Beijinho de coco

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

54

proteína

3,2 g

carboidrato

5 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Coloque o leite em pó, o coco ralado e o leite de coco em uma tigela média.
2. Mexa primeiro com uma colher e termine de amassar com as mãos até atingir uma consistência homogênea e firme para enrolar.
3. Passe um pouco de manteiga na palma das mãos, retire pequenas porções da massa e enrole no formato de bolinhas.
4. Passe cada docinho no coco ralado cobrindo todos os lados.
5. Espete um cravo-da-índia bem no meio de cada bolinha e sirva.

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

50

proteína

1 g

carboidrato

6,6 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Coloque o leite condensado, o leite e a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo com uma espátula de silicone até a manteiga derreter.
2. Adicione meia xícara do coco ralado e continue mexendo por cerca de 20 minutos até engrossar e soltar do fundo da panela.
3. Passe o doce para um prato fundo e espere esfriar totalmente em temperatura ambiente.
4. Distribua as forminhas de papel e coloque o restante do coco ralado em outro prato para a cobertura.
5. Unte as mãos com manteiga, modele pequenas porções em formato de bolinha, passe pelo coco ralado, coloque na forminha e espete um cravo em cima de cada unidade.

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

43

proteína

1,3 g

carboidrato

5,5 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Bata os grãos de milho com a água no liquidificador até virar um creme, depois passe por uma peneira fina para descartar o bagaço e guardar o líquido.
2. Coloque esse líquido de milho na panela junto com o leite condensado, o coco ralado e a manteiga, mexendo sem parar em fogo médio por 15 a 20 minutos até soltar do fundo.
3. Passe a massa para um prato untado e espere esfriar por completo.
4. Triture o amendoim no processador ou no pilão para formar uma farofa grossa.
5. Misture a farinha escolhida e a pitada de sal nessa farofa de amendoim.
6. Unte as mãos, pegue porções de 20 g da massa já fria e enrole em formato de bolinha.
7. Role cada bolinha na farofa de amendoim apertando de leve para grudar.
8. Distribua os doces em forminhas de papel ou sobre papel-manteiga.

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

51

proteína

1 g

carboidrato

7 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Misture o coco ralado, o leite condensado e a margarina em uma panela média de fundo grosso.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, por cerca de 10 minutos até o doce engrossar e soltar do fundo da panela.
3. Passe o doce para um prato grande, espalhe bem para esfriar por igual, cubra com plástico filme encostando na superfície e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
4. Unte as mãos com margarina, pegue porções de cerca de 15 gramas do doce gelado e modele bolinhas.
5. Passe as bolinhas no açúcar cristal para cobrir toda a superfície e finalize com um cravo-da-índia no centro de cada uma.

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

43

proteína

0,2 g

carboidrato

4,6 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes, exceto o coco ralado e os cravos, em uma panela.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até a massa soltar do fundo da panela.
3. Passe a mistura para um prato e leve para gelar na geladeira.
4. Modele bolinhas, passe pelo coco ralado e afunde um cravo em cada unidade antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

53

proteína

1,3 g

carboidrato

6,6 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Coloque o leite condensado e o leite Ninho em uma panela antes de acender o fogo, misturando bem com colher ou espátula até dissolver o pó.
2. Acrescente a manteiga sem sal, o leite de coco e o coco seco ralado à panela, mexendo até integrar tudo.
3. Cozinhe em fogo baixo a médio, mexendo sempre pelo fundo e laterais para o doce não grudar nem queimar.
4. Apague a chama quando a massa encorpar e soltar completamente do fundo da panela.
5. Passe o creme para um prato ou tigela e mantenha na geladeira até resfriar por completo e adquirir firmeza para enrolar.
6. Coloque um pouco de leite Ninho em uma tigela pequena para usar na etapa de acabamento.
7. Retire a massa fria da geladeira e unte as palmas das mãos com uma camada fina de manteiga.
8. Tire porções da massa com o auxílio de uma colher, enrole formando pequenas esferas e passe no leite Ninho para cobrir.
9. Repita o processo até enrolar toda a quantidade de doce e disponha para servir.

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

48

proteína

1 g

carboidrato

7,3 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes na bancada.
2. Misture o leite condensado, o coco ralado desidratado, o leite de coco e a manteiga em uma panela.
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até que o doce desgrude do fundo da panela.
4. Despeje a massa em um prato e espere esfriar completamente.
5. Unte as mãos com manteiga, pegue pequenas porções da massa, faça bolinhas, passe no coco ralado e coloque em forminhas de papel.
6. Coloque um cravo-da-índia no topo de cada docinho antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

41

proteína

0,3 g

carboidrato

5,7 g

gordura

2,1 g

Modo de preparo

1. Dissolva o amido de milho no leite de coco em uma panela média, adicione o creme vegetal, o açúcar e o coco ralado, levando ao fogo baixo sem parar de mexer até engrossar.
2. Cozinhe por cerca de 5 minutos, retire do fogo e espere esfriar.
3. Passe creme vegetal nas mãos, enrole porções de uma colher de chá de massa, envolva no coco ralado e coloque em forminhas.
4. Insira um cravo no centro de cada beijinho para decorar.
5. Para o outro docinho, dissolva o amido de milho no leite de coco em uma panela média, junte as gemas, o creme vegetal, o açúcar e o coco ralado, cozinhando em fogo baixo até engrossar.
6. Cozinhe por cerca de 5 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.
7. Coloque recheio no centro da ameixa com o auxílio de uma colher de chá, modelando em formato arredondado.
8. Passe pelo açúcar cristal, disponha em forminhas e sirva.

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

66

proteína

2,2 g

carboidrato

3,7 g

gordura

5 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e utensílios antes de começar.
2. Coloque o leite em pó, o coco ralado sem açúcar e o creme de leite em uma tigela.
3. Mexa com uma colher até a mistura começar a ficar firme.
4. Continue misturando com as mãos até conseguir uma massa consistente, própria para enrolar.
5. Passe um pouco de óleo de coco nas mãos. Retire porções de 1 colher (sopa), ou cerca de 15 g, e modele em bolinhas.
6. Passe os docinhos no coco ralado sem açúcar para finalizar. Se quiser, decore com cravos-da-índia.

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

44

proteína

1,2 g

carboidrato

5,3 g

gordura

2,1 g

Modo de preparo

1. Junte em uma panela pequena 1 caixa de leite condensado, 250 ml de leite de coco, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal e 1 xícara (chá) de leite em pó, misturando com uma colher até dissolver.
2. Cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar no fundo por cerca de 20 minutos, até a massa engrossar e soltar da panela.
3. Passe o doce para um prato untado com manteiga e deixe amornar.
4. Cubra com plástico-filme rente à massa para não criar casca dura na superfície.
5. Unte as mãos para moldar as bolinhas e passe no açúcar cristal, ou utilize a mistura diretamente como recheio de bolos e tortas.

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

43

proteína

0,4 g

carboidrato

1,1 g

gordura

4,4 g

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela os 200 gramas de creme de leite, os 100 gramas de coco ralado seco e os 200 ml de leite de coco.
2. Ligue o fogo e misture bem com uma colher ou espátula.
3. Cozinhe sem parar de mexer até a mistura engrossar e encorpar no fundo da panela.
4. Junte o adoçante a gosto, misture por mais alguns instantes e desligue.
5. Transfira a massa cremosa para um prato raso e leve à geladeira até esfriar e firmar.
6. Modele os beijinhos em bolinhas pequenas com as palmas das mãos.
7. Passe cada doce pelo coco ralado para empanar por igual.
8. Espete 1 cravo-da-índia no topo de cada beijinho para finalizar e sirva.

Uma porção: 1 unidade (15 g)

kcal

67

proteína

0,8 g

carboidrato

7,4 g

gordura

4,1 g

Modo de preparo

1. Deixe o forno aquecendo a 180 °C.
2. Bata no liquidificador ou processador o coco em flocos, o açúcar e o ovo por cerca de 2 minutos até formar uma massa úmida e uniforme.
3. Modele pequenas porções da massa e coloque em uma assadeira com espaço entre elas.
4. Espete um cravo no centro de cada unidade e leve ao forno a 180 °C por cerca de 15 minutos até dourarem levemente, esperando amornar antes de comer.

Modo de preparo

1. Misture em uma tigela 1 xícara (chá) de pó sabor baunilha, 50 g de coco seco e 4 colheres (sopa) de leite de coco morno até atingir o ponto de enrolar.
2. Passe um pouco de manteiga nas mãos, molde a massa em bolinhas e role por meia xícara (chá) de coco ralado.
3. Acomode os docinhos em forminhas de papel e decore espetando cravos-da-índia no topo, se preferir.