Bobó de frango

Name: Bobó de frango com inhame
Total time: 50 min
Yield: 35 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 500 g de peito de frango em cubos; suco de 1 limão; 1 pitada de sal; 500 g de inhame cozido; 1 xícara (chá) de água; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 cebola picada; 1 dente de alho amassado; 1 pimentão vermelho em cubos; 1 tomate maduro em cubos; meia colher (sopa) de sal; meia xícara (chá) de leite de coco; 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê (opcional); 2 colheres (sopa) de coentro picado; 1 pimenta dedo-de-moça (opcional); 1 colher (sopa) de azeite de dendê (opcional)

Bobó de frango com inhame. Uma versão do clássico que troca a mandioca pelo inhame batido para dar corpo ao caldo. Resolve bem um almoço de fim de semana ou aquele jantar que pede comida caseira e reconfortante sem complicação.

Bobó de frango com inhame Bobó de frango simples Bobó de frango com mandioca e leite de coco

Bobó de frango com inhame, pronto para servir

50 minRende 35 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal: 41
proteína: 3,5 g
carboidrato: 3,4 g
gordura: 1,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (50 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (50 g)
Valor energético (kcal)	81	41	2
Carboidratos (g)	6,8	3,4	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,9	3,5	7
Gorduras totais (g)	3,1	1,6	2
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	174	87	4
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Sem lactose Rica em proteína

Modo de preparo

Coloque os 500 g de peito de frango em cubos em uma tigela, regue com o suco de 1 limão e deixe marinar por 15 minutos.
Bata os 500 g de inhame cozido no liquidificador com 1 xícara (chá) de água até obter um creme liso e reserve.
Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela e doure 1 cebola picada com 1 dente de alho amassado.
Adicione o frango marinado e deixe dourar bem.
Acrescente 1 pimentão vermelho em cubos, 1 tomate maduro em cubos e meia colher (sopa) de sal, refogando até os legumes amolecerem.
Despeje o creme de inhame na panela, misture com cuidado e cozinhe por cerca de 2 minutos assim que levantar fervura.
Junte meia xícara (chá) de leite de coco e 1 colher (sopa) de azeite de dendê, mexendo até incorporar.
Desligue o fogo, finalize com 2 colheres (sopa) de coentro picado e sirva com arroz branco.

Outras versões

Mais jeitos de fazer bobó de frango

Bobó de frango simples46 kcal por porção · 35 min

Um ensopado cremoso de frango envolvido em purê rústico de mandioca batida, pimentão e leite de coco. É uma opção aconchegante para variar as refeições do dia a dia usando ingredientes comuns da feira.

Bobó de frango simples, pronto para servir

35 minRende 36 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal: 46
proteína: 3,3 g
carboidrato: 5 g
gordura: 1,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (50 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (50 g)
Valor energético (kcal)	93	46	2
Carboidratos (g)	9,9	5	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	6,5	3,3	7
Gorduras totais (g)	3	1,5	2
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	73	37	2
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Modo de preparo

Separe as porções indicadas dos ingredientes.
Coloque os cubos de peito de frango com o suco de limão em uma vasilha e deixe marinar por 15 minutos.
Bata a mandioca cozida com a água no liquidificador até obter uma pasta homogênea e sem pedaços.
Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola picada com o alho amassado.
Adicione o frango marinado e cozinhe até a carne selar e dourar por fora.
Junte os cubos de pimentão vermelho, o tomate e o sal, refogando até amolecerem.
Despeje o creme de mandioca batido, mexa até levantar fervura e mantenha o cozimento por 2 minutos.
Despeje o leite de coco, coloque o azeite de dendê se quiser usar, apague a chama do fogão e finalize com o coentro picado.
Sirva quente.

Bobó de frango com mandioca e leite de coco55 kcal por porção · 40 min

Bobó cremoso feito com mandioca batida, cubos de frango dourados, leite de coco e azeite de dendê. O pimentão, o tomate, a pimenta dedo-de-moça e o coentro completam o sabor. É um prato para servir quente, acompanhado de arroz branco e farofa de agrião.

Bobó de frango com mandioca e leite de coco, pronto para servir

40 minRende 32 porçõesMédio

Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)

kcal: 55
proteína: 3,8 g
carboidrato: 6,7 g
gordura: 1,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (50 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (50 g)
Valor energético (kcal)	109	55	3
Carboidratos (g)	13,3	6,7	2
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	7,5	3,8	8
Gorduras totais (g)	3	1,5	2
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	22	11	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Sem glúten

Modo de preparo

Pique a mandioca em pedaços médios e coloque na panela de pressão. Adicione água suficiente para cobrir e 2 colheres (chá) de sal. Tampe e aqueça em fogo médio. Assim que pegar pressão, reduza o fogo e conte 25 minutos de cozimento.
Durante o cozimento da mandioca, corte o peito de frango em cubos de aproximadamente 2,5 cm. Tempere com 1 colher (chá) de sal e reserve.
Retire a casca da cebola e dos dentes de alho e pique bem pequeno. Lave e seque o pimentão e o tomate, divida ambos ao meio e descarte as sementes. Corte em cubinhos. Lave e seque também as folhas de coentro.
Lave e seque a pimenta dedo-de-moça. Abra ao meio, retire as sementes com a ponta de uma colher (chá) e fatie finamente. Para um bobó mais picante, deixe as sementes. Depois de manusear a pimenta, passe óleo ou azeite nas mãos e lave com sabonete, evitando levar resíduos aos olhos.
Ao completar os 25 minutos, apague o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir. Se optar por resfriar a panela sob água corrente, não deixe a água atingir as válvulas. Separe 2 xícaras (chá) do líquido do cozimento e escorra a mandioca.
Coloque a mandioca no liquidificador com 1 xícara (chá) da água reservada. Bata até conseguir um creme liso e deixe separado.
Aqueça uma panela grande em fogo médio e acrescente 1 colher (sopa) de azeite. Doure os cubos de frango em pequenas levas, por cerca de 2 minutos de cada lado. Evite encher a panela para que a carne doure em vez de cozinhar no próprio líquido.
Passe o frango para uma tigela. Na panela usada, adicione mais 1 colher (sopa) de azeite, a cebola e o pimentão. Refogue por 2 minutos, até começarem a ficar macios. Junte o tomate e cozinhe até desmanchar. Acrescente o alho e a pimenta dedo-de-moça e mexa por mais 1 minuto.
Despeje 1 xícara (chá) da água do cozimento da mandioca e o caldo de limão. Mexa, soltando os resíduos dourados que ficaram no fundo da panela.
Incorpore o creme de mandioca ao refogado. Assim que levantar fervura, devolva o frango à panela e cozinhe por cerca de 2 minutos, até ficar totalmente cozido. Acrescente o leite de coco e o azeite de dendê, misture e acerte o sal.
Apague o fogo, acrescente as folhas de coentro e misture. Sirva imediatamente, se quiser, com arroz branco e farofa de agrião.