Barra de cereal

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

94

proteína

2,1 g

carboidrato

17,6 g

gordura

2,2 g

Modo de preparo

1. Deixe as tâmaras de molho no suco de maçã por 10 a 15 minutos em uma tigela pequena. Aqueça o forno a 190ºC e forre uma assadeira quadrada de 23 cm com papel manteiga, cobrindo bem as laterais e fazendo cortes nos cantos para o papel assentar reto.
2. Misture 2 xícaras da aveia com a canela e a noz-moscada em uma tigela média e reserve.
3. Coloque a 1 xícara de aveia restante, as bananas e a baunilha no liquidificador. Tire as tâmaras do suco e reserve. Coe o suco restante, junte ao liquidificador e bata até ficar cremoso.
4. Junte as tâmaras ao liquidificador e pulse algumas vezes para que fiquem em pedaços pequenos.
5. Despeje essa mistura líquida na tigela com os ingredientes secos e mexa bem. Incorpore os mirtilos e as nozes.
6. Transfira a massa para a assadeira com ajuda de uma espátula. Asse por 30 a 35 minutos, ou até que um palito enfiado no centro saia limpo.
7. Espere esfriar em temperatura ambiente por 5 a 10 minutos antes de cortar e servir.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

180

proteína

2,6 g

carboidrato

26,4 g

gordura

8,3 g

Modo de preparo

1. Ferva água, aqueça o forno a 150°C, unte uma forma de 20 por 30cm e forre com papel manteiga.
2. Cubra as tâmaras com 60ml da água fervente em uma tigela resistente ao calor, deixe hidratar por 10 minutos e bata no processador até virar um purê liso.
3. Derreta a manteiga com o mel em fogo baixo mexendo até uniformizar.
4. Misture a cenoura, a aveia, as cranberries, os damascos, as nozes, as sementes, as especiarias, a canela e uma pitada de sal em uma tigela grande.
5. Incorpore o mel com manteiga e o purê de tâmaras aos ingredientes secos, passe para a forma preparada e pressione bem com uma espátula para nivelar.
6. Asse por 45 a 50 minutos, cobrindo com papel alumínio na metade do tempo se a superfície dourar rápido demais, e deixe esfriar na forma antes de gelar por pelo menos 3 horas.
7. Bata os ingredientes da cobertura até ficarem lisos, regue sobre os quadradinhos firmes e corte em 12 barras.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

127

proteína

6,7 g

carboidrato

20,8 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Misture a banana amassada, a aveia, o whey protein e a chia em um recipiente até formar uma massa homogênea.
2. Espalhe a mistura em uma forma untada e asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos.
3. Derreta o chocolate e espalhe por cima da massa já assada.
4. Aguarde esfriar para o chocolate firmar, corte em barrinhas e sirva.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

197

proteína

3,8 g

carboidrato

30,9 g

gordura

8 g

Modo de preparo

1. Triture as castanhas de forma grosseira em um triturador e processe o damasco e a banana passa logo depois.
2. Misture tudo com a aveia em flocos, o óleo de coco e a linhaça, espalhando a massa em uma assadeira forrada com papel-manteiga para gelar.
3. Corte no formato que preferir após firmar.
4. Conserve sob refrigeração ou no congelador.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

226

proteína

9,4 g

carboidrato

16 g

gordura

15,3 g

Modo de preparo

1. Bata a aveia no liquidificador até virar uma farinha. Junte a banana amassada, o xarope de ácer, a pasta de oleaginosas, o whey protein, as sementes mistas e a baunilha, batendo novamente até formar uma massa densa e adicionando o leite caso precise dar liga.
2. Pressione a massa uniformemente no fundo de uma assadeira quadrada de 20 cm forrada com papel manteiga. Espalhe o chocolate derretido por cima, salpique a colher restante de sementes e uma pitada de flocos de sal marinho. Leve à geladeira por 1 hora antes de cortar em barras.
3. Guarde na geladeira por até três dias.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

250

proteína

7,5 g

carboidrato

19,3 g

gordura

17,4 g

Modo de preparo

1. Derreta e misture em uma panela pequena o creme de azeite, o xarope de malte de arroz e a canela até homogeneizar.
2. Em uma frigideira antiaderente grande, junte a aveia, todas as sementes e o coco ralado, mantendo em fogo baixo por cerca de 5 a 10 minutos até dourarem de leve.
3. Despeje essa mistura seca na calda morna de xarope com canela e mexa até cobrir todos os grãos.
4. Transfira a massa para uma forma retangular forrada com papel-manteiga, aperte muito bem a superfície para nivelar e leve ao congelador por 20 minutos até firmar.
5. Desenforme sobre a tábua e corte em quadrados do tamanho desejado, usando tiras do próprio papel-manteiga para embrulhar as unidades individualmente.
6. Mantenha os pedaços estocados no congelador até o momento de consumir.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

197

proteína

5,1 g

carboidrato

24,3 g

gordura

10,6 g

Modo de preparo

1. Bata no processador de alimentos os 140 g de damasco com 150 ml de água fervente e os 40 g de aveia até virar uma pasta uniforme, transferindo para uma tigela.
2. Leve o coco ralado, as sementes de girassol e o gergelim a uma frigideira antiaderente em fogo baixo, tostando até dourarem de leve.
3. Transfira as sementes tostadas para a tigela dos damascos, junte as cranberries secas, a proteína vegetal em pó e as sementes de chia, mexendo firme até obter uma massa pesada e pegajosa.
4. Espalhe uma folha de filme plástico na mesa, coloque a massa no meio e molde um rolo longo e uniforme.
5. Feche o plástico bem justo nas pontas, leve à geladeira até firmar e corte em fatias finas para consumir.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

152

proteína

4,1 g

carboidrato

26,3 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno a 95 °C (cerca de 95 °C) e forre uma assadeira com papel-manteiga. Numa frigideira ampla em fogo médio, torre o painço e a quinoa mexendo de vez em quando por 5 a 7 minutos, até secarem e ficarem bem tostados.
2. Junte a aveia, as sementes de abóbora e as de girassol à mesma frigideira e mantenha no fogo por mais 10 minutos para dourarem de leve. Transfira a mistura tostada para uma tigela grande, adicione a pasta de tâmara, o purê de maçã, o figo, o damasco, as passas e as raspas de laranja e misture bem. Espalhe na assadeira forrada pressionando em formato de retângulo de 25 por 20 cm em camada nivelada.
3. Asse por 2 horas até a parte superior ficar bem firme e crocante ao toque. Deixe esfriar completamente sobre uma grade e corte em 20 quadrados.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

152

proteína

4,3 g

carboidrato

34,3 g

gordura

1,7 g

Modo de preparo

1. Misture a pasta de amendoim em pó com 3 colheres (sopa) de água em uma tigela pequena. Coloque a mistura em um saco plástico de cozinha com fechamento e corte uma pontinha inferior com a tesoura.
2. Distribua as tâmaras em um prato e aplique um fio da mistura de amendoim sobre cada uma. Polvilhe o chocolate picado ou as gotas de chocolate. Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 1 semana.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

122

proteína

2,4 g

carboidrato

24,3 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes, aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de bolo inglês de 12 x 23 cm. Forre com papel-manteiga.
2. Misture 12 colheres (sopa) de granola (120 g), 10 colheres (sopa) de aveia em flocos (120 g) e 6 colheres (sopa) de mel (125 ml) em uma tigela.
3. Retire as cascas das 4 bananas (400 g), amasse e acrescente à mistura. Mexa até formar uma massa uniforme.
4. Espalhe a massa na forma preparada e aperte bem para deixar a superfície nivelada e compacta.
5. Asse no forno preaquecido por cerca de 30 minutos, até as bordas começarem a ficar levemente douradas.
6. Retire do forno com cuidado e espere esfriar em temperatura ambiente. Puxe o papel-manteiga para desenformar e corte em barras do tamanho desejado.
7. Sirva as barrinhas e guarde as que sobrarem em um recipiente hermético na geladeira.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

236

proteína

4,3 g

carboidrato

27,4 g

gordura

13,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 165 °C e forre uma assadeira de 20 por 20 centímetros com papel-manteiga, deixando uma sobra nas laterais.
2. Misture em uma tigela grande a aveia, o arroz tufado, as castanhas picadas, as gotas de chocolate, a linhaça e o sal.
3. Junte em outra tigela o mel, a pasta de amêndoa, o óleo de coco e a baunilha, mexendo até obter uma textura lisa.
4. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture bem até incorporar por completo.
5. Transfira para a assadeira e pressione bem para alisar a superfície, usando outro pedaço de papel-manteiga para compactar firmemente. Asse por 20 a 25 minutos até as bordas dourarem de leve se preferir barrinhas macias, ou por 25 a 30 minutos para um resultado mais crocante.
6. Deixe esfriar completamente na assadeira e leve à geladeira por 1 hora para firmar antes de desenformar e cortar em barrinhas.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

169

proteína

1,6 g

carboidrato

24,2 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160°C (ou 140°C em forno com convecção) e forre uma forma de bolo inglês de 900 g com papel-manteiga.
2. Misture a farinha, as especiarias, o açúcar refinado, as raspas cítricas, as frutas secas e uma pitada de sal em uma tigela grande.
3. Derreta a manteiga junto com 2 colheres de sopa de geleia de laranja em fogo baixo e adicione o leite.
4. Despeje a mistura líquida sobre os secos, adicione o vinagre e mexa até homogeneizar.
5. Transfira a massa para a forma preparada e asse por cerca de 1 hora, conferindo o ponto com um palito no centro.
6. Misture o restante da geleia de laranja com 2 colheres de sopa de água e o açúcar de confeiteiro em fogo brando até virar uma calda rala e borbulhante.
7. Retire o bolo do forno, despeje a calda quente por cima da superfície e finalize com o açúcar demerara.
8. Deixe o bolo esfriar na forma antes de desenformar e cortar.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

215

proteína

2,7 g

carboidrato

28,3 g

gordura

10,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Forre uma forma quadrada de 23 x 23 cm com papel-manteiga. Aqueça a manteiga, o açúcar e o mel em uma panela média, em fogo baixo a médio, mexendo até derreter e formar uma mistura uniforme.
2. Coloque a aveia em uma tigela grande e misture com a calda de manteiga e açúcar. Aguarde 5 minutos para esfriar um pouco e acrescente as gotas de chocolate branco e os 20 g de framboesas liofilizadas. Espalhe na forma, pressionando contra o fundo. Asse por 20 a 24 minutos, até as bordas ficarem douradas e crocantes. Deixe esfriar na própria forma por 2 horas.
3. Derreta os 250 g de chocolate branco em uma tigela resistente ao calor, sobre uma panela com água quente, sem encostar na água. Se preferir, use o micro-ondas em intervalos de 20 segundos. Despeje sobre a base fria e espalhe até as bordas. Distribua as framboesas frescas e os 10 g de framboesas liofilizadas. Espere 1 hora para firmar e corte em 12 quadrados grandes ou 24 pequenos. Conserve na geladeira por até 3 dias e sirva em temperatura ambiente.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

227

proteína

3,1 g

carboidrato

26,4 g

gordura

13,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira grande com papel manteiga.
2. Bata a aveia no processador até virar farinha, junte os demais ingredientes da base, bata até formar grumos, modele 18 barrinhas retangulares de 9 x 2cm na assadeira e asse por 10 minutos até dourar nas bordas.
3. Bata todos os ingredientes do caramelo no processador até formar uma massa lisa e homogênea, dividindo em 18 bolinhas em seguida.
4. Aperte uma bolinha de caramelo sobre cada barrinha já fria, alisando bem as bordas com os dedos.
5. Derreta o chocolate em banho-maria sem deixar a tigela encostar na água fervente, mergulhe as barrinhas cobertas de caramelo no chocolate e retire o excesso com uma espátula.
6. Coloque as barrinhas na assadeira e leve à geladeira por 30 minutos para o chocolate firmar, guardando em pote hermético na geladeira por até cinco dias.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

200

proteína

6,4 g

carboidrato

24,3 g

gordura

10,5 g

Modo de preparo

1. Forre o fundo de uma forma retangular de 20 por 20 centímetros com papel manteiga.
2. Coloque as sementes em uma frigideira antiaderente seca, em fogo médio, e deixe dourar e estourar levemente antes de passar para uma tigela pequena para esfriar.
3. Aqueça a manteiga de nozes e o mel em uma panela média, em fogo baixo, mexendo sem parar por cerca de 2 minutos até amornar.
4. Retire a panela do fogo, junte a canela, o cacau em pó, as frutas secas e as sementes tostadas, adicione o arroz e misture bem para incorporar.
5. Transfira a mistura rapidamente para a forma, espalhe de maneira uniforme e aperte bem com as costas de uma colher para compactar a superfície.
6. Deixe descansar de 45 minutos a 1 hora para firmar, corte em 8 barras com uma faca afiada e embale em tiras de papel manteiga.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

251

proteína

2,4 g

carboidrato

26,3 g

gordura

17 g

Modo de preparo

1. Separe a metade da receita de granola crocante de mel com amêndoas e damascos.
2. Aqueça o forno a 190 °C (ou 170 °C em forno com ventilação) e forre uma forma retangular de 15 x 20 cm ou quadrada de 18 cm com papel-manteiga.
3. Derreta juntos os 50 g de manteiga e os 50 g de mel numa panela grande.
4. Adicione a granola e os 50 g de chocolate picado, mexendo bem até cobrir todos os pedaços.
5. Despeje a mistura na forma e prense firmemente no fundo usando um amassador de batatas para nivelar.
6. Cubra a forma com papel-alumínio ou papel-manteiga e asse por 25 a 30 minutos.
7. Deixe esfriar completamente na forma e regue a superfície com os outros 50 g de chocolate derretido.
8. Espere a cobertura firmar e corte em 8 barrinhas.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

201

proteína

2,9 g

carboidrato

26,6 g

gordura

9,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C (ou 160°C com ventilação).
2. Unte uma forma quadrada de 22 cm e forre o fundo e as laterais com papel manteiga, cortando duas tiras que passem pelas bordas para facilitar na hora de desenformar.
3. Misture a farinha, o açúcar e a aveia em uma tigela.
4. Acrescente o ovo, a manteiga derretida e as cerejas, mexendo bem.
5. Despeje na forma e espalhe de maneira uniforme com um garfo.
6. Asse por 20 a 25 minutos até dourar.
7. Espere esfriar na forma por 10 minutos, retire com a ajuda do papel e coloque sobre uma tábua.
8. Marque levemente 4 linhas em cada sentido para formar 16 quadradinhos, sem cortar de fato.
9. Derreta o chocolate no micro-ondas por 1 minuto e espalhe por cima.
10. Depois que o chocolate firmar, corte nos locais marcados.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

186

proteína

2,1 g

carboidrato

21,3 g

gordura

10,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C. Misture as ameixas com as especiarias, 50g do açúcar e uma pitada de sal, deixando descansar.
2. Derreta a manteiga em uma panela. Em uma tigela grande, junte a aveia, a farinha, as nozes e o restante do açúcar, adicionando a manteiga e o xarope dourado até formar uma mistura solta.
3. Unhe uma assadeira quadrada de 20x20 cm, pressione metade da mistura de aveia no fundo, espalhe as ameixas por cima e cubra com o restante da aveia pressionando bem.
4. Asse por 45 a 50 minutos até dourar e reserve para esfriar antes de cortar em 18 barrinhas.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

210

proteína

3,1 g

carboidrato

26,9 g

gordura

11 g

Modo de preparo

1. Unhe e forre uma forma quadrada de 20 cm com papel-manteiga.
2. Coloque as frutas secas em uma tigela, junte as sementes, a aveia e o cereal, misturando bem.
3. Leve a manteiga, o açúcar e o xarope dourado a uma panela em fogo baixo, mexendo com uma espátula até derreter.
4. Retire do fogo, despeje os ingredientes secos na panela e misture bem até que tudo esteja envolvido pela calda.
5. Transfira para a forma, pressione bem com a espátula para nivelar e asse a 160 °C por 20 minutos antes de cortar.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

237

proteína

4,7 g

carboidrato

26,8 g

gordura

13,5 g

Modo de preparo

1. Forre uma travessa retangular com papel-manteiga e unte levemente.
2. Coloque o cereal de arroz em uma tigela grande e reserve.
3. Toste a aveia em uma frigideira em fogo baixo, mexendo com cuidado, e quando começar a dourar nas bordas, adicione as nozes, o coco, o sal e a canela, mantendo no fogo por mais 5 a 8 minutos até o coco dourar levemente antes de misturar ao cereal de arroz reservado.
4. Misture o óleo de coco, o xarope de arroz e a pasta de amendoim em uma tigela pequena, aquecendo por alguns segundos no micro-ondas se precisar amolecer, até formar um creme homogêneo.
5. Despeje essa mistura cremosa sobre os ingredientes secos e incorpore com cuidado.
6. Acrescente as gotas de chocolate só quando a mistura estiver fria para não derreter, espalhando tudo na assadeira preparada.
7. Leve ao freezer por cerca de 30 minutos para firmar, corte em quadrados e conserve o restante na geladeira.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

236

proteína

4,5 g

carboidrato

26,5 g

gordura

13,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160C.
2. Unte e forre o fundo de uma assadeira de 18 por 25 centímetros.
3. Misture a aveia, as sementes e as nozes em uma assadeira e leve ao forno por 5 a 10 minutos para dourar.
4. Enquanto isso, aqueça a manteiga, o mel e o açúcar em uma panela, mexendo até derreter a manteiga.
5. Adicione a mistura de aveia, a canela e as frutas secas, mexendo até envolver todos os ingredientes.
6. Despeje na assadeira, pressione levemente e asse por 30 minutos.
7. Espere esfriar na assadeira antes de cortar em 12 barras.

Uma porção: 1 unidade (50 g)

kcal

80

proteína

1,2 g

carboidrato

16,5 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira quadrada de 20cm com papel manteiga. Coloque as tâmaras em uma tigela pequena, cubra com água fervente e deixe de molho por 10 minutos antes de escorrer bem.
2. Retire 5 colheres (chá) de raspas e esprema 6 colheres (sopa) de suco dos limões. Em outra tigela pequena, misture 3 colheres (sopa) do suco de limão e a farinha de linhaça, deixando descansar por 5 minutos.
3. Misture a farinha de arroz, 1 colher (sopa) das raspas de limão, o bicarbonato, a noz-moscada e o sal em uma tigela grande.
4. Bata as tâmaras demolhadas, a mistura de linhaça, a pasta de amendoim e 2 colheres (chá) de baunilha em um processador de alimentos até obter um creme liso. Adicione à tigela de secos e mexa até incorporar bem, amassando com as mãos se necessário.
5. Pressione a massa de maneira uniforme na forma preparada e asse por 20 minutos ou até firmar levemente e dourar nas bordas. Deixe esfriar completamente em uma grade por 1 hora e meia.
6. Para o creme de limão, deixe as castanhas de caju de molho em água bem quente por 15 minutos, escorra e enxágue. Bata no processador as castanhas, o leite vegetal, ¼ de xícara de melado de cana, 2 colheres (sopa) do suco de limão e o restante das raspas e da baunilha por 2 minutos até ficar bem homogêneo.
7. Acrescente a batata-doce e bata até obter um creme liso, adicionando mais leite vegetal aos poucos se precisar ajustar a consistência. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 5 dias.
8. Para a cobertura de mirtilo, misture o restante do melado, 1 colher (sopa) de suco de limão e o polvilho em uma panela média até dissolver. Adicione 2 xícaras de mirtilos e cozinhe em fogo médio mexendo até borbulhar.
9. Retire do fogo, amasse levemente os mirtilos com um garfo ou amassador, cubra e deixe esfriar completamente por 1 hora e meia, mantendo refrigerado até a montagem.
10. Espalhe o creme de limão gelado sobre a base fria, cubra com o recheio de mirtilo e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de cortar em barras e servir com o restante dos mirtilos.

Modo de preparo

1. Forre uma assadeira de 20 por 20 centímetros ou similar com papel manteiga.
2. Em uma tigela grande, misture o cereal de arroz, as amêndoas, as sementes de cânhamo, o coco e o sal.
3. Em uma tigela pequena, mexa a pasta de amêndoas, 1/3 de xícara do melado de arroz integral e o óleo de coco.
4. Despeje a mistura de pasta de amêndoas na tigela com os ingredientes secos e mexa para incorporar. Misture até ficar homogêneo, o que costuma ser mais fácil com as mãos. Se a mistura estiver muito seca, adicione um pouco mais de melado. Pressione firmemente a mistura no fundo da assadeira. Use um pedaço separado de papel manteiga para ajudar a apertar sem grudar nas mãos.
5. Derreta o chocolate e o óleo de coco em banho-maria ou em uma tigela de vidro sobre uma panela com água fervente em fogo baixo e despeje por cima das barrinhas. Congele por cerca de 30 minutos para firmar.
6. Depois de firme, puxe pelas bordas do papel manteiga para retirar da assadeira e coloque em uma tábua. Use uma faca afiada para cortar em 12 barrinhas. Guarde tampado em temperatura ambiente.

Modo de preparo

1. Pique as frutas secas com uma tesoura de cozinha. Em uma tigela grande, junte a aveia, o arroz tufado, o coco e as frutas, mexendo bem com uma colher de pau ou com as mãos limpas. Leve as sementes e as castanhas a uma frigideira seca sem óleo e mexa em fogo médio até dourarem de leve. Espere amornar um pouco, junte à tigela dos secos e misture.
2. Em uma panela pequena, junte o açúcar mascavo, o xarope e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo mexendo com uma colher até derreter e deixe ferver por 2 minutos até engrossar ligeiramente em ponto de calda.
3. Despeje a calda quente direto na mistura seca e mexa rápido para incorporar tudo, sem deixar sobrar pó seco no fundo.
4. Passe a massa ainda morna para uma forma quadrada de 20cm e aperte bem com as costas de uma colher para nivelar toda a superfície. Deixe esfriar por cerca de 2 horas até endurecer por completo. Corte a placa em 6 partes no comprimento e 3 na largura para render 18 barrinhas.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C, 160°C com ventilação, ou fogo alto, e unte levemente uma forma quadrada funda de 20 centímetros forrada com papel manteiga.
2. Amasse as bananas em uma tigela até virarem um purê liso, depois misture o óleo, o ovo e o açúcar.
3. Incorpore o muesli, a maior parte do mix tropical e uma pitada de sal com cuidado.
4. Despeje a mistura na forma e polvilhe por cima o restante das frutas tropicais reservadas.
5. Asse por 35 a 40 minutos, deixe esfriar na própria forma, desenforme sobre uma tábua e corte em 10 barras.