Brócolis com molho holandês
Brócolis tostado com molho holandês. Floretes de brócolis assados até dourarem as pontas, cobertos por uma emulsão quente de gemas, limão e manteiga. É um acompanhamento rápido que transforma um legume comum em algo marcante para o jantar. Fica pronto em poucos minutos sem exigir fogão complexo.
Brócolis com molho holandês
30 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)
- kcal
- 438
- proteína
- 3,8 g
- carboidrato
- 3,2 g
- gordura
- 46,6 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (120 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 365 | 438 | 22 |
| Carboidratos (g) | 2,7 | 3,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,2 | 3,8 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 38,8 | 46,6 | 72 |
| Gorduras saturadas (g) | 20,6 | 24,7 | 123 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 104 | 124 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 218°C.
- Separe os floretes do maço de brócolis e corte tudo em pedaços do tamanho de uma mordida.
- Espalhe os floretes em uma assadeira, tempere com o azeite, o sal e a pimenta e misture bem. Distribua em uma camada uniforme e asse por 20 minutos, até as bordas ficarem tostadas e crocantes.
- Derreta a manteiga coberta no micro-ondas por cerca de 1 minuto, até sair bem quente.
- Coloque as gemas, o suco de limão, a mostarda dijon, o sal e a pimenta-caiena no liquidificador e bata por 5 segundos para misturar.
- Ligue o aparelho em velocidade média para alta e despeje a manteiga quente em fio contínuo e devagar até o molho encorpar.
- Junte o punhado de salsinha e acione o pulsar apenas para picar e misturar as folhas.
- Transfira o molho para uma tigela pequena.
- Passe os brócolis assados para uma travessa, cubra com o molho holandês e sirva em seguida.
Dica
Ao esquentar a manteiga no micro-ondas, tampe o recipiente para não espirrar gordura pelas paredes do aparelho.
Acompanhamentos
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