Bombom de chocolate

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

87

proteína

1,2 g

carboidrato

11,8 g

gordura

5 g

Modo de preparo

1. Pique todo o chocolate e derreta em recipiente de vidro no micro-ondas em potência média, parando de 30 em 30 segundos para mexer com uma espátula até ficar liso.
2. Separe um terço do chocolate morno em outro recipiente e posicione a vasilha com os dois terços restantes sobre uma tigela de água com cubos de gelo, cuidando para não deixar água entrar.
3. Mexa continuamente com a espátula no banho-maria frio até alcançar 27 °C, retirando do gelo conforme necessário para a base não petrificar.
4. Tire a tigela do gelo e incorpore aquele terço reservado até a massa estabilizar entre 30 °C e 32 °C.
5. Cubra duas assadeiras com folhas de papel-alumínio, forme discos de cerca de 4 cm pingando pequenas colheres de chocolate e adicione as castanhas e frutas secas por cima logo em seguida em pequenas levas antes da massa secar.
6. Aguarde os discos endurecerem totalmente em temperatura ambiente antes de destacar do papel e guardar.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

98

proteína

1,2 g

carboidrato

10,6 g

gordura

6,2 g

Para a dieta vegana: troque biscoito maisena ou biscoito tipo Maria por biscoito vegano.

Modo de preparo

1. Unte uma fôrma quadrada de 20 cm com óleo e forre com papel-manteiga. Triture o biscoito maisena no processador até virar uma farofa. Derreta o óleo de coco em fogo baixo em uma panela ou no micro-ondas em um recipiente próprio, despeje sobre a farofa e pulse para misturar. Transfira para a fôrma, pressione firmemente formando uma camada uniforme e leve à geladeira.
2. Enquanto isso, coloque o chocolate amargo em uma tigela resistente ao calor com 1 colher de sopa de óleo de coco e a calda de gengibre. Despeje aos poucos 150ml de água fervente na mistura, mexendo com o batedor de arame até obter uma ganache lisa. Se houver pedaços de chocolate não derretidos, leve ao micro-ondas por 10 segundos. Adicione uma pitada generosa de sal e misture.
3. Despeje a ganache sobre a base de biscoito e espalhe os pedaços de gengibre em calda, os pistaches e mais uma pitada de sal por cima. Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas até firmar e corte em 25 quadradinhos.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

80

proteína

1 g

carboidrato

4,1 g

gordura

7,2 g

Modo de preparo

1. Derreta metade do chocolate em banho-maria ou no micro-ondas em potência baixa, junte um quarto do óleo de coco e misture bem.
2. Despeje em uma fôrma untada e forrada com papel-manteiga de aproximadamente 13x20 cm e leve para gelar na geladeira ou no freezer.
3. Aqueça com cuidado a parte sólida do leite de coco enlatado em outra panela e deixe ferver levemente por alguns minutos.
4. Acrescente metade do óleo de coco, a pasta de oleaginosas, o cacau em pó e a baunilha mexendo sem parar até formar um creme liso, usando um mixer de mão caso a mistura se separe.
5. Tire do fogo, espalhe por cima do chocolate e volte a fôrma para a geladeira ou freezer enquanto derrete o restante do chocolate do mesmo modo do primeiro passo.
6. Misture o restante do óleo de coco ao chocolate derretido, espalhe uma camada por cima da camada de nougat já gelada e leve novamente à geladeira por pelo menos uma hora, ou de preferência mais tempo.
7. Corte em 30 a 34 pedaços pequenos, guarde em um recipiente hermético na geladeira ou no freezer e sirva levemente gelado.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

58

proteína

0,9 g

carboidrato

14,3 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Coloque as tâmaras em uma tigela média, cubra com água fervente e deixe descansar por 10 minutos. Escorra bem, transfira para o processador de alimentos com os próximos cinco ingredientes até a canela e bata até obter uma pasta lisa.
2. Modele porções da massa com colheres sobre papel manteiga, umedeça as mãos com água e enrole cada unidade em formato de bolinha. Passe as bolinhas no cacau, guarde em recipiente hermético na geladeira por até uma semana ou leve ao freezer por até um mês.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

99

proteína

3,9 g

carboidrato

9,8 g

gordura

4,9 g

Modo de preparo

1. Coloque os 300 g de cobertura de chocolate ao leite em um recipiente próprio para micro-ondas. Aqueça em intervalos de 1 minuto, repetindo até derreter completamente.
2. Espalhe o chocolate derretido no fundo e nas laterais de uma forma de bombons esféricos. Vire a forma sobre uma superfície limpa para retirar o excesso e leve à geladeira por aproximadamente 10 minutos.
3. Repita a moldagem até conseguir 8 metades de chocolate, suficientes para montar 4 bolas.
4. Recheie 4 metades, colocando em cada uma 2 colheres (sopa) de Nescau Duo, 1 cookie Nescau em pedaços e 2 colheres (sopa) de Nescau Cereal Duo.
5. Cubra cada metade recheada com outra metade vazia. Passe um pouco de chocolate derretido nas bordas para unir as partes e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
6. Aqueça 1 xícara (chá) de leite integral no micro-ondas, usando uma xícara para servir.
7. Coloque uma bola de chocolate cuidadosamente no leite quente e mexa com uma colher enquanto ela derrete e o recheio se mistura à bebida. Repita o preparo com as outras 3 bolas, usando 1 xícara (chá) de leite para cada uma.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

102

proteína

1,3 g

carboidrato

10,4 g

gordura

7,1 g

Modo de preparo

1. Derreta as gotas de chocolate junto com o óleo de coco em banho-maria brando ou utilizando o micro-ondas.
2. Distribua cerca de 16 forminhas de papel para minicupcakes em uma assadeira apropriada e coloque uma colherada de chocolate derretido no fundo de cada cavidade, o suficiente para cobrir a base e subir um pouco nas laterais. Espalhe com capricho pelas laterais com um pincel pequeno ou a ponta de uma faquinha. Leve ao congelador e aguarde até a casquinha ficar totalmente endurecida.
3. Em uma tigela, homogeneize a pasta de amendoim com o açúcar de confeiteiro. Coloque uma pequena porção dessa pasta no centro de cada copinho de chocolate firme e acrescente uma pontinha de geleia de morango logo por cima.
4. Cubra o recheio com o restante do chocolate derretido e retorne ao congelador. Quando notar que a superfície começou a endurecer, salpique grãozinhos de sal marinho grosso. Volte ao congelador ou mantenha na geladeira até firmar por completo.
5. Conserve os copinhos recheados dentro da geladeira ou guardados em temperatura ambiente fresca.

Uma porção: 1 unidade (20 g)

kcal

82

proteína

1,2 g

carboidrato

7 g

gordura

6,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o creme de leite delicadamente em uma panela. Quando estiver quente, retire do fogo e deixe descansar por 1 minuto. Junte os chocolates amargo e ao leite picados e mexa até derreterem completamente e formarem uma mistura lisa. Passe para uma tigela e leve à geladeira até ganhar firmeza.
2. Com a mistura firme, use 2 colheres (chá) para separar 12 porções do tamanho aproximado de uma noz. Passe metade das trufas no cacau em pó e a outra metade nas avelãs picadas. Acomode em forminhas pequenas de papel e distribua nas caixas de ovos vazias. Se quiser presentear, finalize as caixas com a fita decorativa.