Bolinho de arroz

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

46

proteína

1,9 g

carboidrato

6,9 g

gordura

1,1 g

Modo de preparo

1. Misture o risoto gelado com o manjericão picado e as raspas de limão em uma tigela.
2. Molhe levemente as mãos e modele 8 bolinhas, apertando a massa para que fiquem firmes.
3. Faça uma abertura no meio de cada bolinho, encaixe um cubinho de muçarela e feche, modelando novamente até o recheio ficar coberto.
4. Distribua o ovo batido e a farinha de rosca em recipientes separados. Mergulhe os bolinhos no ovo e depois envolva na farinha.
5. Aqueça o óleo em uma panela e frite os bolinhos em fogo médio até dourarem. Retire e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Mantenha em local aquecido até servir, acompanhados de geleia de pimenta.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

46

proteína

1,8 g

carboidrato

7,5 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Misture bem os ovos inteiros com o tempero MAGGI MEU SEGREDO numa tigela grande até incorporar tudo.
2. Adicione a salsa picada, a farinha de trigo, o queijo ralado, o arroz cozido e o fermento em pó.
3. Mexa com cuidado até virar uma massa homogênea e firme.
4. Modele pequenas porções de massa com a ajuda de duas colheres de sopa.
5. Aqueça o óleo numa frigideira funda até atingir cerca de 180 °C.
6. Coloque os bolinhos no óleo quente em pequenas remessas para dourarem por igual, deixando fritar por volta de 4 a 5 minutos.
7. Retire com uma escumadeira e passe para um prato com papel-toalha para tirar o excesso de gordura.
8. Sirva na hora, puro ou acompanhado do seu molho preferido.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

33

proteína

1,3 g

carboidrato

5,4 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Higienize o tomate, descarte as sementes e pique em cubos pequenos, repetindo o processo com a cebola.
2. Coloque em uma tigela o arroz cozido, o leite, o tomate, a cebola, o queijo ralado, a farinha de rosca, a cebolinha, a pimenta picada sem sementes, a farinha de trigo e o sal.
3. Misture com um garfo até obter uma massa firme e levemente pegajosa.
4. Modele porções de aproximadamente 30 g com as mãos limpas e passe cada uma na farinha de rosca.
5. Esquente cerca de 2 cm de óleo em uma panela em fogo baixo e frite os bolinhos em etapas, dourando os dois lados por cerca de dois minutos cada.
6. Remova os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

36

proteína

1,3 g

carboidrato

6,1 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes necessários.
2. Junte o arroz cozido, os ovos, a farinha de arroz, o sal e os temperos escolhidos em uma tigela.
3. Mexa até virar uma massa consistente e uniforme.
4. Unte uma frigideira com azeite, aqueça e distribua porções da massa modeladas no formato tradicional.
5. Deixe dourar bem o primeiro lado.
6. Vire os bolinhos com cuidado para dourar o outro lado por igual.
7. Continue o processo até usar toda a massa.
8. Retire do fogo e leve à mesa.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

56

proteína

3,2 g

carboidrato

4,1 g

gordura

3 g

Modo de preparo

1. Rale a mussarela, o queijo prato e o parmesão, pique a salsinha e a cebolinha, e verifique o ovo em um recipiente separado. Misture o arroz cozido e os três queijos em uma tigela.
2. Acrescente o ovo batido, o sal e a pimenta do reino, mexendo até incorporar. Junte a cebolinha, a salsinha e a farinha de trigo, e use as mãos para dar liga na massa.
3. Guarde a massa envolvida em plástico na geladeira por 30 minutos para firmar. Retire e modele os bolinhos no formato que preferir.
4. Coloque os bolinhos em uma cesta antiaderente na air fryer para o queijo não grudar direto na grade. Programe por 15 minutos a 200 °C.
5. Abra após 5 minutos e, se já houver uma casquinha crocante, passe para a cesta tradicional com grade, vire para dourar o outro lado e termine de assar.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

36

proteína

1,5 g

carboidrato

6,7 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Misture o arroz cozido, a cebola, o alho, as pimentas, o açúcar, a cúrcuma, a farinha e o iogurte em uma tigela grande. Incorpore o coentro, de 1 a 1 colher e meia de chá de sal e 100ml de água, e deixe a mistura descansar por 15 minutos.
2. Aqueça uma panela funda com óleo até a metade da altura, alcançando 180°C. Teste pingando uma pequena colherada da massa, que deve dourar em até 1 minuto. Frite colheradas cheias da mistura em etapas por 2 a 3 minutos até dourarem e ficarem crocantes, e escorra em papel toalha.
3. Passe para uma travessa e sirva acompanhado de ketchup.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

52

proteína

2 g

carboidrato

5,2 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Deixe os ingredientes à mão. Pique o bacon e a cebola em cubos pequenos e pique o cheiro-verde. Rale a mussarela e quebre os ovos em um recipiente separado.
2. Doure o bacon em uma panela com um fio de azeite, descarte a gordura excedente e guarde apenas os pedaços crocantes.
3. Junte o arroz cozido, o cheiro-verde, a cebola picada e a mussarela na mesma tigela onde reservou o bacon, misturando bem para incorporar.
4. Adicione os ovos, o leite, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo para unir tudo.
5. Incorpore a farinha de trigo e o fermento químico, misturando até obter uma massa úmida que dê para moldar.
6. Use duas colheres de sopa para dar formato arredondado aos bolinhos.
7. Frite em gordura quente com fogo moderado, virando para dourar por igual.
8. Tire do fogo quando estiverem bem dourados e deixe secar o excesso de gordura em papel-toalha.
9. Sirva logo enquanto estiver quente.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

41

proteína

1,9 g

carboidrato

5,1 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o arroz, a cebola, o alho e o sal até virar uma mistura homogênea.
2. Passe para uma tigela, junte a batata, o queijo e o amido de milho, mexendo bem para formar uma massa.
3. Divida em pequenas porções e molde em formato de bolinhas.
4. Distribua os bolinhos em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourarem.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

45

proteína

1,9 g

carboidrato

6,7 g

gordura

1,1 g

Modo de preparo

1. Misture o arroz cozido, a calabresa picada, os ovos, a farinha de trigo e o cheiro-verde em um recipiente, temperando com sal e pimenta-do-reino.
2. Mexa bem até obter uma massa consistente.
3. Modele pequenas porções em formato de bolinha usando uma colher.
4. Esquente o óleo na frigideira em fogo alto.
5. Frite os bolinhos até dourarem de ambos os lados, o que leva de 3 a 4 minutos para cada lado.
6. Escorra o excesso de gordura em papel absorvente antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

46

proteína

2,1 g

carboidrato

3,5 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em um recipiente até conseguir moldar uma massa.
2. Retire pequenas porções e faça bolinhas com as mãos.
3. Passe as bolinhas na farinha de rosca ou panko.
4. Coloque na air fryer na menor temperatura por 10 minutos.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

32

proteína

1,5 g

carboidrato

4,2 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Descasque e fatie a cebola em meias-luas finas.
2. Aqueça uma frigideira em fogo baixo com um pouco de azeite, junte a cebola e uma pitada de sal, deixando cozinhar por cerca de 10 minutos até dourar.
3. Rale a parte grossa do rabanete e pique a salsinha.
4. Passe a cebola para uma tigela, aumente o fogo da frigideira para médio, adicione mais azeite e refogue o rabanete por cerca de 2 minutos até murchar antes de misturar com a salsinha e o tomilho.
5. Junte o refogado de rabanete à cebola, adicione o arroz cozido, as raspas de limão, o queijo ralado, sal, pimenta, o ovo e, por fim, o amido de milho, misturando bem.
6. Limpe a frigideira, leve ao fogo médio com azeite e coloque colheradas da massa, achatando levemente para formar discos.
7. Deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado, vire com uma espátula e repita o processo com o restante da massa.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

46

proteína

1,3 g

carboidrato

8,1 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Lave o arroz em um recipiente fundo, esfregando os grãos entre os dedos para tirar o amido, e descarte a água branca até ela ficar transparente.
2. Cozinhe o arroz com a água filtrada em panela tampada no fogo alto até ferver, abaixe o fogo, deixe semitampado por cerca de 15 minutos e desligue quando secar.
3. Mantenha a panela tampada por mais 10 minutos, solte os grãos com cuidado e espere 5 minutos para amornar.
4. Misture o atum, a maionese, o hondashi, a cebolinha, o sal e a pimenta em outra vasilha, desfiando levemente o peixe com a colher.
5. Umedeça as mãos na água com sal, pegue uma porção de arroz morno, abra na palma da mão e coloque o recheio no centro.
6. Feche as bordas e modele no formato triangular usando as duas mãos.
7. Corte a alga nori em pedaços e coloque na base de cada bolinho antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

46

proteína

1 g

carboidrato

9,2 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes do bolinho em um recipiente até formar uma massa uniforme.
2. Modele pequenas bolinhas com a ajuda de uma colher.
3. Distribua os bolinhos na air fryer preaquecida a 160 graus e deixe por cerca de 10 minutos até dourarem.
4. Para a geleia, coloque os ingredientes restantes em uma panela e misture bem.
5. Leve ao fogo médio e, assim que levantar fervura, reduza para o fogo baixo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
6. Descarte o alho e a canela antes de servir a geleia com os bolinhos.
7. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

38

proteína

1,2 g

carboidrato

6,6 g

gordura

0,8 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture a farinha de linhaça com 2 colheres (sopa) de água. Deixe descansar por 5 minutos.
2. Amasse o grão-de-bico com um garfo em uma tigela grande, até ficar quase liso. Acrescente a linhaça hidratada, o arroz, a levedura nutricional, o alho e o orégano. Misture e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Coloque uma azeitona verde dentro de cada pimenta. Separe a mistura de arroz em nove partes e envolva cada pimenta recheada com uma porção, formando bolinhas.
4. Espalhe a farinha panko em um prato raso. Passe cada bolinha pela farinha, pressionando levemente para cobrir a superfície.
5. Preaqueça a air fryer a 190°C. Acomode os bolinhos em uma única camada no cesto, preparando em levas se necessário. Asse por 8 minutos, virando uma vez, até ficarem levemente dourados e crocantes. Sirva com o molho de tomate aquecido, se usar.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

49

proteína

2,5 g

carboidrato

6,4 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Misture o arroz, os ovos, o caldo de galinha dissolvido no leite quente, 1 xícara (chá) de farinha de rosca e a salsa até formar uma massa homogênea.
2. Abra uma porção de cerca de 1 colher (sopa) de massa na palma da mão.
3. Posicione os cubos de presunto e mozarela no centro.
4. Cubra com outra porção equivalente de massa e molde uma esfera garantindo que o recheio fique totalmente embutido.
5. Passe as esferas na farinha de rosca restante e doure no óleo quente de maneira uniforme.
6. Retire da frigideira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

41

proteína

2 g

carboidrato

5,3 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Separe todos os ingredientes da receita.
2. Coloque o arroz cozido, o ovo, a cebola, o parmesão e o leite no liquidificador. Bata até a mistura ficar uniforme.
3. Passe para uma tigela, acrescente a farinha, o fermento, o sal e a cebolinha. Mexa até obter uma massa homogênea.
4. Use duas colheres para modelar pequenas porções arredondadas.
5. Frite os bolinhos em óleo bem quente. Retire e deixe sobre papel-toalha para absorver o excesso de gordura.
6. Sirva os bolinhos ainda quentes.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

47

proteína

1,9 g

carboidrato

6,8 g

gordura

1,3 g

Modo de preparo

1. Coloque o risoto gelado em uma tigela e misture com as folhas de manjericão picadas e as raspas de limão.
2. Umedeça as mãos e divida a massa em 8 porções. Modele bolinhas compactas.
3. Abra uma cavidade no centro de cada bolinha, coloque um cubinho de muçarela e feche a massa, arredondando novamente.
4. Separe o ovo batido e a farinha panko em recipientes diferentes. Passe cada bolinho primeiro no ovo e depois na farinha, cobrindo bem.
5. Aqueça a air fryer a 160 °C e acomode os bolinhos. Asse por aproximadamente 10 minutos, abra a cesta, vire cada um e deixe por mais 5 minutos. Sirva quente com geleia de pimenta.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

86

proteína

4,1 g

carboidrato

11,2 g

gordura

2,7 g

Modo de preparo

1. Leve o risoto de aveia à geladeira por aproximadamente 30 minutos. Depois, espalhe pequenas porções na palma da mão ou em uma colher (sopa) e coloque um pouco de queijo gruyère e patinho moído no centro.
2. Feche a massa ao redor do recheio e modele bolinhas. Passe cada uma no ovo batido e depois na farinha panko, cobrindo toda a superfície.
3. Coloque os bolinhos novamente na geladeira por cerca de 30 minutos, até ficarem firmes.
4. Distribua as bolinhas na cesta da air fryer, deixando espaço entre elas. Regue com um fio de azeite.
5. Asse na temperatura máxima por aproximadamente 10 minutos. Vire os bolinhos e continue assando por mais 5 minutos.
6. Retire da air fryer e sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

52

proteína

2,8 g

carboidrato

4,2 g

gordura

2,7 g

Modo de preparo

1. Misture o arroz cozido, a calabresa moída, parte do queijo, a clara de ovo e a farinha de trigo em uma tigela até dar liga.
2. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada, incorporando o fermento delicadamente no final.
3. Umedeça as mãos com água, abra pequenas porções de massa, coloque um cubo de queijo no centro e feche bem para modelar os bolinhos.
4. Passe cada bolinho na gema misturada com um pouco de água e, em seguida, na farinha de rosca.
5. Frite em óleo quente até dourarem por igual.
6. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

50

proteína

2,2 g

carboidrato

3,9 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Misture em um recipiente a cebolinha, a mussarela e a maionese para formar o recheio e reserve.
2. Quebre 1 ovo no arroz cozido em outro recipiente e mexa até ficar homogêneo.
3. Tempere com sal e pimenta e misture.
4. Pegue uma porção da massa com as mãos, faça uma bolinha e abra um buraquinho no centro.
5. Coloque o queijo temperado no centro e feche com mais massa, repetindo até acabar os ingredientes.
6. Disponifique a farinha de trigo, a farinha de rosca e o ovo restante em pratos separados.
7. Passe os bolinhos primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca.
8. Frite em óleo bem quente até dourarem.
9. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

55

proteína

2,6 g

carboidrato

6,7 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Pique bem o cheiro-verde, rale a primeira porção de muçarela e o presunto, e fatie a outra parte da muçarela em cubinhos.
2. Junte o arroz cozido, 1 ovo batido, o presunto e a muçarela ralados em uma tigela grande, temperando com sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e as ervas.
3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até sentir uma massa úmida e firme para modelar.
4. Pegue porções de cerca de 35 g com as palmas das mãos levemente molhadas, abra uma cavidade e acomode um cubo de queijo no centro.
5. Feche a massa em volta do recheio, apertando até formar uma bolinha bem selada, e repita o processo com toda a mistura.
6. Bata o segundo ovo com um garfo em um prato, passe cada bolinho pelo ovo batido e depois empane na farinha de rosca cobrindo toda a superfície.
7. Aqueça o óleo em fogo médio em panela funda e frite os bolinhos por 3 a 4 minutos até que fiquem bem dourados e sequinhos.
8. Tire da panela com escumadeira, escorra em papel-toalha e sirva ainda quentes com o queijo derretido.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

45

proteína

2 g

carboidrato

5,6 g

gordura

1,5 g

Modo de preparo

1. Coloque a linguiça sem pele, o arroz cozido, a cebola, o alho e a salsinha no processador.
2. Bata até virar uma massa lisa e uniforme.
3. Transfira a mistura para uma tigela, junte o ovo, a farinha de trigo, a farinha de rosca, o queijo parmesão e os temperos, mexendo bem.
4. Molde os bolinhos no formato desejado e frite no óleo quente por imersão até dourarem.
5. Retire da panela e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

53

proteína

2,7 g

carboidrato

4,6 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Junte todos os ingredientes em uma tigela e mexa até virar uma massa ligada.
2. Modele bolinhas usando duas colheres e frite em óleo bem quente até ficarem douradas.
3. Retire e sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

48

proteína

3 g

carboidrato

3,3 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Mexa o ovo apenas para unir a gema e a clara, prove o sal considerando o tempero do arroz e utilize as costas de uma faca na colher para nivelar a medida.
2. Junte todos os ingredientes em uma tigela, coloque mais cheiro-verde se quiser ou troque o presunto por frango desfiado caso prefira.
3. Amasse com as mãos até criar uma massa uniforme, o que leva por volta de 2 minutos.
4. Modele pequenas porções em formato de bolinho, evitando tamanhos exagerados para garantir uma fritura uniforme, e repita com o restante.
5. Aqueça óleo suficiente para cobrir os bolinhos em uma panela média entre 160 e 170 °C, testando com um pedaço de massa até começar a borbulhar.
6. Frite em pequenas levas de três a quatro unidades conforme o espaço da panela, retire com uma escumadeira assim que dourarem e escorra em papel-toalha antes de servir com molhos.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

41

proteína

1,4 g

carboidrato

7,3 g

gordura

0,5 g

Modo de preparo

1. Coloque o arroz cozido e o cheiro-verde em uma vasilha média e misture.
2. Quebre os ovos em um recipiente separado para verificar a qualidade e junte ao arroz.
3. Adicione a farinha de trigo, tempere com pimenta-do-reino, ajuste o sal se necessário e misture até a massa firmar, mantendo um aspecto levemente pegajoso.
4. Aqueça óleo suficiente para cobrir os bolinhos em uma frigideira grande em fogo alto e reduza para o médio em seguida, preparando uma travessa com papel-toalha ao lado.
5. Modele a massa em formato arredondado usando duas colheres de sobremesa.
6. Frite de 3 a 4 bolinhos por vez por cerca de 2 minutos, virando com cuidado para dourar e cozinhar por igual.
7. Retire com uma escumadeira para o papel-toalha para escorrer o excesso de gordura e sirva com molhos da sua preferência.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

38

proteína

1,4 g

carboidrato

5 g

gordura

1,3 g

Modo de preparo

1. Descasque a cebola, corte ao meio e fatie em meias-luas não muito finas.
2. Doure a cebola em fogo baixo com uma colher de sopa de azeite e uma pitada de sal por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Rale a cenoura na parte grossa do ralador e pique a salsinha e a cebolinha.
4. Misture a cebola dourada com o arroz cozido em uma tigela grande.
5. Refogue rapidamente a cenoura com um fio de azeite por 2 minutos, junte as ervas picadas e misture tudo ao arroz.
6. Acrescente o queijo ralado, ajuste o sal, adicione a pimenta, os ovos e finalize incorporando o amido de milho.
7. Limpe a frigideira com papel-toalha, aqueça em fogo médio com óleo suficiente para cobrir o fundo e doure pequenas porções da massa achatadas como hambúrgueres por cerca de 2 minutos de cada lado.
8. Transfira para uma travessa e sirva ainda quente.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

36

proteína

1,1 g

carboidrato

6,1 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Misture 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 1 ovo, 1 colher (sopa) de requeijão light, queijo parmesão e queijo muçarela ralados a gosto, 1 colher (sopa) de farinha de arroz, sal e os temperos secos em uma tigela grande com a colher.
2. Bata a mistura por alguns instantes usando mixer de mão ou processador até formar uma pasta úmida, mantendo grãos aparentes.
3. Molde as porções em bolinhas arredondadas de tamanho similar com as mãos ou com o auxílio de duas colheres.
4. Acomode os bolinhos no cesto da air fryer sem encostar uns nos outros para o calor circular livremente.
5. Asse a 180 °C por 15 minutos até que fiquem bem firmes e com a casquinha dourada por fora.
6. Tire com cuidado do cesto e sirva quente com os acompanhamentos de sua escolha.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

35

proteína

1,3 g

carboidrato

5,7 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Lave e seque a salsinha, depois pique grosseiramente. Corte a muçarela em cubinhos de 1 cm.
2. Coloque no liquidificador metade do arroz cozido (1¾ de xícara), o leite e o ovo. Acrescente o sal, a pimenta e a noz-moscada. Bata por aproximadamente 1 minuto, até obter uma mistura pastosa. Interrompa algumas vezes para raspar as laterais com uma espátula e misturar tudo por igual.
3. Em uma tigela grande, junte o arroz cozido restante, o parmesão, a salsinha e a mistura batida. Mexa com a espátula até conseguir uma massa úmida, mas firme o suficiente para modelar, mantendo parte dos grãos de arroz inteiros.
4. Passe azeite nas mãos e pegue cerca de 2 colheres (sopa) da massa. Faça uma bolinha de aproximadamente 3 cm de diâmetro, abra um espaço no centro e coloque um cubo de muçarela. Feche bem e enrole novamente para deixar o bolinho compacto. Coloque em um prato e repita com toda a massa. Se grudar nas mãos, retire o excesso com uma colher e passe mais azeite.
5. Preaqueça a air fryer a 180 °C e ajuste o tempo para 20 minutos.
6. Pincele 8 bolinhos com azeite e distribua no cesto da air fryer, deixando espaço entre eles. Prepare em duas levas para que o ar circule e os bolinhos dourem por inteiro.
7. Feche o cesto e, na metade do tempo, vire os bolinhos com uma pinça, com cuidado para não racharem. Retire os que estiverem prontos, coloque em um prato e repita o preparo com os restantes. Sirva imediatamente.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

21

proteína

0,8 g

carboidrato

3,6 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Se estiver usando bolinhos de arroz refrigerados, deixe-os de molho em água morna por 15 minutos antes de começar.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione o caldo de legumes ou a água.
3. Assim que ferver, junte o gochujang, o molho de soja, o açúcar e o xarope de milho. Misture bem e abaixe a chama para fogo médio.
4. Coloque as massas de arroz escorridas e os pedaços de massa de peixe diretamente na panela com o molho.
5. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos, até que a massa fique macia e o molho reduza, ficando espesso o suficiente para cobrir bem cada pedaço.
6. Adicione a cebolinha, misture e sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

39

proteína

1,6 g

carboidrato

5,4 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Derreta 15 g de manteiga sem sal em uma panela grande em fogo médio e refogue 1 cebola picada fino e 1 dente de alho grande esmagado por 5 minutos, até ficarem macios.
2. Junte 200 g de arroz para risoto, mexa por 1 minuto e despeje metade dos 700 ml de caldo quente, misturando bem.
3. Cozinhe por 20 minutos mexendo com frequência e adicionando o restante do caldo conforme for secando, até o arroz ficar macio e cremoso.
4. Misture 50 g de queijo parmesão ralado fino, acerte o tempero a gosto, espalhe o risoto em uma assadeira e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.
5. Corte 125 g de queijo muçarela em 12 pedaços e seque com papel-toalha.
6. Divida o risoto frio em 12 bolas iguais.
7. Abra uma bola na palma da mão, coloque um pedaço de muçarela no centro, feche as bordas e molde novamente em formato esférico; repita com o restante.
8. Passe cada bolinho em 100 g de farinha de trigo, depois em 2 ovos batidos e por último em 100 g de farinha de rosca, cobrindo toda a superfície.
9. Leve à geladeira até a hora de assar ou até ficarem firmes o suficiente para não perderem o formato.
10. Aqueça a air fryer a 190 °C.
11. Borrife os bolinhos com o spray de óleo de oliva e asse em fornadas por 10 a 15 minutos, até dourarem e ficarem crocantes.
12. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

31

proteína

1,5 g

carboidrato

4,1 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Descasque e fatie a cebola em meias-luas de 0,5 cm.
2. Aqueça uma frigideira média em fogo baixo com 2 colheres (chá) de azeite, junte a cebola com uma pitada de sal e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente até dourar bem.
3. Enquanto isso, higienize e rale a cenoura na parte grossa do ralador, lave e seque a salsinha e a cebolinha, picando a salsinha fino e fatiando a cebolinha da mesma forma.
4. Passe a cebola dourada para uma tigela, aumente o fogo da frigideira para médio, adicione mais 1 colher (chá) de azeite e refogue a cenoura por 2 minutos até murchar, desligando o fogo após misturar a salsinha e a cebolinha.
5. Junte o refogado de cenoura à cebola, incorpore o arroz cozido, o queijo ralado, ajuste o sal e a pimenta, adicione o ovo e finalize misturando o amido de milho.
6. Limpe a frigideira com papel-toalha, leve ao fogo médio com 1 colher (sopa) de azeite e coloque duas colheradas da massa, achatando com as costas da colher para formar discos de 7 cm, fazendo de um a dois bolinhos por vez com espaço entre eles.
7. Deixe dourar por cerca de 2 minutos, vire com uma espátula para dourar o outro lado, transfira para um prato e repita com o restante da massa, regando a frigideira conforme necessário.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

37

proteína

1,2 g

carboidrato

6,9 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Coloque o arroz cozido em uma tigela e acrescente os ovos, a pimenta-do-reino, o orégano e o chimichurri. Misture até os ingredientes ficarem bem distribuídos.
2. Adicione a farinha de rosca gradualmente, mexendo até a massa ganhar consistência suficiente para ser modelada.
3. Separe pequenas porções e modele os bolinhos com as mãos.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira, em fogo alto. Frite os bolinhos por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes.
5. Retire da frigideira e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
6. Sirva os bolinhos quentes, com molho rosé ou outro molho de sua preferência.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

35

proteína

1,6 g

carboidrato

4,1 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Bata no processador metade das 2 xícaras (chá) de arroz cozido junto com uma fatia grossa de cenoura até obter uma consistência pastosa e reserve.
2. Em outra vasilha, junte o restante do arroz cozido, o restante da cenoura ralada, 2 ovos, meio tomate picado sem sementes, 1 pitada de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino, 1 colher (sopa) de azeite, meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado e 1 colher (sopa) de salsinha, adicionando a pasta reservada e misturando bem até dar ponto.
3. Modele os bolinhos com duas colheres no tamanho médio e pincele a superfície com azeite.
4. Cubra o fundo da cesta da air fryer com papel-manteiga, deixando espaços livres nas bordas.
5. Distribua os bolinhos na cesta da air fryer e asse a 180 °C por cerca de 20 minutos até que fiquem bem crocantes e dourados.
6. Retire da cesta e leve diretamente à mesa.

Uma porção: 1 unidade (25 g)

kcal

20

proteína

0,7 g

carboidrato

4,2 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 230 °C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga. Coloque as batatas em uma cesta de cozimento a vapor dentro de uma panela grande, com água logo abaixo da cesta. Leve à fervura, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, até ficarem macias. Transfira para uma tigela grande e amasse com um garfo.
2. Enquanto as batatas cozinham, misture em uma panela o arroz integral, 1 xícara (chá) de passata de tomate, o leite vegetal, 1/4 de xícara (chá) de levedura nutricional, se estiver usando, e 2 dentes de alho picados. Leve à fervura, abaixe para fogo médio-baixo e cozinhe sem tampa por 7 a 10 minutos, até o líquido ser absorvido. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture com a batata amassada.
3. Para o recheio, coloque os cogumelos, a cebola e o dente de alho restante em uma frigideira grande. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo com frequência, até a cebola amaciar. Acrescente água de 1 a 2 colheres (sopa) por vez, quando necessário, para não grudar. Junte a colher (sopa) restante de levedura nutricional, se estiver usando, 1 colher (sopa) de farinha de rosca, as ervilhas, o manjericão, o tomilho, a pimenta calabresa, se desejar, e sal a gosto. Cozinhe por mais 3 minutos, até aquecer tudo. Retire do fogo e espere cerca de 5 minutos para conseguir manusear.
4. Coloque a farinha de rosca restante em um prato raso. Separe 1/4 de xícara (chá) da mistura de arroz e modele um disco de aproximadamente 5 a 6,5 cm de diâmetro. Se grudar nas mãos, use um pouco da farinha de rosca. Coloque 1 colher (sopa) de recheio no centro, feche as bordas sobre ele e modele uma bolinha. Passe na farinha de rosca e acomode na assadeira preparada. Continue até terminar a massa e o recheio.
5. Asse por 20 a 25 minutos, até os bolinhos ficarem levemente dourados. Aqueça a xícara restante de passata de tomate e sirva com os bolinhos.