Batata gratinada

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

169

proteína

9,8 g

carboidrato

14,9 g

gordura

8 g

Modo de preparo

1. Coloque as batatas em uma panela com água fria e sal, leve para ferver e desligue o fogo em seguida. Escorra bem. Volte as batatas para a panela, regue com o creme de leite, adicione o tomilho, dois terços do parmesão e o peixe. Tempere com sal e misture tudo com cuidado.
2. Unte uma travessa de gratinar média com manteiga e despeje a mistura de batatas. Polvilhe com o parmesão restante. Se preferir, você pode manter na geladeira coberto por um dia ou congelar por até três meses, desde que descongele totalmente antes de assar.
3. Aqueça o forno a 190 °C (170 °C com ventilação). Asse por 30 a 35 minutos até que doure e comece a borbulhar nas bordas. Aguarde esfriar por pelo menos 5 minutos antes de servir direto da travessa, acompanhado de uma salada de agrião temperada, se quiser. Finalize com mais tomilho e pimenta-do-reino moída na hora.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

199

proteína

7,5 g

carboidrato

18 g

gordura

11 g

Modo de preparo

1. Lave, descasque e corte as batatas em rodelas de aproximadamente meio centímetro de espessura.
2. Derreta a manteiga completamente em uma panela.
3. Junte a farinha e mexa com um batedor de arame até formar uma massinha que solte do fundo da panela.
4. Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
5. Incorpore o creme de leite assim que o molho estiver liso e homogêneo, tempere com sal e pimenta-do-reino, mexa bem e desligue o fogo.
6. Distribua as rodelas de batata em fileiras ou círculos no fundo de um refratário.
7. Cubra as batatas com o molho branco, feche o refratário com papel-alumínio e leve ao forno a 240 ºC por 40 minutos.
8. Retire o papel-alumínio após o tempo indicado, polvilhe o queijo mussarela por cima e volte ao forno por mais 30 minutos para gratinar.
9. Sirva quente logo depois de tirar do forno.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

127

proteína

3,6 g

carboidrato

17,9 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160 °C. Pincele o azeite no fundo e nas laterais de uma travessa refratária de 25 por 19 por 5 cm. Coloque o leite, o alho, quatro ramos de tomilho, a folha de louro e a shallot em uma panela. Deixe ferver, tire do fogo e junte a noz-moscada com uma pitada de pimenta. Deixe infundir.
2. Descasque e corte as batatas em rodelas bem finas. Seque bem. Faça camadas com metade das rodelas na travessa, sobrepondo levemente, e tempere.
3. Coe o leite infusionado para uma jarra. Coloque o crème fraîche em uma tigela, despeje o leite aos poucos e bata até ficar liso. Adicione o caldo e as folhas de tomilho. Volte esse líquido para a jarra e despeje metade dele sobre as batatas na travessa. Monte o restante das batatas, adicione o líquido restante, o queijo e pimenta moída. Coloque a travessa sobre uma assadeira e asse por 1 hora e 15 minutos até 1 hora e meia, até dourar e amaciar. Teste enfiando uma faca afiada nas batatas. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir, polvilhado com ramos de tomilho.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

196

proteína

6,9 g

carboidrato

18,6 g

gordura

10,8 g

Modo de preparo

1. Ferva água com sal em uma panela grande, coloque as batatas e cozinhe por cerca de 5 minutos até amaciarem levemente. Escorra e reserve.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio, adicione a cebola e o alho, e refogue até dourarem de leve e ficarem macios.
3. Faça uma camada de batatas em um refratário untado com azeite e espalhe metade da cebola com o alho por cima.
4. Monte outra camada de batatas e termine com o restante da cebola e do alho refogados.
5. Misture o creme de leite zero lactose, o leite zero lactose e o queijo ralado em um recipiente, tempere com sal e pimenta, e despeje sobre as batatas cobrindo tudo.
6. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por cerca de 30 minutos até o topo ficar borbulhante e dourado.
7. Finalize com a salsa picada antes de servir quente.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

266

proteína

9,6 g

carboidrato

12,3 g

gordura

20,1 g

Modo de preparo

1. Retire o couro do bacon, corte-o em fatias finas, fatie a calabresa em rodelas e faça o mesmo com as batatas já descascadas, picando a cebolinha em seguida.
2. Cozinhe as rodelas de batata em uma panela grande com água em fogo médio por 8 minutos até ficarem macias ou ao dente.
3. Frite o bacon e a calabresa com o óleo em uma frigideira por 3 minutos até dourar, escorra a gordura e reserve em uma tigela.
4. Bata o ovo com um garfo em uma tigela média, junte o creme de leite, o requeijão, o parmesão ralado, o coentro, a cebolinha, o orégano e a pimenta-do-reino, misturando até ficar homogêneo.
5. Espalhe uma camada do molho em um refratário e arrume algumas rodelas de batata por cima.
6. Cubra com mais um pouco de molho e adicione uma porção de calabresa.
7. Repita as camadas intercalando calabresa e bacon até terminar com o molho, finalize com as fatias de mussarela e leve ao forno por 25 minutos até gratinar.
8. Sirva acompanhado de arroz e salada.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

122

proteína

4,4 g

carboidrato

7,7 g

gordura

8,6 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas com água e sal em uma panela por cerca de 20 minutos até ficarem macias, sem desmanchar.
2. Misture o requeijão, o creme de leite, o parmesão, o sal e a pimenta em um recipiente até formar um creme uniforme.
3. Esfregue o alho em uma forma redonda que caiba na sua air fryer e unte com azeite.
4. Acomode as fatias de batata na forma, cubra com o creme de queijo e asse na air fryer pré-aquecida a 200 °C por cerca de 15 minutos até gratinar.
5. Salpique a salsinha picada por cima logo após retirar da fritadeira e sirva.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

246

proteína

5,9 g

carboidrato

17,4 g

gordura

17,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C, com ventilação ligada.
2. Espalhe um pouco de azeite em uma assadeira de aproximadamente 20 × 25 cm.
3. Em uma tigela grande, envolva as rodelas de batata com o azeite e o orégano.
4. Faça uma primeira camada de batatas na assadeira. Tempere com um pouco de sal e pimenta e espalhe metade do queijo feta.
5. Monte outra camada de batatas e acrescente o restante do feta, mais sal e pimenta.
6. Cubra com uma última camada de batatas.
7. Misture ½ xícara (chá) de água quente com o suco de limão. Despeje por um canto da assadeira e incline levemente para espalhar o líquido pelo fundo. A água deve cobrir a camada inferior de batatas.
8. Cubra com papel-alumínio, faça algumas pequenas aberturas e asse por cerca de 10 minutos, mantendo a ventilação ligada.
9. Reduza a temperatura para 160 °C e continue assando por aproximadamente 1 hora e 15 minutos. Confira o cozimento com um garfo: ele deve atravessar as batatas facilmente.
10. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 a 15 minutos para dourar. Evite deixar secar completamente, pois deve sobrar um pouco de líquido no fundo.
11. Salpique a salsinha picada e sirva.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

271

proteína

11,4 g

carboidrato

21,9 g

gordura

15,8 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em água fervente por 10 minutos em uma panela, escorra e reserve.
2. Misture o requeijão, o queijo parmesão, o leite e o creme de leite em uma panela em fogo baixo até obter um creme homogêneo.
3. Adicione o tempero, misture bem e reserve.
4. Unte um refratário de 30 cm por 19 cm com manteiga, disponha as batatas e cubra com o molho de queijo.
5. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos e sirva a seguir.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

154

proteína

3,2 g

carboidrato

14 g

gordura

10,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com ventilação). Junte as batatas, o funcho e o alho em uma panela antiaderente média, despeje o leite e o creme de leite fresco, tempere bem e cozinhe tampado em fogo brando por 10 minutos, mexendo na metade do tempo, até as batatas amaciarem levemente.
2. Distribua a mistura entre 2 ramequins pequenos (cerca de 150 ml) untados com manteiga e cubra com o parmesão. Asse por 40 minutos até dourar e as batatas ficarem macias ao espetar uma faca. Salpique as folhas de funcho picadas por cima antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

203

proteína

8,4 g

carboidrato

11,1 g

gordura

14,6 g

Modo de preparo

1. Pique o estragão, aqueça o óleo de amendoim em uma panela pequena, junte as folhas com uma pitada de sal e bata com um mixer até virar um azeite verde e uniforme, reservando em seguida.
2. Cozinhe as batatas em água fervente com sal por 20 a 25 minutos até ficarem bem macias e cremosas por dentro.
3. Escorra as batatas, corte cada uma ao meio no comprimento e tempere com sal e pimenta.
4. Disponha os tomates em uma assadeira, tempere com sal e pimenta e regue generosamente com óleo de nozes.
5. Leve os tomates sob o grill pré-aquecido por 6 a 8 minutos até dourarem e amaciarem, deixando amornar em temperatura ambiente.
6. Junte as fatias de cebola roxa e o suco de limão às batatas quentes, cubra e reserve.
7. Aqueça o forno a 220 °C (ou 200 °C em forno com convecção).
8. Passe os cogumelos rapidamente por água, seque bem e salteie na manteiga em fogo alto até dourarem, temperando em seguida.
9. Misture os cogumelos à tigela com as batatas e as cebolas.
10. Adicione a mostarda ao creme de leite fresco, bata de leve até encorpar um pouco, tempere e envolva com cuidado nas batatas e cogumelos.
11. Transfira tudo para uma travessa grande refratária e cubra com as fatias de queijo raclette sobrepostas.
12. Leve ao forno por 10 a 12 minutos até o queijo derreter e dourar nas bordas.
13. Distribua os tomates grelhados pelas laterais da travessa, polvilhe as nozes se estiver usando e finalize com um fio do óleo de estragão, servindo o restante à parte.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

137

proteína

5,3 g

carboidrato

16,5 g

gordura

5,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C e unte uma assadeira refratária de cerca de 23 por 33 cm com manteiga.
2. Derreta a manteiga em fogo médio em uma frigideira média, junte a farinha e mexa sem parar com um batedor de arame por 1 minuto.
3. Despeje aos poucos o leite e depois o caldo de legumes, mexendo constantemente para não empelotar.
4. Adicione o alho, o tomilho picado, o sal e a pimenta e cozinhe por 2 a 3 minutos, batendo com frequência, até o molho cobrir as costas de uma colher de forma leve, desligando o fogo em seguida.
5. Espalhe metade das rodelas de batata no fundo do refratário preparado.
6. Distribua por cima metade da cebola fatiada, metade do molho branco e 1 xícara (chá) do cheddar ralado.
7. Monte uma segunda camada com o restante das batatas, da cebola, do molho e finalize cobrindo com a meia xícara restante de queijo.
8. Cubra o refratário e asse por 30 minutos; depois destampe e deixe assar por mais 35 a 40 minutos, até as batatas ficarem bem macias e o queijo formar uma casquinha dourada por cima.
9. Espere descansar em temperatura ambiente por 20 minutos antes de cortar e servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

79

proteína

3,2 g

carboidrato

13,1 g

gordura

2,1 g

Modo de preparo

1. Em um liquidificador de alta rotação, triture as castanhas de caju sozinhas primeiro; depois adicione a água, o leite de soja, a salsinha, a cebolinha e o alho em pó, e bata bem.
2. Reserve.
3. Para preparar os legumes, usando um fatiador mandolin com a lâmina de corte fino (como se estivesse fazendo chips de batata), fatie as batatas, os cogumelos e a cebola, e reserve em tigelas separadas.
4. Retire os talos mais grossos das folhas de acelga e pique o manjericão de forma rústica; lave ambos e reserve.
5. Em uma travessa retangular de vidro de 33 por 23 centímetros, monte as camadas de legumes nesta ordem, começando com uma camada fina de molho no fundo da travessa (não é preciso untar ou preparar a forma): batatas, cogumelos, cebolas, manjericão, acelga e molho.
6. Adicione uma segunda camada de legumes e molho, e termine com uma última camada de batatas, despejando o restante do molho por cima.
7. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 200 graus por 35 minutos.
8. Retire o alumínio e deixe cozinhar por mais 15 minutos até dourar levemente.
9. Retire e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

46

proteína

1,5 g

carboidrato

10,4 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175°C. Coloque o alho-poró, a cebola, o salsão, as chalotas e o alho picado em uma panela grande, sem óleo. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre, até a cebola começar a dourar.
2. Junte o alho granulado e a cebola granulada e mexa por mais 2 minutos. Acrescente o caldo de legumes, aumente para fogo médio-alto e deixe cozinhar até o líquido reduzir à metade.
3. Adicione as batatas e misture para envolver no caldo. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo constantemente para as fatias não grudarem umas nas outras, até ficarem levemente translúcidas.
4. Desligue o fogo e misture a salsa e o tomilho. Transfira para um refratário de aproximadamente 33 x 23 cm e asse, sem cobrir, por cerca de 25 minutos, até as batatas dourarem e ficarem macias ao espetar com um garfo. Sirva quente.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

173

proteína

2,7 g

carboidrato

17,5 g

gordura

10,6 g

Modo de preparo

1. Amasse levemente o louro e o tomilho para liberar o aroma. Coloque em uma panela com o creme de leite, o crème fraîche, a noz-moscada e metade do alho. Tempere generosamente, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Retire do fogo e espere esfriar para os sabores se misturarem.
2. Preaqueça o forno a 180 °C, ou 160 °C com ventilação. Coloque sal na parte cortada da outra metade do alho e esfregue no interior de uma travessa retangular grande. Unte levemente com manteiga e derreta o restante em uma panela.
3. Corte as batatas em fatias finas com um mandolim e organize em pequenos montes. Acomode os montes bem juntos, com as fatias em pé, atravessando a largura da travessa. Use apenas a quantidade necessária para preenchê-la. Coe o creme ainda morno sobre as batatas, pressionando as ervas para aproveitar o líquido. Asse por 1 hora, ou até as batatas ficarem macias e a superfície crocante. Na metade do tempo, pincele com a manteiga derretida. Espere cerca de 10 minutos antes de servir diretamente da travessa.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

130

proteína

3,9 g

carboidrato

18,5 g

gordura

4,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 160 °C, ou 140 °C com ventilação. Forre uma forma quadrada de 20 cm com papel-manteiga, sem deixar aberturas por onde o líquido possa escapar, e unte o papel com manteiga. Descasque as batatas, corte em rodelas de aproximadamente 3 mm e seque bem.
2. Coloque o leite e o creme de leite em uma panela com o alho e o tomilho. Aqueça até começar a ferver, deixe esfriar um pouco e coe para uma jarra. Acrescente a noz-moscada e mantenha o líquido aquecido.
3. Distribua metade das batatas na forma, sobrepondo as rodelas e temperando cada camada com um pouco de sal e pimenta. Despeje metade do creme, acomode as batatas restantes e cubra com o restante do líquido. Espalhe o parmesão por cima.
4. Asse por 1 hora a 1 hora e 15 minutos, até as batatas ficarem macias e a superfície dourar. Deixe descansar por 5 minutos, divida em 6 porções e sirva.

Uma porção: 1 pedaço médio (150 g)

kcal

206

proteína

6,5 g

carboidrato

17,1 g

gordura

12,8 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes que serão usados na receita.
2. Retire a casca de 1 kg de batatas e corte em rodelas bem finas.
3. Coloque as fatias em uma panela com água fervente e cozinhe por 10 minutos.
4. Escorra as batatas e deixe reservadas. Se quiser, tempere com pimenta-do-reino ou outro tempero de sua preferência.
5. Misture em uma tigela 100 g de requeijão, 100 g de creme de leite, meia xícara (chá) de cebolinha picada, 50 g de bacon frito, 60 g de mussarela ralada, 1 colher (café) de sal, páprica a gosto, 1 colher (chá) de orégano e 3 colheres (sopa) de manteiga. Mexa até formar um creme uniforme.
6. Distribua as batatas em camadas dentro de um refratário untado com manteiga.
7. Despeje o creme sobre as batatas e espalhe para cobrir toda a superfície.
8. Finalize com parmesão ralado a gosto. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos, até a superfície gratinar.
9. Retire do forno e sirva.