Carne de panela

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

54

proteína

5,7 g

carboidrato

1,3 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela de pressão grande, em fogo alto ou médio, e doure os pedaços de paleta por todos os lados.
2. Reduza para o fogo baixo, coloque a cebola, o alho, o sal, o açafrão, a pimenta-do-reino, a páprica, o mix de salsa e o molho de tomate por cima da carne com cuidado.
3. Despeje a água, feche a panela, mude para o fogo médio e conte de 20 a 30 minutos depois que começar a pressão.
4. Desligue o fogo e espere a pressão sair sozinha antes de abrir e verificar o ponto da carne.
5. Salpique cheiro-verde antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

37

proteína

3,3 g

carboidrato

3,2 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela de pressão. Coloque os pedaços de carne e deixe dourar de todos os lados para reter a suculência.
2. Junte a cebola e o alho picados após a carne dourar. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Acrescente os tomates e o pimentão e continue a cocção por alguns minutos.
3. Incorpore o extrato de tomate, as folhas de louro, a água e os tabletes de caldo de carne, mexendo para uniformizar. Feche a panela de pressão e mantenha em fogo baixo por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a carne esteja macia.
4. Espere a pressão sair naturalmente, destampe com cuidado e adicione a mandioca. Feche novamente e deixe cozinhar por mais 20 a 30 minutos, ou até que a mandioca esteja macia.
5. Abra a panela com cuidado após o cozimento. Se o caldo estiver muito líquido, deixe ferver por mais alguns minutos sem a tampa para apurar. Finalize polvilhando cheiro-verde picado antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

61

proteína

5,9 g

carboidrato

2,2 g

gordura

3,1 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em fogo alto na panela de pressão e doure os cubos de carne.
2. Tempere com sal, pimenta, colorau, orégano, páprica e molho inglês, mexendo de vez em quando até terminar de fritar.
3. Junte a cebola, o alho e o tomate, refogando rapidamente.
4. Incorpore o extrato de tomate e misture bem.
5. Despeje água quente até cobrir a carne, feche a panela e conte 20 minutos após pegar pressão.
6. Espira a pressão, abra a panela, coloque as batatas e a cenoura, ajuste o sal se necessário e ponha mais um pouco de água.
7. Tampe novamente, espere pegar pressão e conte mais 10 minutos.
8. Finalize salpicando cheiro-verde e misture antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

66

proteína

6,9 g

carboidrato

0,4 g

gordura

4 g

Modo de preparo

1. Corte o coxão mole em cubos grandes e fatie a cebola finamente.
2. Aqueça o óleo em fogo médio numa panela de pressão e doure o alho. Junte a carne, o sal e a pimenta, mexendo de vez em quando até dourar levemente.
3. Despeje metade da água assim que a carne secar e dourar por fora. Tampe e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão, depois deixe a pressão sair sozinha.
4. Espete a carne com um garfo para ver o ponto. Se ainda estiver firme, coloque o restante da água, tampe e deixe no fogo por mais 7 minutos.
5. Confira o ponto novamente e, se precisar, repita o processo com água até ficar macio. Acrescente a cebola e refogue até murchar.
6. Finalize com a salsinha e desligue o fogo.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

40

proteína

4,3 g

carboidrato

1,6 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela de pressão e doure a carne por todos os lados.
2. Adicione a água e os temperos em pó, tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos contados após pegar pressão.
3. Elimine a pressão, abra com cuidado, coloque as cebolas e as batatas, e cozinhe por mais 15 minutos na pressão.
4. Abra novamente com cautela após o tempo para conferir se a carne está macia, adicionando mais água quente caso precise de novo cozimento.
5. Corte a maminha em fatias e sirva acompanhada do caldo que se formou na panela.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

71

proteína

6,7 g

carboidrato

3,3 g

gordura

3,6 g

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho usando a panela de pressão.
2. Junte a carne e deixe dourar junto.
3. Coloque todos os temperos junto com o suco de limão e misture bem.
4. Despeje água fervente até cobrir, feche a panela e deixe na pressão por cerca de 30 minutos.
5. Abra a panela e desfie a carne ali mesmo.
6. Volte ao fogo para reduzir o caldo excedente.
7. Incorpore o feijão com duas conchas do caldo reservado.
8. Deixe apurar, prove e ajuste o sal se achar necessário.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

37

proteína

3,4 g

carboidrato

1,7 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure bem a carne.
2. Adicione o tempero em pó, a água fervente e os tomates, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão.
3. Espere a pressão sair, abra a panela e acrescente a batata.
4. Cozinhe por mais alguns minutos, adicionando um pouco mais de água se achar necessário, e sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

75

proteína

8,8 g

carboidrato

0,3 g

gordura

4,1 g

Modo de preparo

1. Pique a cebola, o alho e os vegetais em pedaços pequenos, e corte a carne em pedaços médios.
2. Esquente a manteiga e a banha de porco numa panela de pressão em fogo alto. Doure a carne assim que a gordura derreter.
3. Tempere com sal e vire os pedaços com um garfo para dourarem por igual. Junte a cebola, o alho e a pimenta calabresa, mexendo por 4 minutos para liberar os sabores.
4. Despeje água quente para cobrir a carne e use uma colher de pau para soltar o fundo da panela. Tampe e deixe na pressão por cerca de 40 minutos.
5. Abra com cuidado para tirar a pressão e veja se a carne está no ponto. Se restar muito caldo, deixe apurar mais um pouco no fogo e finalize com cheiro-verde.
6. Sirva acompanhado de purê.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

48

proteína

3,3 g

carboidrato

2,6 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Higienize as batatas e deixe de molho em água com vinagre.
2. Pique o alho e tempere a fraldinha com o tempero Edu Guedes, pimenta, colorau, páprica, chimichurri, salsinha, alho e parte do sal, reservando uma porção.
3. Corte pimentões, cebolas e tomates em rodelas médias e pique a cebolinha.
4. Derreta um pouco de açúcar com óleo na panela de pressão em fogo alto até caramelizar.
5. Sele a carne dos dois lados e reserve em uma tigela.
6. Faça uma camada de cebolas no fundo da panela.
7. Adicione os pimentões verde e vermelho.
8. Coloque as rodelas de tomate.
9. Acomode a fraldinha por cima e espalhe o restante dos legumes, a cebolinha e o sal guardado.
10. Feche a panela, aumente o fogo e, quando pegar pressão, abaixe para o médio e cozinhe por 25 minutos.
11. Abra, coloque as batatas bolinhas e cozinhe por mais 5 minutos na pressão.
12. Retire a carne, deixe as batatas fervendo com a panela aberta para encorpar o molho e sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

42

proteína

4,8 g

carboidrato

2,4 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Pique o acém em cubos de aproximadamente 3 cm e coloque em uma tigela. Misture o cominho, o colorau, a canela, 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Retire as cascas da cebola e do alho e pique os dois bem fininhos.
3. Ligue a panela de pressão elétrica, selecione a função refogar e ajuste o tempo para 30 minutos.
4. Com a panela aquecida, coloque 1 colher (sopa) de azeite e acrescente a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte o alho, o extrato de tomate e o louro. Mexa por 1 minuto, até liberar o aroma. Adicione mais 1 colher (sopa) de azeite e a farinha de trigo, misturando por outros 2 minutos.
5. Despeje o vinagre de vinho tinto e a água quente. Acrescente mais 1 colher (chá) de sal, coloque a carne e mexa com cuidado.
6. Tampe a panela, posicione a válvula para pressão e programe 30 minutos de cozimento em pressão alta no modo manual. Enquanto a carne cozinha, prepare os legumes.
7. Lave e seque as batatas-bolinha. Divida cada uma ao meio no comprimento. Descasque as cenouras, corte ao meio no comprimento e depois faça fatias diagonais de 1 cm.
8. Ao terminar os 30 minutos, desligue a panela e mova a válvula para liberar a pressão.
9. Depois de liberar a pressão, abra a panela e acrescente as batatas e as cenouras. Tampe novamente, ajuste a válvula e cozinhe por mais 5 minutos em pressão alta no modo manual.
10. Quando terminar, a panela entrará no modo de aquecimento. Espere todo o vapor sair antes de abrir. Desligue e sirva com salada de agrião, folhas de salsinha, cerefólio e brotos variados.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

41

proteína

5 g

carboidrato

0,8 g

gordura

1,9 g

Modo de preparo

1. Corte a paleta em bifes com cerca de 1 cm de espessura e divida cada um ao meio.
2. Tempere os bifes com o tempero em pó, a pimenta-do-reino e o alho em um recipiente, deixando tomar gosto por 30 minutos.
3. Aqueça bem o óleo em uma panela de fundo grosso e doure os bifes aos poucos de ambos os lados para selar, depois reserve.
4. Forre o fundo da mesma panela com metade da cebola, do pimentão e dos tomates para formar uma camada.
5. Disponha os bifes reservados por cima e cubra com o restante dos vegetais.
6. Regue com meia xícara (chá) de água fervente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos até a carne amaciar.
7. Adicione mais água fervente aos poucos durante o processo, totalizando cerca de 1 xícara (chá).
8. Retire a carne quando estiver macia, coloque em um prato de servir e mantenha aquecida.
9. Passe o caldo restante por uma peneira e aperte bem para formar um molho encorpado.
10. Regue a carne com o molho, polvilhe a salsa picada e sirva acompanhada de farofa e vinagrete.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

53

proteína

4,7 g

carboidrato

2,1 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Pique 1 cebola média (80 g), 1 tomate médio (60 g) e o pimentão em cubinhos bem pequenos (0,3 mm), corte 4 batatas médias (450 g) descascadas em rodelas grossas, pique fino 3 dentes de alho amassados e corte 1 kg de paleta bovina em cubos médios (cerca de 3 cm).
2. Esquente 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo na panela de pressão em fogo alto, coloque a cebola e mexa até dourar levemente.
3. Adicione o alho picado e mexa brevemente para dourar sem queimar.
4. Junte os cubos de carne e refogue por cerca de 2 minutos até selar a superfície por fora.
5. Coloque 2 colheres (chá) rasas de colorau, 2 colheres (chá) de páprica defumada, ½ colher (chá) rasa de cominho e 3 colheres (chá) rasas de sal, mexendo por uns 3 minutos para fixar os temperos.
6. Acrescente 1 xícara (chá) de molho de tomate (240 ml), 1 xícara (chá) de água (240 ml), o tomate e o pimentão picados, misture, feche a panela e cozinhe em fogo médio por 25 minutos assim que pegar pressão.
7. Deixe a pressão sair por conta própria, abra a panela, confira o sal e junte 2 colheres (sopa) de coentro ou salsinha picada.
8. Misture as rodelas de batata ao ensopado, feche a panela novamente e cozinhe por 10 minutos corridos, sem precisar aguardar o apito da pressão.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

36

proteína

3,2 g

carboidrato

1,9 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Aqueça as 2 colheres (sopa) de azeite na panela de pressão e acrescente os 500 g de carne cortada em cubinhos.
2. Doure bem a carne, adicione a páprica doce, a pimenta-do-reino e o sal. Mexa para distribuir os temperos.
3. Despeje 1 xícara (chá) de água fervente e junte os 5 tomates picados, sem pele e sem sementes. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão.
4. Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Acrescente as batatas e a cenoura cortadas em cubos.
5. Continue cozinhando até os legumes ficarem macios. Se precisar, adicione um pouco mais de água durante o cozimento. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

56

proteína

6,3 g

carboidrato

1,6 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Pique o alho e corte as cebolas em rodelas médias.
2. Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta e o colorau, misturando bem.
3. Forre o fundo de uma panela de pressão com um fio de óleo e metade das rodelas de cebola.
4. Disponha os filés de carne nivelados sobre a cebola e cubra com o restante das rodelas.
5. Feche a panela e conte 20 minutos após pegar pressão.
6. Desligue o fogo, transfira para um refratário, polvilhe salsinha picada e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

58

proteína

7,2 g

carboidrato

0,8 g

gordura

2,8 g

Modo de preparo

1. Doure a alcatra aos poucos em fogo alto com óleo em uma panela de pressão para evitar que junte líquido, retirando os pedaços prontos e reservando-os.
2. Retorne a carne para a panela, adicione o alho e refogue.
3. Junte o tempero para carne e mexa até dissolver completamente.
4. Acrescente os tomates e água, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão, aguardando a pressão sair totalmente antes de abrir com cuidado.
5. Cozinhe em fogo baixo com a cebola e o champignon adicionados por mais 15 minutos.
6. Decore com salsa e cebolinha picadas antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

39

proteína

4,1 g

carboidrato

2,9 g

gordura

1,3 g

Modo de preparo

1. Tempere a carne com sal e pimenta e coloque em uma panela de cozimento lento de 5 a 6 litros.
2. Cubra as pimentas guajillo com água fervente em umapanela pequena, deixe amolecer por 10 minutos e transfira para o liquidificador.
3. Adicione o caldo, os tomates, o vinagre, a cebola, a pimenta chipotle, o alho, o cominho, o orégano, a canela, o gengibre e o cravo no liquidificador e bata até alisar.
4. Despeje o molho sobre a carne e misture.
5. Tampe e cozinhe em temperatura baixa por 8 a 9 horas ou em temperatura alta por 4 a 5 horas.
6. Retire a carne com cuidado para uma tábua.
7. Coe o líquido do cozimento em uma peneira fina para uma tigela grande.
8. Devolva 1 xícara do caldo para a panela e descarte o restante dos sólidos.
9. Cozinhe a batata-doce em recipiente próprio para micro-ondas por 4 a 5 minutos até amaciar, mexendo na metade do tempo, e escorra.
10. Tempere levemente as batatas com sal e pimenta.
11. Divida as batatas em seis tigelas rasas.
12. Cubra com a carne desfiada e o molho, finalize com cebola picada, coentro e sirva com gomos de limão.
13. Siga os passos iniciais usando uma panela de pressão elétrica de 6 litros.
14. Feche a tampa, selecione a pressão alta e cozinhe por 60 minutos.
15. Espere a pressão sair naturalmente e finalize conforme as instruções.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

16

proteína

2 g

carboidrato

0,5 g

gordura

0,7 g

Modo de preparo

1. Aqueça o óleo na panela de pressão destampada em fogo alto, tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino e doure a peça inteira por todos os lados.
2. Corte os tomates ao meio, descarte as sementes e pique em pedaços grandes.
3. Assim que a carne estiver bem dourada, coloque os tomates, a água e as folhas de louro na panela. Tampe e cozinhe em fogo médio por 1 hora depois que pegar pressão, desligando o fogo e esperando a pressão sair por completo antes de abrir.
4. Enquanto a carne cozinha, ferva água em uma panela e monte uma tigela com água e pedras de gelo ao lado. Mergulhe as minicebolas na água fervente por alguns segundos, escorra e jogue no gelo para soltar a casca com facilidade, retirando a película com uma faquinha.
5. Higienize as cenouras e o salsão. Descasque as cenouras, corte em rodelas grossas na diagonal e fatie os talos de salsão.
6. Abra a panela de pressão com segurança, junte as cenouras, o salsão e as minicebolas inteiras. Tampe novamente e cozinhe na pressão por mais 30 minutos.
7. Desligue o fogo, espere toda a pressão sair e retire a carne com cuidado usando uma pinça ou garfo grande, deixando repousar sobre uma tábua antes de cortar para evitar que esfarele.
8. Retire todos os legumes com uma escumadeira, coloque em uma tigela e cubra com papel-alumínio para reter o calor.
9. Volte a panela destampada ao fogo alto e ferva o líquido restante até reduzir e engrossar levemente.
10. Fatie o lagarto em rodelas finas usando uma faca bem afiada, arrume os vegetais ao redor na travessa e regue tudo com o caldo coado e bem quente.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

47

proteína

5,7 g

carboidrato

0,3 g

gordura

2,4 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes e higienize os vegetais. Pique a salsinha bem fina, descasque a cebola e corte em rodelas.
2. Aqueça o azeite ou óleo na panela de pressão e coloque a peça de lagarto. Doure todos os lados por aproximadamente 8 minutos, até a superfície adquirir uma cor marrom-clara.
3. Junte a cebola em rodelas e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o molho de tomate e as 3 xícaras (chá) de água quente, misture e tampe. Cozinhe por 40 minutos contados a partir do início da pressão.
5. Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir. Retire a carne, deixando o molho na panela, e reserve em uma tigela.
6. Mantenha a panela destampada e cozinhe o molho por aproximadamente 8 minutos, até reduzir.
7. Corte o lagarto em fatias, cubra com o molho e espalhe a salsinha picada antes de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

51

proteína

6 g

carboidrato

2,5 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Corte a haste das pimentas, balance para descartar as sementes internas e passe em água corrente rápida para retirar poeiras da casca.
2. Coloque as pimentas secas numa panela média, cubra inteiramente com água e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe por 15 minutos até amolecerem.
3. Enquanto o caldo ferve, acomode os tomates, a cebola e os dentes de alho com casca numa assadeira pequena e leve ao forno na função grelhar por 4 a 6 minutos, até surgirem manchas tostadas.
4. Despeje as pimentas amolecidas com 1 xícara (chá) da água do cozimento no liquidificador. Descasque os dentes de alho tostados e coloque no copo junto com os tomates, a cebola, o caldo de carne, o vinagre e todos os temperos secos. Bata na velocidade máxima por 1 a 2 minutos até virar um molho bem liso.
5. Ponha a carne em cubos no fundo da panela elétrica lenta, banhe com o molho batido e enterre as folhas de louro. Envolva os pedaços com a ajuda de um pegador, tampe e programe por 8 a 9 horas na potência baixa, ou por 4 a 5 horas na potência alta. A carne precisa desfiar facilmente com garfo; caso ainda ofereça resistência, estenda o cozimento.
6. Descarte as folhas de louro da panela, passe a carne macia para uma tábua e desfie tudo usando dois garfos.
7. Devolva a carne desfiada ao caldo na panela lenta, mexa bem e deixe descansar uns minutos para a fibra absorver o caldo encorpado.
8. Monte os pratos ou tigelas com a carne bem úmida, finalizando com cebola picada fresca, folhas de coentro e caldo espremido de limão.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

35

proteína

3,8 g

carboidrato

1,3 g

gordura

1,6 g

Modo de preparo

1. Misture a carne em cubos com a farinha de trigo em um recipiente até cobrir bem. Reserve.
2. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure a cebola. Junte a carne e mexa até dourar. Adicione o caldo dissolvido na água fervente, tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após pegar pressão.
3. Espere a pressão sair, abra a panela e acrescente a vagem, os tomates e o orégano. Cozinhe em fogo médio com a panela sem tampa por 20 minutos. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

73

proteína

8,3 g

carboidrato

0,7 g

gordura

3,9 g

Modo de preparo

1. Seque a peça de acém e tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, e doure a carne por 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para uma panela elétrica de cozimento lento com capacidade de aproximadamente 5,7 a 7,6 litros.
2. Misture o alho em pó, a cebola em pó, a salsa desidratada e o endro em uma tigela pequena. Distribua os temperos sobre a carne.
3. Em outra tigela, bata o líquido da conserva de pimenta com o amido de milho, o molho inglês e o tamari até misturar bem. Despeje sobre o acém.
4. Espalhe os pedaços de manteiga por cima da carne e acomode as pimentas em conserva ao redor.
5. Tampe a panela e cozinhe na temperatura baixa por 8 a 9 horas, até a carne ficar muito macia. Desfie diretamente na panela com dois garfos e misture ao molho do cozimento.
6. Sirva com purê de batata, purê de batata-doce, batatas assadas ou arroz. Se quiser, finalize com salsa picada.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

59

proteína

3,5 g

carboidrato

2,2 g

gordura

4 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes, descasque as 6 batatas médias e corte cada uma em 4 pedaços.
2. Pique os 3 dentes de alho e a cebola grande em cubinhos. Divida a cenoura em 4 partes, corte o talo de salsão ao meio e retire as sementes do pimentão verde antes de cortá-lo em pedaços menores.
3. Distribua as batatas em uma assadeira. Tempere com 1 colher (chá) de alho em pó, 1 colher (chá) de páprica, 1/2 colher (sopa) de sal e 1 pitada de pimenta-calabresa. Acrescente 2 colheres (sopa) de azeite e misture tudo com as mãos.
4. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, até as batatas ficarem macias, mas ainda inteiras.
5. Enquanto as batatas assam, corte os 1,3 kg de peito bovino em cubos de tamanho semelhante ao dos pedaços de batata.
6. Aqueça bem uma panela de pressão no fogão. Coloque os cubos de carne e doure usando a gordura natural do próprio peito bovino.
7. Quando a carne ganhar cor, acrescente o alho picado e a cebola. Refogue até ficarem bem incorporados.
8. Junte o talo de alho-poró, a cenoura, o pimentão e mais 1 pitada de pimenta-calabresa. Mexa para distribuir os ingredientes.
9. Adicione 1 colher (sopa) de sal e 2 e 1/2 xícaras (chá) de água, equivalentes a 600 ml. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 35 minutos, contando a partir do início da pressão.
10. Depois de desligar o fogo e aguardar a saída completa da pressão, abra a panela. Retire as peles do pimentão, o talo de salsão e os pedaços de cenoura. Acrescente as batatas já assadas.
11. Misture delicadamente a carne com as batatas e finalize com cebolinha a gosto. Sirva com arroz e farofa, se desejar.

Uma porção: 1 colher de sopa (45 g)

kcal

49

proteína

5,3 g

carboidrato

2,7 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Faça uma abertura no centro da peça de lagarto com uma faca e coloque a cenoura dentro.
2. Espalhe 1 e meia colher (sopa) de sal por toda a carne e passe a peça nas 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
3. Aqueça as 3 colheres (sopa) de margarina light em uma panela de pressão. Refogue as 2 cebolas cortadas em rodelas finas, acrescente a carne e doure de todos os lados.
4. Dissolva os 2 tabletes de caldo de carne em meio litro de água e despeje na panela. Adicione a folha de louro, a colher (chá) de alecrim fresco e os 4 tomates picados. Tampe e cozinhe por aproximadamente 1 hora, contando após o início da fervura.
5. Depois de liberar a pressão e abrir a panela com segurança, acrescente os 250 g de grão-de-bico cozido. Volte ao cozimento por mais 30 minutos e sirva.