Carne cozida
Fraldinha na Panela de Pressão com Legumes. Uma carne macia cozida com legumes e batatas que resolve o prato principal da refeição com facilidade. Cai bem no almoço em família acompanhada de arroz ou macarrão.
Fraldinha na Panela de Pressão com LegumesAcém bovino braisadoCarne bovina cozida com especiarias e cranberry
85 minRende 55 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço médio (50 g)
- kcal
- 58
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 2,8 g
- gordura
- 3,5 g
| Porção: 1 pedaço médio (50 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 115 | 58 | 3 |
| Carboidratos (g) | 5,5 | 2,8 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,7 | 3,9 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 6,9 | 3,5 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 364 | 182 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Selecione uma peça de fraldinha equilibrada entre carne e gordura e deixe tudo pronto na bancada.
- Pique a cebola em pedaços médios, descasque os dentes de alho, corte a cenoura em rodelas grossas e fatie o tomate em cubos médios.
- Aqueça o azeite em uma panela de pressão em fogo médio e doure a fraldinha de ambos os lados. Retire a carne e reserve em uma tigela.
- Faça uma base no fundo da panela usando metade da cebola, do alho, da cenoura e do tomate.
- Coloque a carne sobre esses legumes e cubra com o restante da cebola, do alho, da cenoura e do tomate.
- Despeje o shoyu, tempere com a pimenta-do-reino e tampe a panela. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos. Desligue e espere a pressão sair sozinha.
- Abra a panela, coloque a batata bolinha, tampe novamente e deixe por apenas 2 minutos após pegar pressão, esperando sair sozinha de novo.
- Confira o sal, retire a carne e as batatas e passe para uma travessa.
- Bata o molho restante no liquidificador por 2 minutos, junte uma xícara de água quente e volte ao fogo para engrossar.
- Despeje o molho quente sobre a carne e polvilhe o cheiro-verde.
Dica
Ajuste o sal apenas no final, depois que a carne e os legumes já estiverem cozidos e o molho reduzido.
Outras versões
Mais jeitos de fazer carne cozida
Acém bovino braisado38 kcal por porção · 155 min
O acém bovino braisado traz cortes macios de carne cozidos lentamente em um caldo aromático com cogumelos e cebolas caramelizadas. É uma excelente pedida para os dias mais frios ou para aquele almoço de domingo sem pressa.
155 minRende 44 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (50 g)
- kcal
- 38
- proteína
- 4,1 g
- carboidrato
- 1,4 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 pedaço médio (50 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 75 | 38 | 2 |
| Carboidratos (g) | 2,7 | 1,4 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,1 | 4,1 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 3,5 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,1 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 164 | 82 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Passe a carne na farinha de trigo e reserve.
- Aqueça o óleo em uma panela grande.
- Adicione as cebolas e frite por 5 minutos.
- Acrescente o açúcar e cozinhe por 5 a 10 minutos, mexendo com frequência, até que as cebolas estejam caramelizadas.
- Misture o alho nos minutos finais.
- Despeje o caldo e adicione o molho inglês.
- Junte a carne e os cogumelos, tempere bem com bastante pimenta-do-reino.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas até que a carne esteja macia.
Dica
A receita pode ser guardada na geladeira por até 3 dias antes de servir. ---
Carne bovina cozida com especiarias e cranberry41 kcal por porção · 235 min
Carne bovina preparada lentamente com gengibre, canela, açafrão e outras especiarias, em um molho que leva cranberry seco. O cozimento prolongado deixa a carne macia, a ponto de separar com dois garfos. Pode acompanhar arroz, purê ou cuscuz e também ser congelada em porções.
235 minRende 54 porçõesMédio
Uma porção: 1 pedaço médio (50 g)
- kcal
- 41
- proteína
- 4,1 g
- carboidrato
- 2,3 g
- gordura
- 1,7 g
| Porção: 1 pedaço médio (50 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço médio (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 81 | 41 | 2 |
| Carboidratos (g) | 4,6 | 2,3 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,2 | 4,1 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 3,4 | 1,7 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,1 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 136 | 68 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande que possa ir ao fogo. Doure quatro porções de carne de cada vez, dos dois lados, e transfira para um prato. Na mesma panela, aproveite o óleo e os líquidos da carne para refogar a cebola, o alho e o gengibre por pelo menos 15 minutos. Mexa frequentemente até ficarem macios e dourados. Acrescente o açafrão, a canela, o coentro, a pasta de pimenta e a farinha de amêndoas. Misture por 1 minuto.
- Despeje o caldo quente e devolva a carne à panela. Adicione o louro, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Retire a tampa e continue cozinhando por mais 1 hora e 30 minutos, verificando de vez em quando se o molho não está grudando no fundo. Quando faltarem 10 minutos, acrescente o cranberry para hidratar no molho. Teste a carne com dois garfos: ela deve se separar facilmente. Se ainda estiver firme, coloque um pouco mais de água ou caldo e cozinhe por outros 30 minutos. Retire os paus de canela e as folhas de louro.
- Para congelar, espere esfriar completamente e distribua em sacos próprios para congelamento. Consuma em até 3 meses. Para descongelar, deixe nos próprios sacos em temperatura ambiente por 5 a 8 horas, conforme o tamanho das porções. Porções para duas pessoas também podem ser retiradas da embalagem e reaquecidas em uma panela com um pouco de água no fundo. Se não for congelar, conserve na geladeira por até 2 dias. Sirva com purê, arroz ou cuscuz, incluindo uma alternativa sem glúten, se preferir.
Dica
A carne está no ponto quando se desfaz facilmente com dois garfos. Para descongelar com mais segurança, prefira a geladeira em vez de deixar a carne por várias horas em temperatura ambiente.
