Bife à parmegiana

Uma porção: 1 unidade média (250 g)

kcal

250

proteína

34,8 g

carboidrato

7,5 g

gordura

8,8 g

Modo de preparo

1. Misture a carne moída com o sal, a pimenta, o alho, o cominho, a páprica, a pimenta-caiena e o cheiro-verde em uma tigela.
2. Divida e molde a carne em pequenos formatos que lembrem bifes.
3. Passe os bifes pela farinha de aveia para empanar.
4. Doure os bifes de ambos os lados em uma frigideira com um pouco de óleo.
5. Transfira os bifes para uma assadeira e cubra com o molho de tomate.
6. Polvilhe o queijo ralado e o orégano por cima, levando ao forno por cerca de 10 minutos apenas para derreter o queijo.

Uma porção: 1 unidade média (250 g)

kcal

503

proteína

40,5 g

carboidrato

46 g

gordura

16,3 g

Modo de preparo

1. Tempere os bifes em um recipiente.
2. Bata os ovos levemente em outro recipiente e tempere com sal, pimenta e orégano.
3. Passe cada bife primeiro pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e por fim pela farinha de rosca.
4. Disponha os bifes em uma assadeira untada com azeite e regue com mais um pouco de azeite por cima.
5. Asse em forno preaquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.
6. Cubra cada bife com molho de tomate e fatias de queijo mozarela.
7. Volte ao forno por mais 5 minutos até o queijo derreter e sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade média (250 g)

kcal

412

proteína

40,5 g

carboidrato

6,3 g

gordura

24,5 g

Modo de preparo

1. Corte os bifes com uma espessura equilibrada para garantirem suculência e amasse o alho no pilão enquanto pica a cebola.
2. Tempere os bifes em uma tigela com sal, pimenta do reino, orégano, alho e azeite, misturando bem com as mãos e deixando descansar por 15 minutos.
3. Aqueça a manteiga em uma panela, refogue a cebola até dourar, junte o molho de tomate, acerte o sal e a pimenta, e cozinhe no fogo baixo por 5 minutos antes de desligar.
4. Passe cada bife primeiro pela farinha de trigo, depois pelos ovos batidos e por fim pela farinha de rosca, sacudindo o excesso.
5. Aqueça o óleo em uma panela larga para a fritura por imersão até que uma colher de pau borbulhe ao ser mergulhada.
6. Frite os bifes aos poucos, sem lotar a panela, e deixe escorrer no papel toalha.
7. Disponha os bifes lado a lado em uma travessa, cubra com o molho de tomate e espalhe a mussarela ralada por cima.
8. Leve ao forno preaquecido a 230°C por cerca de 20 minutos até o queijo gratinar.
9. Finalize com salsinha ou cheiro verde a gosto e sirva.

Uma porção: 1 unidade média (250 g)

kcal

428

proteína

38,8 g

carboidrato

7 g

gordura

26,8 g

Modo de preparo

1. Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino, orégano, alho e azeite, misturando bem com as mãos.
2. Separe três pratos e coloque farinha de trigo em um, farinha de rosca no segundo e os ovos batidos e temperados no terceiro.
3. Passe cada bife primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e finalize na farinha de rosca, apertando bem para fixar.
4. Frite os bifes em óleo quente por imersão, colocando dois por vez para não baixar a temperatura.
5. Vire os bifes e deixe fritar até dourarem levemente, retirando em seguida.
6. Acomode os bifes fritos lado a lado em uma travessa.
7. Cubra cada bife com molho de tomate e adicione uma camada generosa de queijo mussarela por cima.
8. Leve ao forno preaquecido a 230°C por cerca de 20 minutos para derreter e gratinar o queijo antes de servir.

Uma porção: 1 unidade média (250 g)

kcal

515

proteína

33,5 g

carboidrato

8,8 g

gordura

39,3 g

Modo de preparo

1. Esmague os dentes de alho com uma pitada de sal até formar uma pasta.
2. Disponha os bifes de contrafilé em um recipiente e passe neles o sal, a pimenta-do-reino, a pasta de alho, o chimichurri e a maionese, espalhando uniformemente.
3. Mantenha a carne marinando por cerca de 10 minutos para absorver os temperos.
4. Enquanto isso, leve o molho de tomate em fogo baixo em uma panela pequena com sal, pimenta-do-reino e orégano, deixando apurar por 5 minutos antes de apagar a chama.
5. Esquente o azeite em uma frigideira espaçosa em fogo médio para baixo e posicione a carne lado a lado, sem sobrepor as peças.
6. Doure por 5 minutos de um lado sem mexer, vire e grelhe o outro lado por mais 5 minutos.
7. Espalhe o molho aquecido diretamente sobre os bifes na frigideira e aguarde ferver por 2 minutos.
8. Cubra a carne com as fatias de mussarela, tampe o recipiente até o queijo fundir por completo e desligue.
9. Coloque no prato acompanhado de arroz.

Uma porção: 1 unidade média (250 g)

kcal

496

proteína

34 g

carboidrato

34,3 g

gordura

24,3 g

Modo de preparo

1. Preaqueça a air fryer oven a 200 °C por 8 minutos.
2. Coloque a farinha de rosca e o azeite em uma tigela de vidro ou travessa pequena de cerâmica que possa ir ao equipamento e misture bem.
3. Insira o refratário no cesto, feche e deixe assar por 8 minutos até dourar, mexendo na metade do tempo.
4. Passe a farinha dourada para um prato raso.
5. Em um prato fundo, bata os ovos com a água, sal e pimenta usando um garfo, e coloque a farinha de trigo temperada com sal em outro prato.
6. Tempere um bife com sal e pimenta, passe na farinha de trigo tirando o excesso, mergulhe no ovo e empane na farinha de rosca pressionando bem.
7. Coloque os bifes em uma das grelhas da air fryer, lado a lado.
8. Preaqueça a air fryer novamente a 200 °C por 10 minutos.
9. Encaixe as grelhas com os bifes e feche a porta, invertendo a posição na metade do tempo para dourar por igual.
10. Retire as grades e programe a air fryer para o modo gratinar.
11. Coloque molho de tomate e queijo muçarela ralado sobre cada bife, mantendo uma bordinha livre.
12. Leve ao primeiro andar da air fryer por um ciclo completo de 5 minutos e repita com os demais.
13. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade média (250 g)

kcal

423

proteína

33 g

carboidrato

50,5 g

gordura

9 g

Modo de preparo

1. Bata os ovos em um recipiente e tempere com sal e pimenta do reino, enquanto preaquece o equipamento a 180 °C.
2. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
3. Passe a carne nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, repetindo o procedimento para garantir uma casquinha firme.
4. Pincele óleo nos dois lados da carne e coloque na cesta da air fryer.
5. Programe para 180 °C por cerca de 20 minutos, virando os bifes na metade do tempo para dourarem por igual.
6. Retire a carne, espalhe o molho de tomate por cima de cada bife e cubra com queijo mussarela e orégano.
7. Retorne à air fryer por aproximadamente 6 minutos até o queijo derreter completamente.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura alta a 220 ºC, coloque o molho em uma tigela e aqueça no micro-ondas por 1 minuto.
2. Quebre o ovo em um prato fundo e bata com um garfo, dispondo a farinha de trigo em um prato raso e a farinha de rosca em outro, e forre uma travessa com papel-toalha.
3. Aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira de borda alta, testando a temperatura com um palito de fósforo até que ele acenda sozinho.
4. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-moído na hora, passe na farinha de trigo tirando o excesso, mergulhe no ovo batido deixando escorrer e envolva na farinha de rosca pressionando bem.
5. Frite um bife de cada vez no óleo quente por cerca de 40 segundos de cada lado até dourar, depois transfira para a travessa com papel-toalha.
6. Espalhe um pouco de molho de tomate no fundo de um refratário, acomode os bifes, cubra cada um com fatias de muçarela, mais molho e finalize polvilhando queijo parmesão ralado.
7. Leve ao forno para gratinar por cerca de 20 minutos ou por 5 minutos na função grill em temperatura alta, e sirva em seguida.

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 °C. Coloque o molho de tomate e o purê de batata em tigelas separadas e aqueça cada um no micro-ondas por 1 minuto.
2. Quebre o ovo em um prato fundo e bata com um garfo. Distribua a farinha de trigo e a farinha de rosca em dois pratos rasos. Prepare uma travessa com papel-toalha.
3. Coloque o óleo em uma frigideira de bordas altas e aqueça em fogo médio. Para conferir o ponto de fritura, use um termômetro culinário, buscando cerca de 175 a 180 °C.
4. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Passe cada um pela farinha de trigo e retire o excesso. Depois, envolva no ovo batido, deixe escorrer e cubra com farinha de rosca, pressionando levemente para fixar o empanado.
5. Coloque um bife por vez no óleo quente e frite por cerca de 40 segundos de um lado, até dourar. Vire com uma escumadeira e doure o outro lado. Transfira para a travessa com papel-toalha e repita com o segundo bife.
6. Em um refratário individual, espalhe metade do purê de batata e coloque uma colherada de molho de tomate. Acomode um bife no centro, cubra com duas fatias de muçarela e acrescente mais molho. Polvilhe parmesão ralado e faça o mesmo com o outro bife. Se preferir, monte os dois lado a lado no mesmo refratário.
7. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, até gratinar. Sirva imediatamente.