panela junto com o adoçante.
4. Deixe apurar no fogo por mais 1 minuto mexendo de leve e desligue. Transfira para taças e sirva morno ou gelado, polvilhado com canela em pó.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

161

proteína

6,3 g

carboidrato

27,3 g

gordura

3,2 g

Modo de preparo

1. Unte a base e metade das laterais da panela elétrica lenta com manteiga.
2. Esquente o leite até o ponto de fervura, misture o arroz e despeje na panela.
3. Polvilhe noz-moscada ou canela por cima.
4. Cozinhe por 2 horas e meia na temperatura alta, mexendo uma ou duas vezes se possível.
5. Sirva acompanhado de mel, amêndoas laminadas e frutas.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

59

proteína

1,2 g

carboidrato

11,7 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Coloque 1,8 litro de água em uma panela com 400 g de arroz e 1 pau de canela. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a água reduzir e ficar na mesma altura do arroz.
2. Junte 700 ml de leite integral, 395 g de leite condensado e 1 xícara (chá) de açúcar refinado. Continue cozinhando até ferver e engrossar, mexendo sem parar para evitar que grude no fundo e para deixar a mistura cremosa.
3. Apague o fogo e espere o arroz-doce esfriar um pouco. Distribua em taças ou transfira para uma travessa, salpique canela em pó e leve à geladeira antes de servir.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

182

proteína

4,5 g

carboidrato

35,3 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Misture o arroz com 1 litro de água fria em uma panela grande e leve ao fogo até ferver.
2. Reduza o fogo e cozinhe até que o arroz fique macio.
3. Acrescente o leite condensado e a farinha láctea, mexendo bem.
4. Cozinhe por cerca de 10 minutos até engrossar.
5. Sirve polvilhado com canela em pó.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

218

proteína

4,9 g

carboidrato

36 g

gordura

6,3 g

Modo de preparo

1. Lave o arroz em uma panela grande com a água, leve ao fogo médio para alto e deixe cozinhar.
2. Em outra panela de fundo grosso, derreta o açúcar aos poucos mexendo com uma espátula até formar um caramelo.
3. Adicione o leite aos poucos ao caramelo, mexendo vigorosamente para incorporar.
4. Despeje essa mistura de caramelo e leite na panela com o arroz, juntando o restante do leite, o leite condensado, os cravos e a canela.
5. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Desligue o fogo, passe para uma tigela e misture o creme de leite.
7. Cubra com filme plástico em contato com o doce e espere esfriar antes de gelar se preferir consumir geladinho.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

176

proteína

4,2 g

carboidrato

36,5 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e coloque o leite para aquecer.
2. Leve o arroz e a água ao fogo em uma panela. Cozinhe até o arroz absorver toda a água.
3. Despeje o leite quente gradualmente e acrescente a canela em pau, mexendo para misturar.
4. Mantenha em fogo baixo até os grãos ficarem macios e a mistura ganhar cremosidade.
5. Adicione os 125 gramas de açúcar demerara e mexa até incorporar completamente.
6. Em outra tigela, bata as 2 gemas com os 60 gramas restantes de açúcar demerara até formar um creme.
7. Passe o arroz doce ainda quente para uma tigela, junte a gemada e mexa bem para deixar a mistura cremosa.
8. Polvilhe canela em pó a gosto e sirva.

Uma porção: 1 tigela pequena (150 g)

kcal

219

proteína

4,9 g

carboidrato

46,1 g

gordura

2,1 g

Modo de preparo

1. Coloque o arroz em uma panela grande com 500ml de água e as raspas de limão e laranja. Deixe ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos até que toda a água seja absorvida. Destampe, incorpore o leite e o açúcar, e deixe cozinhar em fogo brando por 20 a 25 minutos, mexendo com frequência, até que o arroz esteja macio e o caldo encorpado. Espere esfriar e deixe em temperatura ambiente.
2. Coloque as uvas-passas em uma panela pequena com a canela, o açúcar mascavo e 100ml de água. Aqueça em fogo baixo até o açúcar derreter, e deixe ferver por um minuto até formar uma calda. Misture o creme de leite e deixe esfriar na própria panela.
3. Monte na hora de servir. Misture um pouco de leite ao arroz se ele estiver muito firme após descansar. Divida o arroz-doce entre 8 copos ou tigelas pequenas e finalize com uma colherada da calda de passas por cima.

Modo de preparo

1. Coloque o arroz, a água, a canela, o cravo e o coco em uma panela média, cozinhando em fogo médio por 20 minutos até o arroz amaciar e a água quase secar. Reserve.
2. Misture o leite de coco, o suplemento de baunilha e o mel, incorporando bem ao arroz cozido, e transfira para um recipiente.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira e doure as rodelas de banana, retirando em seguida.
4. Sirva o arroz doce quente ou gelado com as bananas grelhadas por cima.