Bife de pressão
Bife na panela de pressão. Bife de coxão duro temperado com alho, shoyu e páprica, preparado na pressão até ficar macio. As cebolas entram no molho e deixam a carne pronta para acompanhar arroz, salada e legumes refogados, sem precisar ficar cuidando da frigideira o tempo todo.
Bife de pressão
40 minRende 14 porçõesMédio
Uma porção: 1 bife médio (120 g)
- kcal
- 132
- proteína
- 15,5 g
- carboidrato
- 2,4 g
- gordura
- 6,5 g
| Porção: 1 bife médio (120 g) | |||
| 100 g | 1 bife médio (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 110 | 132 | 7 |
| Carboidratos (g) | 2 | 2,4 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,9 | 15,5 | 31 |
| Gorduras totais (g) | 5,4 | 6,5 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 188 | 226 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe todos os ingredientes e deixe a carne pronta para temperar.
- Descasque as cebolas e o alho. Pique o alho bem pequeno e corte as cebolas em meias-luas. Se a carne ainda estiver inteira, corte em bifes de espessura média.
- Misture o alho, o shoyu, a páprica, a pimenta calabresa, se usar, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite em uma tigela grande. Mexa até formar uma pasta uniforme.
- Coloque os bifes na tigela e envolva cada um com o tempero. Se tiver tempo, deixe marinar por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
- Aqueça a panela de pressão em fogo alto com o azeite indicado no preparo. Quando estiver bem quente, acomode os bifes aos poucos, espalhando pela panela para dourar. Junte também o tempero que restou na tigela.
- Depois de aproximadamente 5 minutos, vire os bifes e passe a carne pelo fundo da panela para soltar a parte dourada. Continue fritando por mais 3 minutos, ou até o líquido evaporar e a carne ganhar cor.
- Adicione uma parte das cebolas e os 360 ml de água. Não precisa cobrir os bifes. Misture com uma pinça, soltando os resíduos dourados do fundo da panela.
- Assim que a água ferver, tampe a panela. Quando começar a pressão, conte cerca de 8 minutos. Desligue o fogo, libere toda a pressão e só então abra a tampa.
- Volte a panela ao fogo, coloque o restante das cebolas e mexa por aproximadamente 5 minutos, até o molho reduzir.
- Sirva os bifes com arroz branco, salada e o refogado de sua preferência.
Dica
Dourar os bifes antes de colocar a água faz diferença no sabor. Espere o líquido secar e a carne ganhar cor antes de começar o cozimento na pressão.
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