Bolinho de chocolate

Uma porção: 1 unidade (70 g)

kcal

283

proteína

3,1 g

carboidrato

39,8 g

gordura

14,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C ou 160°C com ventilador e unte quatro cavidades de uma forma de muffins com manteiga e um pouco de café solúvel em pó em cada uma.
2. Derreta metade do chocolate com a manteiga em umapanela em fogo baixo até ficar liso, incorpore 50 g de açúcar, retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos antes de misturar o café, a gema de ovo, a baunilha e a farinha.
3. Bata as claras em neve com batedeira elétrica ou fouet até espumarem, adicione 1 colher (sopa) de açúcar e bata até formar picos macios e brilhantes, sem passar do ponto.
4. Incorpore cerca de um terço das claras em neve na massa de chocolate para amaciar e depois junte o restante com cuidado usando uma espátula ou colher grande.
5. Distribua a massa nas forminhas preparadas e leve ao forno por 10 a 12 minutos até começarem a crescer no centro, deixando esfriar por 15 minutos na forma.
6. Derreta o restante do chocolate com o melado de cana e 3 colheres (sopa) de água quente em uma panela pequena, mexendo até obter uma calda brilhante.
7. Desenforme os bolinhos, sirva ainda mornos banhados na calda e finalize com uma bola de sorvete por cima.

Uma porção: 1 unidade (70 g)

kcal

225

proteína

4 g

carboidrato

33,9 g

gordura

9,5 g

Modo de preparo

1. Quebre os ovos um a um em um recipiente separado para conferir se estão bons, coloque em uma tigela e junte o açúcar, mexendo até uniformizar.
2. Adicione o óleo, misture, coloque o chocolate em pó e mexa de novo.
3. Incorpore metade da farinha de trigo sem bater demais, adicione a água quente aos poucos mexendo sempre, e termine com o restante da farinha.
4. Acrescente o fermento em pó e mexa levemente apenas para misturar à massa.
5. Distribua forminhas de papel em uma assadeira para cupcakes e preencha cada cavidade com massa até pouco mais da metade.
6. Asse no forno a 180 graus por cerca de 25 minutos até firmarem, retire com cuidado e espere esfriar antes de tirar das forminhas.

Uma porção: 1 unidade (70 g)

kcal

156

proteína

3,4 g

carboidrato

23,5 g

gordura

7 g

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes junto com a água no liquidificador.
2. Distribua em forminhas de petit gateau médias untadas com óleo e polvilhadas com cacau, levando para assar no forno médio a 180 °C, preaquecido, por 25 minutos.
3. Desenforme enquanto ainda estiver morno.

Uma porção: 1 unidade (70 g)

kcal

307

proteína

5,9 g

carboidrato

26,7 g

gordura

21,8 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte com manteiga quatro ramequins individuais de 9 cm de diâmetro.
2. Bata as castanhas-de-caju no processador até virarem uma farinha grossa, polvilhe nos ramequins e retire o excesso.
3. Pique o chocolate, corte a manteiga em cubos e coloque em uma tigela refratária junto com o mel.
4. Derreta em banho-maria com cuidado para que a água não encoste no fundo da tigela e reserve.
5. Misture os ovos em outra tigela com um batedor de arame, adicione a farinha de castanhas, a canela e o sal, e junte o chocolate derretido até obter uma massa lisa.
6. Divida a massa nos ramequins, coloque em uma assadeira e asse por cerca de 20 minutos até que a superfície esteja firme e o interior úmido.
7. Espere esfriar e decore com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Uma porção: 1 unidade (70 g)

kcal

241

proteína

2,3 g

carboidrato

37,5 g

gordura

9,7 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C, ou 160°C com ventilação, e coloque forminhas de papel em uma forma para 12 muffins. Amasse grosseiramente metade das amoras com um garfo, deixando o suco sair, mas mantendo alguns pedaços. Derreta a manteiga com o chocolate em uma panela, em fogo suave. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o cacau e uma pitada de sal. Coloque água para ferver.
2. Acrescente a mistura de chocolate e manteiga aos ingredientes secos, junto com os ovos, as amoras amassadas e 100 ml de água fervente. Mexa até a massa ficar uniforme e adicione um pouco de corante para intensificar a cor vermelha ou roxa. Distribua nas 12 forminhas e asse por 15 minutos, até os cupcakes crescerem e um palito inserido no centro sair limpo. Retire da forma, coloque sobre uma grade e espere esfriar completamente.
3. Bata os 150 g de amoras restantes até formar um purê. Em outra tigela, bata a manteiga sem sal com o açúcar de confeiteiro e a baunilha por cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e aerado. Passe o purê de amora por uma peneira e incorpore delicadamente ao creme. Coloque a cobertura em um saco de confeitar com bico e decore cada cupcake. Se quiser mostrar a cor da massa, retire antes a forminha de papel. Finalize cada unidade com uma amora fresca.

Uma porção: 1 unidade (70 g)

kcal

159

proteína

3,4 g

carboidrato

23,6 g

gordura

6,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 160C. Pincele 6 cavidades de uma fôrma de muffin com um pouco de óleo. Peneire o cacau em uma tigela grande, junte os demais ingredientes secos, misture e abra uma cavidade no centro.
2. Bata o leite, o ovo e o óleo em uma jarra, despeje no centro da tigela e mexa rapidamente para formar uma massa. Distribua nas cavidades da fôrma e asse por 15 minutos até crescerem e firmarem ao toque. Aqueça o creme de confeiteiro no micro-ondas conforme as instruções ou na panela, junte o chocolate picado e mexa até ficar liso. Desenforme os bolinhos em tigelas e cubra com o creme.

Uma porção: 1 unidade (70 g)

kcal

260

proteína

4,6 g

carboidrato

26,8 g

gordura

15,9 g

Modo de preparo

1. Unte seis forminhas pequenas de metal, daquelas usadas para bolinhos de caramelo, podendo forrar o fundo com um círculo de papel manteiga para evitar que grudem.
2. Dissolva o café em uma colher (sopa) de água fervente dentro de uma xícara aquecida e deixe esfriar.
3. Quebre o chocolate batendo no pacote com um rolo de massa e derreta junto com a manteiga.
4. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espessa, espumosa e que triplique de volume, usando batedeira elétrica ou o acessório de fouet do processador em velocidade alta por 10 minutos.
5. Despeje o café dissolvido e o chocolate derretido sobre a mistura de ovos e açúcar, batendo rapidamente apenas para misturar.
6. Adicione a farinha e bata novamente só o tempo suficiente para incorporar.
7. Disponha as forminhas untadas em uma assadeira pesada e despeje a massa, deixando um espaço de um centímetro na borda para o bolo crescer.
8. Asse na prateleira do meio do forno preaquecido a 200 °C por 8 a 9 minutos até que firmem o suficiente para desenformar.
9. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de desenformar com cuidado, pois a parte de cima é delicada.
10. Sirva acompanhado de creme de leite fresco.

Uma porção: 1 unidade (70 g)

kcal

226

proteína

5,5 g

carboidrato

35,9 g

gordura

9,1 g

Modo de preparo

1. Coloque a farinha de trigo, o açúcar e o chocolate em pó em uma tigela. Junte os ovos, o óleo, a baunilha, o fermento e a água quente. Mexa até conseguir uma massa lisa e uniforme.
2. Adicione 50 g das gotas de chocolate e misture brevemente.
3. Divida a massa entre 8 forminhas de muffin e espalhe os outros 50 g de gotas de chocolate por cima.
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos, ou até os bolinhos estarem assados. Sirva.

Uma porção: 1 unidade (70 g)

kcal

212

proteína

3,9 g

carboidrato

39,3 g

gordura

5,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com convecção) e acomode 6 forminhas de papel em uma forma para muffins.
2. Peneire os 125 g de farinha de trigo, os 25 g de cacau em pó e 1 colher (chá) de fermento químico em pó em uma tigela média.
3. Em uma jarra, misture o ovo grande, os 60 g de açúcar refinado, as 2 colheres (sopa) de óleo vegetal e os 100 ml de leite integral.
4. Despeje os líquidos aos poucos sobre os secos, junte os 50 g de gotas de chocolate se for usar e mexa apenas até formar uma massa homogênea.
5. Divida a massa igualmente entre as 6 forminhas e leve ao forno por 20 a 25 minutos, até espetar um palito no centro e ele sair limpo.
6. Tire do forno e deixe esfriar completamente.
7. Enquanto os bolinhos esfriam, misture gradualmente de 1/2 a 1 colher (sopa) de água aos 100 g de açúcar de confeiteiro até atingir consistência fluida, mas sem ficar aguada.
8. Regue a cobertura sobre os muffins já frios.

Uma porção: 1 unidade (70 g)

kcal

273

proteína

4,8 g

carboidrato

22,7 g

gordura

19,9 g

Modo de preparo

1. Pincele as paredes internas das 6 forminhas com 50 g da manteiga derretida, coloque em uma assadeira e leve à geladeira até firmar. Passe uma segunda camada de manteiga e polvilhe fartamente com o cacau em pó, voltando à geladeira. Misture o caramelo com uma pitada generosa de flor de sal e mantenha refrigerado.
2. Coloque o restante da manteiga, o chocolate picado e o café em uma tigela refratária apoiada sobre uma panela com água fervendo em fogo brando, sem encostar o fundo na água. Mexa até derreter e virar uma calda lisa, colocando outra pitadinha de flor de sal. Em outra vasilha, bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar com a batedeira até clarear e deixar rastro na massa. Peneire a farinha e incorpore devagar o chocolate derretido.
3. Distribua a massa nas forminhas geladas até a metade e leve ao congelador por 20 a 25 minutos, até começar a firmar. Deposite 1 colher (chá) do caramelo no centro de cada porção e cubra com a massa restante. Devolva ao congelador até congelar por completo.
4. Preaqueça o forno a 180 °C (ou 200 °C sem ventilação). Acomode as forminhas numa assadeira e asse por 15 minutos, até formar uma crostinha por cima e a massa começar a soltar das laterais. Tire do forno, deixe descansar 1 minuto, desenforme sobre pratos mornos, finalize com uma pitada de flor de sal e sirva em seguida.

Uma porção: 1 unidade (70 g)

kcal

304

proteína

3,9 g

carboidrato

29,3 g

gordura

20,3 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 230 graus Celsius.
2. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo, e espere esfriar um pouco.
3. Bata os ovos com a batedeira elétrica, junte o açúcar aos poucos, adicione a mistura de chocolate e, por fim, incorpore a farinha até a massa ficar lisa.
4. Distribua a massa em forminhas de muffin untadas, preenchendo cerca de três quartos da capacidade.
5. Leve ao forno por 5 a 8 minutos, apenas até a superfície firmar enquanto o centro continua macio.
6. Retire do forno, cubra com uma assadeira e vire com cuidado para desenformar os bolinhos.
7. Sirva acompanhado de uma bola de sorvete.

Uma porção: 1 unidade (70 g)

kcal

304

proteína

5,5 g

carboidrato

29,8 g

gordura

19,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de muffins ou forminhas individuais com óleo.
2. Peneire a farinha com o fermento e o cacau em uma tigela, e junte as amêndoas moídas.
3. Bata a manteiga com o açúcar usando uma colher de pau ou batedeira.
4. Adicione os ovos e a mistura de farinha, batendo tudo.
5. Se a massa estiver muito firme, acrescente 1 colher (sopa) de água.
6. Distribua a massa nas forminhas e nivele a superfície.
7. Insira uma bola de chocolate no centro de cada bolinho, sem empurrar até o fundo.
8. Asse por 20 a 25 minutos.
9. Deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar nos pratos.