Carne com repolho
Carne com repolho e legumes na pressão. Uma carne de panela bem temperada cozida com repolho, batatas e cenouras até desmanchar. No açougue brasileiro, você pode pedir como acém ou carne para cozido em cubos, que funciona do mesmo jeito e sem complicação. É aquele prato único e prático que resolve o almoço da família inteira sujando uma panela só.
Carne com repolho
90 minRende 95 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)
- kcal
- 29
- proteína
- 3,3 g
- carboidrato
- 2 g
- gordura
- 0,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (45 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (45 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 64 | 29 | 1 |
| Carboidratos (g) | 4,5 | 2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,4 | 3,3 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 0,8 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 81 | 36 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Enxágue a carne em água fria para tirar o excesso de sal e salmoura.
- Coloque o suporte aramado dentro da panela de pressão elétrica, deite a carne por cima e polvilhe com o sachê de tempero. Espalhe o alho picado, cubra com a cebola fatiada e despeje o caldo de carne por cima de tudo.
- Feche a panela de pressão e cozinhe em pressão alta por 90 minutos. Ao terminar o tempo, gire a válvula imediatamente para liberar toda a pressão.
- Retire a carne da panela, cubra com papel-alumínio para manter o calor e tire o suporte aramado.
- Coloque as batatas, as cenouras e os gomos de repolho direto no caldo da panela. Trave a tampa novamente e cozinhe em pressão alta por apenas 3 minutos, liberando a pressão logo em seguida antes de retirar os legumes do caldo.
- Fatie a carne fina, sempre no sentido contrário ao das fibras, e sirva em seguida com os legumes cozidos.
- Para fazer na panela de cozimento lento, coloque as cenouras, as batatas e as fatias de cebola no fundo. Acomode a carne lavada por cima, adicione o tempero, o alho e o restante da cebola, regue com o caldo de carne e cozinhe por 5 horas na potência alta ou 8 horas na potência baixa, juntando o repolho apenas na última hora (se estiver na potência alta) ou nas últimas 2 horas (se estiver no modo baixo).
Dica
Guarde o caldo que sobrou na panela na geladeira ou no congelador para usar como base de uma sopa caseira em outro dia.
Outras versões
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Carne com repolho
30 minRende 31 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)
- kcal
- 70
- proteína
- 4,2 g
- carboidrato
- 1,6 g
- gordura
- 5,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (45 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (45 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 155 | 70 | 3 |
| Carboidratos (g) | 3,5 | 1,6 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,3 | 4,2 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 11,6 | 5,2 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 340 | 153 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Fatie o repolho bem fino usando uma faca afiada ou um processador de alimentos.
- Refogue o repolho em metade da manteiga em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto, cuidando para amolecer sem dourar demais.
- Junte os temperos e o vinagre, refogue por mais alguns minutos e reserve o repolho em uma tigela.
- Derreta o restante da manteiga na mesma panela, adicione o alho, os flocos de pimenta e o gengibre, e refogue rapidamente.
- Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar bem e a maior parte do líquido evaporar, abaixando um pouco o fogo.
- Volte o repolho e adicione a cebolinha, misturando até aquecer por completo, ajuste o sal e a pimenta, e regue com óleo de gergelim antes de servir.
- Prepare a maionese de wasabi misturando os ingredientes aos poucos até acertar o sabor e sirva quente com uma porção da mistura por cima.
Dica
O repolho demora um pouco para amaciar na panela, mas mexa com atenção para evitar que escureça.
Almoço e jantar
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