Caponata de legumes
Caponata de legumes de inverno. Essa caponata de legumes de inverno mistura abóbora e nabos assados com alho poró, azeitonas e um toque agridoce de vinagre balsâmico e uvas passas. É uma boa pedida para acompanhar pão fresco quando você quer um prato cheio de sabor e texturas.
Caponata de legumes de invernoCaponata de LegumesCaponata de Legumes na Air FryerCaponata de legumes com polenta cremosa e queijoCaponata de berinjela com pimentões e azeitonasCaponata natalina de legumes
60 minRende 34 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)
- kcal
- 13
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 1,5 g
- gordura
- 0,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (27 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (27 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 48 | 13 | 1 |
| Carboidratos (g) | 5,4 | 1,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,1 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 2,8 | 0,8 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 100 | 27 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegana: troque pão crusty por pão crusty sem glúten vegano.
Para a dieta sem glúten: troque pão crusty por pão crusty sem glúten.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C. Misture a abóbora e os nabos em uma assadeira com metade do azeite e tempere. Asse por 20 a 25 minutos até ficarem macios e com as bordas tostadas.
- Aqueça o azeite restante em uma panela grande em fogo médio. Tempere e refogue o alho poró por alguns minutos até amolecer um pouco.
- Adicione a abóbora, os nabos, o alho e o vinagre, cozinhando por cerca de 2 minutos até engrossar.
- Incorpore as alcaparras, as azeitonas, as uvas passas e os tomates. Encha a lata de tomates com água, agite e despeje na panela.
- Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, com a panela parcialmente tampada, até que os legumes fiquem macios.
- Misture a maior parte do manjericão, acerte o tempero, espalhe o restante do manjericão por cima e sirva com o pão.
Outras versões
Mais jeitos de fazer caponata de legumes
Caponata de Legumes29 kcal por porção · 260 min
A caponata é um antepasto italiano agridoce feito com berinjela, abobrinha e tomates assados ou refogados no azeite. Funciona bem como acompanhamento para torradas ou para incrementar as refeições da semana.
260 minRende 145 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)
- kcal
- 29
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 1,6 g
- gordura
- 2,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (27 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (27 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 108 | 29 | 1 |
| Carboidratos (g) | 6 | 1,6 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,2 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 9,4 | 2,5 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 473 | 128 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a berinjela em fatias, depois em tiras e em cubos pequenos.
- Pique as pontas das abobrinhas e corte em tiras e fatias, pique a cebola e o pimentão grosseiramente e rale ou pique o alho.
- Coloque a berinjela em uma vasilha, misture com o sal, cubra e deixe na geladeira por 2 horas, mexendo a cada 30 minutos.
- Esprema bem a berinjela para tirar o excesso de água e reserve.
- Refogue a berinjela em uma panela com azeite em fogo médio por 10 minutos até amaciar por dentro, pingando um pouco de água se precisar ajudar no cozimento.
- Na mesma panela com mais azeite, cozinhe a abobrinha em fogo médio até ficar macia e secar o fundo.
- Retire a abobrinha e refogue os tomates-cereja com azeite por 3 minutos para que fiquem macios sem desmanchar, depois retire do fogo.
- Refogue a cebola, o pimentão e o alho com azeite por 5 minutos até o alho dourar de leve e misture todos os legumes refogados em uma tigela grande.
- Tempere com azeite, pimenta-do-reino, orégano, vinagre, azeitonas e sal, misturando bem.
- Hidrate as uvas-passas em água fervente até ficarem macias, escorra e junte à caponata.
- Espere esfriar com a vasilha aberta antes de tampar e levar à geladeira por 2 horas.
Dica
Respeite o tempo de descanso da berinjela na salmoura para tirar o amargor característico do legume.
Caponata de Legumes na Air Fryer24 kcal por porção · 40 min
Esta caponata reúne berinjela, abobrinha, pimentões e tomate temperados com azeite e assados para acompanhar refeições rápidas.
40 minRende 47 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)
- kcal
- 24
- proteína
- 0,5 g
- carboidrato
- 1,5 g
- gordura
- 1,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (27 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (27 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 87 | 24 | 1 |
| Carboidratos (g) | 5,5 | 1,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,8 | 0,5 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 7,2 | 1,9 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 183 | 49 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture numa tigela a berinjela, a abobrinha, a cebola, o alho, os pimentões, o tomate, o azeite e o tempero em pó.
- Despeje os legumes no cesto da air fryer a 180 °C por cerca de 30 minutos, mexendo a cada 10 minutos.
- Incorpore as azeitonas e as nozes logo após tirar da air fryer antes de servir.
Dica
Mexa os legumes nos intervalos indicados para assarem por igual.
Caponata de legumes com polenta cremosa e queijo23 kcal por porção · 45 min
Uma caponata de berinjela, abobrinha, tomate, azeitonas e alcaparras servida sobre polenta cremosa com queijo. É uma combinação de legumes bem temperados com uma base macia, que funciona como almoço ou jantar sem carne.
45 minRende 47 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)
- kcal
- 23
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 3,2 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (27 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (27 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 85 | 23 | 1 |
| Carboidratos (g) | 11,8 | 3,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 3,5 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 157 | 42 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela média, em fogo médio. Refogue a cebola, a abobrinha e a berinjela por 5 a 10 minutos, até começarem a amolecer. Misture o alho, o orégano e a pimenta calabresa. Acrescente o tomate, as azeitonas e as alcaparras. Tempere, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até os legumes ficarem bem macios. Adicione o manjericão e ajuste o tempero.
- Enquanto os legumes cozinham, prepare a polenta conforme a embalagem. Se engrossar demais, acrescente um pouco de água ou leite. Misture o queijo ralado e espalhe a polenta em 2 pratos. Cubra com a caponata, finalize com mais manjericão e tempere a gosto.
Dica
Se a polenta ficar muito espessa, ajuste com um pouco de água ou leite antes de colocar nos pratos.
Caponata de berinjela com pimentões e azeitonas26 kcal por porção · 70 min
Caponata de berinjela assada com pimentões, cebola, azeitonas e temperos. É servida fria e combina com torradas ou como acompanhamento das refeições. Uma boa opção para preparar antes e deixar na geladeira até a hora de servir.
70 minRende 51 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)
- kcal
- 26
- proteína
- 0,4 g
- carboidrato
- 1,4 g
- gordura
- 2,3 g
| Porção: 1 colher de sopa (27 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (27 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 97 | 26 | 1 |
| Carboidratos (g) | 5,2 | 1,4 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,3 | 0,4 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 8,5 | 2,3 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 316 | 85 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as berinjelas em tiras, os pimentões vermelho e amarelo em tiras, a cebola em meias-luas, o azeite, a salsinha, o orégano, o Fondor, o sal e a pimenta-do-reino no forno preaquecido a 180°C. Asse por aproximadamente 50 minutos, ou até os legumes ficarem cozidos.
- Retire do forno e acrescente as azeitonas picadas e as uvas brancas. Misture, espere esfriar e leve à geladeira. Sirva a caponata fria, acompanhada de torradas ou como complemento da refeição.
Dica
Espere a caponata esfriar antes de colocar na geladeira. A receita é servida fria.
Caponata natalina de legumes39 kcal por porção · 65 min
Essa caponata reúne cebola, abobrinha e berinjela assadas com azeite, finalizadas com uva-passa e castanhas picadas. É uma boa pedida para incrementar a mesa de entradas ou acompanhar pratos principais no dia a dia.
65 minRende 25 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)
- kcal
- 39
- proteína
- 0,5 g
- carboidrato
- 2 g
- gordura
- 3,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (27 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (27 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 145 | 39 | 2 |
| Carboidratos (g) | 7,3 | 2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2 | 0,5 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 12,9 | 3,5 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 117 | 32 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe os ingredientes e os utensílios sobre a bancada, guardando uma parte das castanhas e das uvas-passas para a finalização.
- Cique a cebola, a abobrinha e a berinjela em cubos pequenos.
- Distribua os legumes em uma assadeira redonda de 30 cm, tempere com sal e azeite e misture bem. Leve ao forno a 180°C por 15 minutos, mexa com cuidado e deixe por mais 15 minutos até dourarem.
- Use um aro culinário de 9,5 cm para colocar uma porção da caponata no prato.
- Distribua as uvas-passas e as castanhas por cima.
- Cubra com o restante da caponata, retire o aro e decore com o restante das castanhas e uvas-passas reservadas.
Acompanhamentos
Ver todasMais receitas para variar
Farofa d'água0,2 g prot.7,7 g carbo1,7 g gord.
Farofa de bacon com calabresa1,4 g prot.5,9 g carbo2,6 g gord.
Farofa de cebola0,9 g prot.8 g carbo3,3 g gord.VegetarianaSem glútenEsta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana, dieta sem glúten.