Carne com purê de batatas
Carne de panela com purê de batatas. Carne bovina cozida lentamente com especiarias, acompanhada de purê de batatas com ghee e leite de amêndoas. O preparo traz duas possibilidades: panela elétrica de cozimento lento ou panela de pressão elétrica. Também dá para incluir vagem, seguindo os tempos indicados para os legumes.
Carne com purê de batatas
310 minRende 16 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço de carne e 3 colheres de sopa de purê (150 g)
- kcal
- 171
- proteína
- 17,5 g
- carboidrato
- 8,6 g
- gordura
- 7,1 g
| Porção: 1 pedaço de carne e 3 colheres de sopa de purê (150 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço de carne e 3 colheres de sopa de purê (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 114 | 171 | 9 |
| Carboidratos (g) | 5,7 | 8,6 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,7 | 17,5 | 35 |
| Gorduras totais (g) | 4,7 | 7,1 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 247 | 371 | 19 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture em uma tigela pequena os temperos destinados à carne. Espalhe a mistura por todos os lados da peça, cobrindo bem. Dependendo do tamanho da carne, pode sobrar um pouco do tempero.
- Para fazer na panela elétrica de cozimento lento, borrife spray culinário no recipiente. Acrescente 1/2 xícara (chá) de caldo de carne e acomode a carne temperada por cima.
- Faça alguns furos nas batatas com um garfo e coloque dentro da panela, junto da carne.
- Tampe e cozinhe por 4 a 5 horas na potência alta ou por 8 a 10 horas na potência baixa.
- Retire as batatas da panela e reserve até esfriarem um pouco.
- Desfie a carne dentro da própria panela. Se quiser acrescentar legumes, retire a carne antes, coloque os legumes e tampe novamente. Cozinhe por mais 15 minutos se estiverem congelados ou 30 minutos se forem frescos.
- Para a versão na panela de pressão elétrica, prepare novamente a mistura de temperos em uma tigela pequena e distribua sobre toda a carne. A quantidade necessária pode variar conforme o tamanho da peça.
- Ligue a panela de pressão elétrica na função refogar. Quando estiver quente, acrescente o óleo e doure a carne temperada por todos os lados. Retire a carne, reserve e desligue a panela.
- Coloque 1 xícara (chá) de caldo de carne na panela. Raspe bem o fundo com uma colher de madeira para soltar os resíduos do dourado e evitar que queimem durante o cozimento. Devolva a carne à panela.
- Feche a tampa, ajuste a válvula para vedação e selecione a pressão alta. Cozinhe por 20 minutos para cada 454 g de carne. Ao terminar, libere a pressão rapidamente, retire a carne e reserve.
- Instale o suporte interno da panela de pressão elétrica. Fure as batatas algumas vezes com um garfo e acomode sobre o suporte. Cozinhe em pressão alta por 10 minutos e faça a liberação rápida da pressão. Retire as batatas, selecione a função refogar e coloque os legumes. Cozinhe até ficarem quentes e macios. O tempo das batatas pode variar conforme o tamanho.
- Espere as batatas cozidas esfriarem o suficiente para manusear e retire as cascas com cuidado.
- Coloque a polpa das batatas em uma tigela média. Acrescente a ghee, o leite vegetal, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Amasse com um espremedor de batatas ou bata com uma batedeira até formar um purê liso.
Dica
Na panela de pressão elétrica, use como referência 20 minutos de cozimento em pressão alta para cada 454 g de carne. Para as batatas, ajuste o tempo se forem maiores ou menores.
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