Burrito

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

743

proteína

20 g

carboidrato

123,3 g

gordura

19 g

Modo de preparo

1. Coloque a tortilha em uma superfície limpa e disponha o recheio no centro, usando de três quartos a 1 xícara (chá) de recheio para uma tortilha de 25 cm sem exagerar na quantidade.
2. Dobre os lados esquerdo e direito da tortilha sobre o recheio, mantendo as laterais firmes ao iniciar o fechamento da aba inferior.
3. Puxe a parte inferior da tortilha para cima cobrindo o recheio, envolva a borda ao redor da comida e enrole o burrito até fechar.
4. Coloque o burrito com a costura para baixo em uma frigideira quente no fogão, doure levemente, vire e deixe dourar do outro lado para ajudar a manter o formato fechado.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

356

proteína

11,3 g

carboidrato

55,8 g

gordura

10,3 g

Modo de preparo

1. Misture em uma tigela o feijão-preto, o suco de limão, o tempero para taco, o azeite e o sal, deixando marinar enquanto prepara o restante.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio, junte as tiras de pimentão com uma pitada de sal e pimenta-do-reino e refogue por 8 a 10 minutos até dourarem e amaciarem, acertando o tempero no final.
3. Abra as tortillas e coloque no centro uma camada de espinafre, uma porção de arroz, o feijão temperado, o pimentão, a guacamole, a cebola roxa, o coentro e as rodelas de jalapeño. Dobre as laterais, enrole firmemente e sirva com o molho salsa.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

446

proteína

34,8 g

carboidrato

46 g

gordura

13,5 g

Para a dieta low fodmap: troque milho em grãos por pimentão picado.

Modo de preparo

1. Misture a páprica, o cominho e o coentro em pó em uma tigela. Espalhe os temperos por toda a paleta suína e coloque a carne na panela elétrica de cozimento lento. Despeje ⅔ de xícara (chá) de água ao redor da carne e cozinhe na temperatura baixa por 8 horas, ou até ficar bem macia. Retire e descarte a pele.
2. Quando a carne estiver macia, prepare o arroz integral conforme as instruções da embalagem.
3. Distribua o arroz e a carne suína igualmente entre as tigelas. Acrescente o repolho roxo, o tomate-cereja, o milho e o queijo feta. Finalize com o suco de limão, as folhas de coentro e a pimenta jalapeño, se desejar.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

380

proteína

19,5 g

carboidrato

39 g

gordura

16,5 g

Modo de preparo

1. Se optar pelas batatas frescas: pré-aqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Espalhe as batatas na assadeira, regue com azeite e tempere com a páprica defumada, o alho em pó e pitadas de sal e pimenta. Misture bem com as mãos e distribua em uma única camada. Asse por 20 a 25 minutos, até ficarem douradas e crocantes nas bordas.
3. Se optar pelas batatas congeladas: aqueça um fio de azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Disponha as batatas em uma camada uniforme e deixe dourar por 4 a 5 minutos sem mexer. Polvilhe a páprica, o alho em pó, o sal e a pimenta, misture, ajeite novamente no fundo da panela e frite por mais 4 a 5 minutos até dourar por igual. Retire da frigideira e reserve.
4. Volte a mesma frigideira ao fogo médio com mais um fio de azeite. Coloque o pimentão, a cebolinha, o alho e pitadas de sal e pimenta. Refogue por cerca de 5 minutos mexendo de vez em quando até amaciar. Junte o espinafre e deixe murchar. Retire os legumes da frigideira e reserve.
5. Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída. Leve a frigideira ao fogo médio-baixo, despeje os ovos e mexa suavemente até ficarem cozidos, mas ainda úmidos. Retire do fogo e reserve.
6. Monte os burritos distribuindo em cada tortilha porções dos ovos mexidos, das batatas assadas, do refogado de pimentão e do queijo. Dobre as laterais para dentro e enrole firmemente.
7. Para consumir na hora, pincele levemente uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio-baixo. Doure os burritos aos poucos por 2 a 4 minutos de cada lado até a casca ficar crocante. Sirva com molho tipo salsa.

Uma porção: 1 unidade (250 g)

kcal

268

proteína

11,8 g

carboidrato

33,5 g

gordura

11 g

Modo de preparo

1. Distribua as folhas de espinafre sobre as tortilhas, adicione o mexido de tofu, o feijão-preto, o pimentão, o abacate, a cebola em conserva e as pimentas fatiadas, temperando com sal e um toque de limão.
2. Dobre as laterais da tortilha sobre o recheio, feche a parte inferior puxando para cima e enrole firme para formar o burrito, embrulhando em papel-alumínio antes de cortar e servir com molho salsa.