Bife com lagosta

Name: Surf and turf na brasa
Total time: 40 min
Yield: 5 porções de 1 bife e 1 cauda de lagosta
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 bife T-bone (cerca de 750 g); 2 colheres (chá) de azeite de oliva; 1 lagosta cortada no sentido do comprimento, com as pinças grandes retorcidas e quebradas; 100 g de manteiga sem sal; 20 g de alga marinha fresca ou também nori desidratado triturado (usar 1 colher de chá para cada 20g de alga fresca); 5 g de flor de sal

Surf and turf na brasa. Juntar carne vermelha e frutos do mar neste clássico surf and turf na brasa cria uma refeição caprichada para dias especiais. Usar lagosta fresca costuma sair mais caro do que cortes tradicionais, mas garante um resultado marcante.

Bife com lagosta

40 minRende 5 porçõesMédio

Uma porção: 1 bife e 1 cauda de lagosta (300 g)

kcal: 631
proteína: 50,7 g
carboidrato: 0,3 g
gordura: 46,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 bife e 1 cauda de lagosta (300 g)	%VD*
Porção: 1 bife e 1 cauda de lagosta (300 g)
Valor energético (kcal)	210	631	32
Carboidratos (g)	0,1	0,3	0
Açúcares totais (g)	0	0	**
Proteínas (g)	16,9	50,7	101
Gorduras totais (g)	15,4	46,2	71
Gorduras saturadas (g)	7,4	22,2	111
Fibras alimentares (g)	0	0	0
Sódio (mg)	318	954	48
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Sem glúten Low carb Rica em proteína

Ingredientes

1 bife T-bone (cerca de 750 g)
2 colheres (chá) de azeite de oliva
1 lagosta cortada no sentido do comprimento, com as pinças grandes retorcidas e quebradas
100 g de manteiga sem sal
20 g de alga marinha fresca ou também nori desidratado triturado (usar 1 colher de chá para cada 20g de alga fresca)
5 g de flor de sal

Modo de preparo

Aqueça a churrasqueira em fogo alto. Passe a azeite no bife, tempere dos dois lados e reserve. Para a manteiga de algas, bata a manteiga com a alga e a flor de sal no processador. Coloque sobre papel manteiga, modele num formato cilíndrico torcendo as pontas e leve à geladeira até firmar.
Quando o carvão estiver no ponto de calor direto, segure o bife em pé na grelha para dourar a tira de gordura da lateral. Deite o bife na grelha deixando o contrafilé mais perto das chamas e o filé mignon na borda para cozinhar por igual. Cozinhe por 5 min, vire o bife e coloque do outro lado da churrasqueira com o contrafilé virado para o fogo. Cozinhe por mais 5 min, tampe e deixe por mais 4 min de cada lado para o ponto mal passado. Transfira para um prato, coloque uma fatia generosa da manteiga por cima, cubra com papel alumínio e deixe descansar.
Enquanto o bife descansa, corte rodelas da manteiga de algas e coloque sobre a polpa de cada metade da lagosta, depois leve à churrasqueira com a casca para baixo. Cozinhe de 5 a 10 min conforme o calor e se a lagosta estiver crua. Espere a casca ficar alaranjada, tire as caudas quando a carne perder o aspecto translúcido e deixe as pinças por mais alguns minutos.
Sirve o bife T-bone numa travessa grande acompanhado das caudas e pinças de lagosta e mais manteiga de algas.

Dica

Deixe o bife descansar coberto com papel alumínio depois de assar para que os sucos se espalhem pela carne.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta sem glúten, dieta low carb, dieta rica em proteína.