Arroz verde

Name: Arroz verde com espinafre e limão
Total time: 30 min
Yield: 45 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 ¾ xícaras (chá) de caldo de galinha com restrição de FODMAP ou água; ½ colher (chá) de sal marino fino; 1 ½ xícara (chá) de arroz branco; uso basmati porque fica soltinho; 2 colheres (sopa) de óleo aromatizado com alho com restrição de FODMAP, feito com azeite de oliva extravirgem; 1 xícara (chá) de folhas de espinafre fresco; ¼ xícara (chá) de cebolinha verde fatiada finamente, apenas a parte verde; 1 xícara (chá) de coentro fresco médio compactado, principalmente as folhas, picado fino; Suco de 1 limão (2 colheres (sopa)), mais um pouco a gosto

Arroz verde com espinafre e limão. Este arroz verde mistura espinafre, coentro e limão para dar um toque fresco ao acompanhamento de sempre. É uma boa pedida para variar o cardápio do almoço sem complicar a rotina.

Arroz verde

30 minRende 45 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal: 66
proteína: 1,5 g
carboidrato: 6,5 g
gordura: 3,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (25 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (25 g)
Valor energético (kcal)	264	66	3
Carboidratos (g)	26,1	6,5	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,8	1,5	3
Gorduras totais (g)	15	3,8	6
Gorduras saturadas (g)	6,1	1,5	8
Fibras alimentares (g)	7,9	2	8
Sódio (mg)	13.778	3.445	172
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low FODMAP

Ingredientes

2 ¾ xícaras (chá) de caldo de galinha com restrição de FODMAP ou água
½ colher (chá) de sal marino fino
1 ½ xícara (chá) de arroz branco; uso basmati porque fica soltinho
2 colheres (sopa) de óleo aromatizado com alho com restrição de FODMAP, feito com azeite de oliva extravirgem
1 xícara (chá) de folhas de espinafre fresco
¼ xícara (chá) de cebolinha verde fatiada finamente, apenas a parte verde
1 xícara (chá) de coentro fresco médio compactado, principalmente as folhas, picado fino
Suco de 1 limão (2 colheres (sopa)), mais um pouco a gosto

Modo de preparo

Ferva o caldo ou a água com o sal em uma panela média em fogo alto. Junte o arroz e deixe ferver por 2 minutos. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos até o arroz ficar macio e soltar com um garfo. Retire do fogo e mantenha tampado.
Aqueça o óleo em uma frigideira pequena ou antiaderente em fogo médio-alto até brilhar. Adicione o espinafre e a cebolinha. Mexa com uma espátula até o espinafre murchar, o que leva de 2 a 3 minutos.
Transfira o espinafre e a cebolinha com o líquido da frigideira para um liquidificador, junto com o coentro e o suco de limão. Pulse algumas vezes e raspe as laterais com uma espátula. Continue pulsando até obter uma consistência de pesto rústico; se estiver muito espesso, adicione 1 colher (sopa) de água para ajudar.
Misture esse conteúdo no arroz delicadamente para incorporar. Prove e ajuste o sal e o limão. Sirva logo em seguida.

Dica

O arroz verde guardado em recipiente hermético dura até 3 dias na geladeira.

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