Batata recheada

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

483

proteína

14,1 g

carboidrato

48 g

gordura

27 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C ou 160 °C com circulação de ar.
2. Espalhe as batatas em uma assadeira grande e regue com a manteiga derretida.
3. Asse por 30 minutos ou até começarem a dourar e ficar crocantes.
4. Distribua o brie e o tomilho sobre os gomos e volte ao forno por mais 15 minutos até o queijo derreter e borbulhar.
5. Retire do forno, regue com o azeite trufado e finalize com as trufas raladas, caso tenha encontrado.

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

574

proteína

29,7 g

carboidrato

27,6 g

gordura

38,1 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em uma panela com água e uma pitada de sal por cerca de 30 minutos até ficarem macias ao perfurar com uma faca. Reserve.
2. Frite o bacon em uma frigideira até ficar crocante, descarte o excesso de gordura e reserve.
3. Derreta a manteiga na mesma frigideira e refogue o alho, a cebola picada e o alho-poró temperados com sal e pimenta-do-reino até dourarem.
4. Corte uma tampa nas batatas e retire parte do miolo com cuidado, preservando a borda.
5. Pincele o interior das batatas com manteiga, coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos.
6. Misture o miolo retirado das batatas na frigideira com o refogado, tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal.
7. Acrescente o requeijão, o creme de leite, o bacon reservado e o queijo parmesão ralado, mexendo até formar um creme homogêneo.
8. Recheie as batatas pré-assadas com a mistura da frigideira e finalize com mais bacon e parmesão por cima.
9. Volte ao forno para gratinar até o queijo derreter e dourar.
10. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

397

proteína

7,5 g

carboidrato

38,4 g

gordura

24,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 218 °C. Esfregue as batatas com uma escova, seque bem e fure com um garfo. Passe azeite e polvilhe sal nelas. Disponha em uma assadeira e deixe assar por 40 a 50 minutos até ficarem macias ao toque de um garfo. Deixe descansar por 10 minutos.
2. Enquanto isso, frite o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante, por cerca de 8 minutos. Transfira para um prato com papel-toalha e, quando esfriar o suficiente, esfarele.
3. Corte uma fatia no sentido do comprimento na parte superior de cada batata assada e descarte a casca dessa parte. Retire a polpa com cuidado para uma tigela média, mantendo uma borda de meio centímetro na casca. Coloque as cascas na assadeira. Amasse a polpa com um amassador até quase alisar, junte a ghee, o molho, a salsinha, a cebolinha, o endro, o alho e a pimenta-do-reino, e misture amassando bem. Recheie as cascas com essa mistura temperada.
4. Leve ao forno por cerca de 20 minutos até dourar levemente a superfície. Salpique o bacon e mais cebolinha por cima antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

225

proteína

12,6 g

carboidrato

36 g

gordura

3,9 g

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem macias.
2. Escorra, espere esfriar um pouco, corte ao meio e retire parte da polpa com uma colher para formar uma cavidade, guardando o que retirou.
3. Acomode as batatas cavadas em uma assadeira.
4. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até murchar.
5. Adicione o frango e deixe dourar.
6. Tempere com sal, coloque a cenoura e o tomate, cozinhando até amaciarem.
7. Acrescente a escarola e refogue rapidamente.
8. Junte a cebolinha, o leite, a polpa da batata reservada e mexa até obter um creme.
9. Misture o ovo picado e preencha a cavidade das batatas.
10. Polvilhe com o cereal e o orégano, levando ao forno preaquecido a 200 °C até dourar.

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

241

proteína

10,8 g

carboidrato

39,6 g

gordura

5,4 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C, ou 180°C com ventilação. Coloque as batatas no forno e asse por 1 hora, até o interior ficar macio e a casca crocante.
2. Enquanto as batatas assam, prepare o dhal. Aqueça o óleo em uma panela média e frite as sementes de cominho e mostarda com a cúrcuma até começarem a estalar e liberar aroma. Acrescente imediatamente a cebola, o alho e a pimenta, junto com um pouco de água para evitar que as especiarias queimem. Cozinhe por 5 minutos, até a cebola amolecer.
3. Adicione a lentilha vermelha, o tomate e o caldo de legumes. Tampe e cozinhe por 10 minutos. Junte o grão-de-bico, tampe novamente e cozinhe por mais 10 minutos, até a lentilha ficar macia. Ajuste o tempero, misture o coentro e distribua o dhal sobre as batatas assadas. Sirva com chutney ou conserva indiana de limão.

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

619

proteína

25,5 g

carboidrato

31,2 g

gordura

44,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Fure as batatas com um garfo, coloque-as em uma assadeira e deixe assar por 1 hora. Retire do forno e espere esfriar o suficiente para conseguir manusear.
2. Corte cada batata ao meio no sentido do comprimento. Retire parte da polpa com uma colher, deixando uma borda de cerca de meio centímetro junto à casca.
3. Mude o forno para a função grill e posicione a grade a uns 15 cm da resistência superior. Pincele a manteiga por dentro e por fora das batatas, disponha-as na assadeira, tempere com sal, pimenta e alho em pó, e deixe grelhar de 6 a 8 minutos até dourarem levemente e ficarem crocantes.
4. Retire a assadeira do forno e distribua uma pitada de queijo e de bacon em cada pedaço de batata.
5. Volte ao forno por mais 3 a 4 minutos até que o queijo derreta.
6. Finalize com uma colherada de creme de leite azedo e cebolinha fatiada antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

516

proteína

18 g

carboidrato

29,4 g

gordura

36,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C. Fure as batatas com um garfo por toda a superfície, esfregue metade do azeite, sal marinho e pimenta do reino.
2. Disponha em uma assadeira e asse por cerca de 1 hora e 15 minutos até que a casca esteja crocante e o interior macio ao perfurar.
3. Enquanto isso, aqueça o restante do azeite e metade da manteiga em uma frigideira. Junte a cebola e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos até amaciar e dourar.
4. Retire da frigideira e reserve, coloque o bacon picado e frite até ficar crocante. Retire com uma escumadeira e coloque em papel toalha.
5. Corte cada batata ao meio no sentido do comprimento com cuidado para não se queimar, retire grande parte da polpa para uma tigela, mantendo uma casca fina.
6. Na tigela, amasse a batata com o restante da manteiga e o creme de leite fresco. Tempere com sal e pimenta.
7. Incorpore a cebola, o bacon, três quartos dos queijos e metade da salsa. Preencha as cascas de batata e cubra com o queijo restante.
8. Volte para a assadeira e leve ao forno por 10 a 15 minutos até que o queijo derreta e doure. Polvilhe a salsa restante e sirva com uma salada verde temperada, se quiser.

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

350

proteína

11,1 g

carboidrato

34,2 g

gordura

19,5 g

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e fatie em meias-luas finas.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto e refogue a cebola por cerca de 6 minutos, até murchar e começar a dourar.
3. Adicione as ervilhas congeladas e mexa por mais 3 minutos até ficarem macias, temperando em seguida com sal e pimenta-do-reino.
4. Coloque o requeijão na frigideira e misture bem até o recheio ficar cremoso, desligando o fogo.
5. Lave as batatas com a casca e perfure toda a superfície com os dentes de um garfo.
6. Acomode as batatas em um prato e leve ao micro-ondas por aproximadamente 7 minutos até ficarem bem macias.
7. Retire do aparelho com cuidado, faça um corte longitudinal sem separar as duas metades e abra levemente com uma pinça de cozinha.
8. Tempere o interior da batata com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite.
9. Distribua o recheio de ervilha no centro, cubra com a mussarela e o orégano e volte ao micro-ondas por 1 minuto para o queijo derreter.

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

290

proteína

36 g

carboidrato

15 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C.
2. Fure a batata várias vezes com um garfo e coloque diretamente na grade mais quente do forno por cerca de 1 hora, ou até que esteja macia por dentro.
3. Misture o atum com a pimenta, a cebolinha, os tomates e o coentro em uma tigela.
4. Abra a batata assada ao meio e preencha com a mistura de atum e o queijo cottage.

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

591

proteína

28,5 g

carboidrato

28,5 g

gordura

40,8 g

Modo de preparo

1. Descasque 7 batatas médias e corte em cubos médios.
2. Pique 250 g de bacon, 1 linguiça calabresa e 2 tomates em pedaços pequenos, retirando a pele de 4 gomos de linguiça toscana.
3. Ferva as batatas em água por 15 minutos, até ficarem bem macias.
4. Enquanto isso, doure o bacon em uma frigideira em fogo médio por 5 minutos, sem colocar óleo, para soltar a própria gordura.
5. Junte a linguiça calabresa e a linguiça toscana e mexa de vez em quando por 3 minutos até dourar bem.
6. Adicione o tomate, mexa e mantenha no fogo por 3 minutos até amolecer, reservando a mistura.
7. Escorra a água das batatas, passe para uma tigela e amasse junto com 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga.
8. Coloque meia colher (chá) de pimenta calabresa, acerte o ponto macio adicionando 3 colheres (sopa) de leite aos poucos e ajuste 1 colher (chá) de sal.
9. Em um refratário médio, espalhe metade do purê, cubra com o recheio de carnes e coloque 100 g de muçarela.
10. Cubra com o restante do purê, alise a superfície, passe 1 copo de requeijão cremoso e finalize com os outros 100 g de muçarela.
11. Asse em forno preaquecido a 220 °C por 15 minutos até borbulhar.
12. Espalhe 4 xícaras (chá) de batata palha apenas na hora em que for para a mesa.

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

270

proteína

10,5 g

carboidrato

47,7 g

gordura

5,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Faça alguns furos nas batatas com um garfo. Coloque em uma assadeira e asse por 55 a 65 minutos, até ficarem macias. Espere esfriar o suficiente para conseguir manuseá-las.
3. Corte cada batata ao meio no comprimento. Retire a polpa com uma colher, mantendo aproximadamente 0,6 cm de batata junto à casca.
4. Coloque a polpa em uma tigela e amasse com o alho, o leite vegetal, a mostarda e a levedura nutricional, se usar. Junte o grão-de-bico e amasse grosseiramente, deixando alguns pedaços.
5. Acrescente a chalota, as alcaparras, os tomates secos e a cebolinha. Misture até distribuir os ingredientes e acerte o sal e a pimenta.
6. Distribua o recheio entre as cascas de batata. Leve novamente ao forno por 10 a 20 minutos, até a superfície dourar.
7. Enquanto assam, misture o tahine com o suco de limão e aproximadamente ¼ de xícara (chá) de água, batendo até formar um molho.
8. Sirva as batatas mornas ou em temperatura ambiente, regadas com o molho de tahine e finalizadas com a cebolinha francesa e a cebolinha.

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

446

proteína

19,2 g

carboidrato

38,1 g

gordura

24,3 g

Modo de preparo

1. Pincele as batatas com um pouco de azeite, tempere com sal em flocos e pimenta-do-reino e embrulhe em camada dupla de papel-alumínio. Asse na churrasqueira por 1 hora, virando com frequência, até amaciar, ou use o forno a 200 °C pelo mesmo tempo.
2. Misture o melado de cana, o vinagre, a mostarda e o extrato de tomate para fazer uma calda. Pincele as salsichas e asse na churrasqueira por 10 minutos, virando e regando com frequência, até dourar e caramelizar. Enquanto isso, misture os ingredientes da maionese em uma tigela pequena.
3. Abra as batatas ao meio, acrescente a maionese e coloque as salsichas como em um cachorro-quente. Sirva com uma salada de folhas.

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

211

proteína

7,2 g

carboidrato

25,8 g

gordura

9,9 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Faça furos por toda a superfície das batatas com um garfo e esfregue metade do óleo de girassol nelas. Leve ao forno por 1 hora e 20 minutos.
2. Corte os cogumelos em fatias e refogue no óleo restante. Misture o molho de creme azedo com cebolinha até envolver os cogumelos.

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

479

proteína

16,2 g

carboidrato

31,5 g

gordura

32,7 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Lave e seque as batatas, depois faça alguns furos com um garfo. Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse por 50 a 60 minutos, até que uma faca entre facilmente na polpa.
2. Enquanto as batatas assam, frite o bacon em uma frigideira, em fogo médio, até ficar crocante. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Espere esfriar e quebre em pedacinhos.
3. Retire as batatas do forno e espere até conseguir manuseá-las. Corte cada uma ao meio, no sentido do comprimento, e retire a polpa, deixando uma borda de aproximadamente 0,6 cm junto à casca. Coloque a polpa em uma tigela grande.
4. Junte o creme azedo, o leite e a manteiga à polpa. Amasse ou bata até obter uma mistura uniforme. Acrescente o bacon, ½ xícara (chá) do cheddar e 2 colheres (sopa) de cebolinha. Misture.
5. Distribua o recheio entre as cascas das batatas. Espalhe o cheddar restante por cima e leve novamente ao forno por 15 a 20 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente.
6. Finalize com a cebolinha restante e sirva.

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

582

proteína

25,8 g

carboidrato

30 g

gordura

39,9 g

Modo de preparo

1. Espalhe o azeite por toda a casca das batatas. Embrulhe cada uma separadamente em papel-alumínio, fechando bem.
2. Preaqueça a air fryer a 200 °C e asse as batatas por cerca de 30 minutos.
3. Depois de assadas, faça uma abertura na parte superior de cada batata e retire parte do miolo.
4. Coloque o miolo em uma tigela e misture com o requeijão light, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha, até formar um recheio uniforme.
5. Recoloque a mistura nas batatas com uma colher e distribua o bacon frito por cima. Se desejar, acrescente um pouco mais de requeijão.
6. Leve novamente à air fryer por mais 5 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

346

proteína

13,2 g

carboidrato

35,1 g

gordura

17,7 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 190 °C, ou 170 °C com ventilação. Faça alguns furos em cada batata com um garfo e leve ao forno por 1 hora. Retire e, protegendo as mãos com um pano de prato, corte as batatas ao meio no sentido do comprimento. Retire a polpa com uma colher, deixando uma camada junto à casca para manter as metades firmes.
2. Ligue o grill do forno. Coloque as metades das batatas em uma assadeira, com a parte cortada para cima. Pincele com um pouco da manteiga derretida e leve ao grill por 3 a 5 minutos, até começarem a ficar crocantes. Enquanto isso, amasse a polpa com 100 g de queijo de cabra, a manteiga restante e o creme de leite. Tempere bem. Distribua o purê nas cascas e coloque uma fatia do queijo de cabra restante sobre cada uma. Volte ao grill por 5 minutos, até dourar.

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

351

proteína

16,5 g

carboidrato

34,8 g

gordura

16,2 g

Modo de preparo

1. Ferva uma panela grande com água salgada, adicione as batatas inteiras e cozinhe por cerca de 10 minutos, apenas até começarem a amaciar. Escorra toda a água e espere esfriar por alguns minutos.
2. Recorte 8 quadrados de papel-alumínio de 30 cm e a mesma quantidade de papel-manteiga. Sobreponha cada folha de papel-manteiga ao alumínio, distribua as batatas no centro e espalhe o bacon, o queijo e os raminhos de tomilho por cima. Tempere com sal e pimenta a gosto e dobre bem as bordas do papel-alumínio para fechar os pacotes sem frestas.
3. Acomode os papelotes na lateral da churrasqueira, longe do calor direto, e asse por cerca de 20 minutos. Se o tempo fechar ou preferir o fogão, leve os embrulhos ao forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com convecção) por cerca de 30 minutos.

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

200

proteína

9,6 g

carboidrato

38,4 g

gordura

2,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 175°C.
2. Lave e escove as batatas. Coloque em uma assadeira e asse por 1 hora. Espere esfriar.
3. Refogue a cebola e o pimentão em uma frigideira grande por 7 a 8 minutos até a cebola começar a dourar, pingando de 1 a 2 colheres de sopa de água se começar a grudar. Acrescente a pimenta jalapeño, o alho, o cominho e o pó de pimenta, refogando por mais um minuto. Junte o milho, o feijão preto, o sal marinho e o coentro.
4. Bata o tofu macio no processador de liquidificador até virar um purê. Adicione o tofu ao refogado de legumes e misture bem.
5. Com as batatas frias, corte ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com uma colher, deixando uma borda de meio centímetro. Guarde a polpa para outra receita. Divida o recheio entre as metades de batata e leve ao forno por 30 minutos. Sirva polvilhado com a cebolinha verde picada.

Uma porção: 1 unidade (300 g)

kcal

388

proteína

18,9 g

carboidrato

32,7 g

gordura

20,4 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes antes de começar.
2. Lave as 4 batatas e coloque na panela de pressão em fogo alto. Cubra com água, tampe e, assim que pegar pressão, reduza o fogo. Cozinhe por 10 a 15 minutos, desligue e espere a pressão sair naturalmente. Não prolongue o cozimento para evitar que as batatas fiquem moles demais.
3. Retire as batatas da água e coloque sobre um prato ou grade. Com cada uma deitada, remova uma parte da superfície usando uma colher e abra espaço para o recheio. Preserve as laterais para segurar a mistura.
4. Passe a polpa retirada para uma tigela e amasse com um garfo ou amassador até obter um purê.
5. Corte os 200 g de presunto em pedaços pequenos e rale os 200 g de queijo gouda. Misture os dois ao purê, acrescente as 3 colheres (sopa) de creme de queijo e o orégano. Prove e ajuste o sal a seu gosto.
6. Divida o recheio entre as 4 batatas, preenchendo as cavidades com uma colher.
7. Disponha as batatas em uma assadeira, polvilhe parmesão ralado e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos, até o queijo derreter e formar uma crosta dourada.
8. Enquanto as batatas gratinam, corte os 150 g de bacon em cubinhos. Se preferir, retire o couro. Aqueça óleo em uma panela e frite até ficar crocante. Reserve.
9. Pique o cheiro-verde bem fino. Retire as batatas do forno e distribua por cima o bacon frito e a mistura de cebolinha, salsinha e coentro.
10. Sirva as batatas recheadas ainda quentes.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 230 °C. Lave bem as batatas e fure cada uma várias vezes com um garfo. Distribua em uma assadeira e asse por 40 a 60 minutos, até ficarem macias ao espetar o garfo, deixando esfriar na própria assadeira.
2. Corte as batatas ao meio, no sentido do comprimento. Com cuidado, retire a polpa e reserve, mantendo uma camada fina colada na casca para a batata não perder a estrutura.
3. Para o recheio, misture em uma tigela média 2 xícaras (chá) da polpa reservada, o feijão-preto, o milho, o cominho, o alho em pó, a pimenta chipotle, ¼ de colher (chá) do sal e 1 colher (sopa) do suco de limão. Mexa bem e reserve.
4. Para o molho, coloque no liquidificador 1 xícara (chá) da polpa de batata, o leite vegetal, a levedura nutricional, a outra colher (sopa) de suco de limão, a cebola em pó, pimenta e o ¼ de colher (chá) de sal restante. Bata até obter um creme liso e denso, pingando água aos poucos se precisar ajustar a consistência.
5. Cerca de 30 minutos antes da hora de servir, preaqueça o forno a 190 °C. Preencha as cascas com a mistura de feijão e regue cada uma com 1 colher (sopa) do molho. Asse na grade superior do forno por 10 a 20 minutos, até dourar levemente o molho e as bordas.
6. Tire do forno, cubra com o pico de gallo e a cebolinha fatiada e sirva logo em seguida.