Bife com purê
Contrafilé ao molho de vinho tinto com purê de repolho e bacon. Bifes de contrafilé com molho feito na própria frigideira, acompanhados de purê de repolho, alho-poró e bacon dourado. A manteiga temperada com salsinha entra na finalização, deixando o prato com aquele toque de comida caprichada.
Bife com purê
30 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (400 g)
- kcal
- 770
- proteína
- 38,8 g
- carboidrato
- 8 g
- gordura
- 64,4 g
| Porção: 1 prato raso (400 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (400 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 193 | 770 | 39 |
| Carboidratos (g) | 2 | 8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,7 | 38,8 | 78 |
| Gorduras totais (g) | 16,1 | 64,4 | 99 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,8 | 3,2 | 13 |
| Sódio (mg) | 144 | 576 | 29 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Comece pelo purê. Corte o repolho ao meio, retire o talo e a parte central mais rígida e fatie as folhas finamente. Cozinhe em água fervente levemente salgada até amaciar. Escorra bem.
- Acrescente manteiga ao repolho e bata com um mixer ou batedeira até formar um purê liso e cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Mantenha aquecido.
- Prepare a manteiga de salsinha misturando manteiga amolecida, salsinha bem picada, sal e pimenta.
- Frite o bacon e o alho-poró na manteiga até dourarem e ficarem crocantes. Retire da frigideira e mantenha aquecidos.
- Na mesma frigideira, doure os bifes de contrafilé por 2 a 3 minutos de cada lado, ajustando ao ponto desejado. Retire e reserve aquecidos.
- Aproveite os sucos que ficaram na frigideira e junte partes iguais de água e vinho tinto. Deixe ferver e cozinhe até o molho reduzir e engrossar.
- Distribua os bifes com o molho, o bacon, o alho-poró e o purê de repolho. Finalize com uma porção da manteiga de salsinha.
Dica
O tempo de 2 a 3 minutos de cada lado é uma referência para os bifes. Ajuste conforme a espessura e o ponto desejado.
Almoço e jantar
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