Caldo de peixe
Caldo tailandês de peixe com folhas e legumes. Uma sopa leve com macarrão de arroz, peixe branco, camarões e folhas de acelga chinesa embebidos em caldo aromático com pasta de curry vermelho ou curry vermelho em pasta. É reconfortante e cai perfeitamente naqueles dias corridos em que você quer um jantar completo feito em poucos minutos.
Caldo de peixe
25 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 592
- proteína
- 25,2 g
- carboidrato
- 44,1 g
- gordura
- 34,5 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 197 | 592 | 30 |
| Carboidratos (g) | 14,7 | 44,1 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,4 | 25,2 | 50 |
| Gorduras totais (g) | 11,5 | 34,5 | 53 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,9 | 14,7 | 74 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 11.391 | 34.173 | 1709 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare os 100 gramas de macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem, passe em água fria para interromper o cozimento e escorra muito bem.
- Despeje os 500 ml de caldo em uma panela grande e incorpore a colher (sopa) de pasta de curry vermelho, as 4 folhas de limão e 250 ml de água fria.
- Leve a panela ao fogo até levantar fervura branda e mantenha cozinhando por 5 minutos.
- Corte os 200 gramas de peixe branco em cubos de aproximadamente 3 cm e transfira para o caldo fervente.
- Deixe retomar a fervura suave e mantenha no fogo por mais 2 minutos com a panela aberta.
- Adicione o macarrão escorrido, os 100 gramas de camarões crus e as folhas de acelga chinesa, deixando cozinhar por 2 a 3 minutos, apenas até que os camarões e o peixe estejam no ponto.
- Distribua a sopa em tigelas e finalize jogando o punhado de folhas de coentro por cima.
Outras versões
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Caldo de pintado107 kcal por porção · 75 min
Caldo de peixe pintado desfiado, com batata amassada, pimentões, tomate e temperos. Fica encorpado e funciona bem como uma refeição quente, especialmente nos dias mais frios. Dá para ajustar a consistência com água quente até chegar ao ponto que você prefere.
Caldo de peixe
75 minRende 20 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 107
- proteína
- 15 g
- carboidrato
- 4,8 g
- gordura
- 3 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 36 | 107 | 5 |
| Carboidratos (g) | 1,6 | 4,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5 | 15 | 30 |
| Gorduras totais (g) | 1 | 3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,2 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 101 | 302 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte o pintado em pedaços. Pique a cebola e os pimentões em cubinhos, corte o cheiro-verde e o alho bem finos e retire a pele e as sementes do tomate antes de picar. Cozinhe, amasse e reserve as batatas.
- Coloque o peixe em uma panela de pressão com os 2 litros de água fervente, o sal e um fio de azeite.
- Feche a panela e mantenha em fogo baixo. Assim que atingir a pressão, conte aproximadamente 20 minutos de cozimento.
- Apague o fogo e aguarde a saída completa da pressão antes de abrir. Confira se o peixe está macio e se desfaz facilmente.
- Passe o peixe para uma tigela e espere alguns instantes para esfriar.
- Remova todos os espinhos e desfie a carne com um garfo. Se gostar de um caldo mais encorpado, pode deixar o couro. Reserve.
- Aqueça as 2 colheres de óleo em outra panela, em fogo médio, e refogue a cebola até dourar bem.
- Empurre a cebola para a lateral, coloque o tempero e deixe fritar.
- Junte o açafrão e mexa para incorporar ao refogado.
- Acrescente o colorau, a pimenta-calabresa e o coentro em pó. Misture tudo com a cebola.
- Coloque os pimentões e o tomate picado. Mexa para envolver os legumes nos temperos e desprender o que ficou no fundo da panela.
- Acrescente a batata amassada em pequenas porções, alternando com a água quente, e mexa até dissolver.
- Continue mexendo até conseguir uma base cremosa. Para engrossar, use mais batata; para deixar mais fluido, coloque um pouco mais de água quente.
- Adicione o pintado desfiado e misture para distribuí-lo pelo caldo.
- Mantenha a fervura por aproximadamente 10 minutos. Caso engrosse demais, complete com água quente até atingir a textura desejada.
- Experimente, corrija o sal se precisar e deixe ferver por mais alguns instantes.
- Desligue o fogo e sirva quente. Finalize com cheiro-verde, se desejar.
Dica
Para um caldo mais grosso, aumente a quantidade de batata amassada. Se preferir mais líquido, acrescente água quente aos poucos.
