Carne de caça grelhada
Carne de veado selada com salada de couve-de-bruxelas e maçã. Lombo de veado, também chamado de cervo, marinado com alecrim e especiarias, selado na frigideira e finalizado no forno. Acompanha uma salada crocante de couve-de-bruxelas, maçã verde, laranja e romã. O rábano-picante, conhecido também como horseradish, entra no creme de acompanhamento e costuma custar mais quando vendido pelo nome em inglês.
Carne de caça grelhada
40 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (280 g)
- kcal
- 309
- proteína
- 27,2 g
- carboidrato
- 19 g
- gordura
- 14,3 g
| Porção: 1 prato raso (280 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (280 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 111 | 309 | 15 |
| Carboidratos (g) | 6,8 | 19 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,7 | 27,2 | 54 |
| Gorduras totais (g) | 5,1 | 14,3 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 3,9 | 16 |
| Sódio (mg) | 45 | 126 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture os ingredientes da marinada e envolva a carne. Deixe marinando na geladeira por cerca de 2 horas. Aqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C se tiver ventilação.
- Coloque a couve-de-bruxelas fatiada em uma tigela e regue com o suco da laranja. Tempere com sal e um pouco de óleo de canola. Aperte e massageie as folhas com as mãos por alguns minutos para amaciá-las. Rale a maçã diretamente sobre a mistura, aproveitando também o suco. Acrescente os demais ingredientes da salada e misture. Prove e, se necessário, coloque mais um pouco de óleo, sem deixar a salada gordurosa.
- Aqueça um pouco de óleo de canola em uma frigideira de fundo grosso até ficar bem quente, começando a soltar fumaça. Coloque a carne e sele por 2 a 3 minutos, até formar uma crosta dourada na parte de baixo. Vire e cozinhe por mais alguns minutos, dourando todos os lados. Transfira para uma assadeira e leve ao forno por 5 a 6 minutos, conforme o ponto desejado. Retire e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de fatiar. Espalhe o crème fraîche com rábano-picante nos pratos, acomode a carne por cima e sirva a salada ao lado. Se quiser, finalize com as sementes de abóbora torradas.
Dica
Deixe a carne descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortar. Os tempos indicados para o forno podem deixar o centro malpassado; para segurança alimentar, confira a temperatura interna com um termômetro adequado.
Almoço e jantar
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