Berinjela em conserva
Uma conserva caseira bem prática de berinjela com tomate seco e azeitona que ganha sabor no descanso. Funciona muito bem como entrada com torradas ou para incrementar o prato principal.
Berinjela em conserva
20 minRende 44 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 41
- proteína
- 0,5 g
- carboidrato
- 1,8 g
- gordura
- 3,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 207 | 41 | 2 |
| Carboidratos (g) | 9 | 1,8 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,3 | 0,5 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 19,4 | 3,9 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 624 | 125 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte as pontas da berinjela e pique o legume em cubos médios de cerca de 2 centímetros, mantendo a casca. Pique as azeitonas em rodelas e corte o tomate seco em pedaços menores.
- Aqueça uma frigideira em fogo alto e doure os cubos de berinjela rapidamente, sem sobrepor os pedaços, fazendo em etapas se necessário até murcharem levemente.
- Passe a berinjela para uma tigela, junte as azeitonas e o tomate seco, e tempere com o sal, a pimenta-do-reino, a salsa e a cebolinha desidratadas, misturando bem sem exagerar no sal.
- Passe a mistura para um pote esterilizado, complete com azeite de oliva garantindo que os vegetais fiquem submersos, tampe e deixe curtir fora da geladeira por três dias em local fresco.
- Sirva acompanhado de pães ou torradas, guardando na geladeira após o período de curtição.
Dica
A conserva dura até quinze dias na geladeira após os três dias iniciais de curtição fora dela.
Outras versões
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Berinjela em conserva
60 minRende 20 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Na noite anterior, corte as berinjelas no sentido do comprimento o mais fino que conseguir.
- Faça camadas com as fatias em um escorredor, polvilhe bastante sal marinho e cubra com filme plástico.
- Coloque o escorredor sobre uma tigela grande e deixe na geladeira durante a noite ou por pelo menos 8 horas.
- Descarte o líquido acumulado das berinjelas.
- Coloque o vinagre de vinho tinto em uma panela grande com a mesma quantidade de água fria e leve para ferver.
- Adicione as fatias de berinjela, espere ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe por 3 minutos ou até ficarem macias, fazendo isso em lotes se necessário.
- Escorra em papel toalha e seque bem.
- Aqueça uma chapa em fogo médio até ficar quente, mas sem soltar fumaça.
- Pincele as tiras com um pouco de azeite dos dois lados e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado ou até dourarem bem, repetindo em lotes.
- Aqueça o restante do azeite, o orégano, a pimenta e os grãos de pimenta preta em uma panela em fogo baixo até esquentar, sem deixar muito quente para não queimar a pimenta.
- Escorra o queijo e corte em cubos.
- Acomode as berinjelas e o queijo em potes e cubra com o azeite temperado.
- Feche os potes ou recipientes resistentes ao calor e deixe esfriar, guardando na geladeira por até 1 semana.
Dica
Mantenha na geladeira por até 1 semana.
Acompanhamentos
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