Carne desfiada

Name: Carne louca simples
Total time: 60 min
Yield: 67 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 kg de fraldinha; 2 colheres de sopa de azeite ou óleo; 2 colheres de chá de sal (ou a gosto); 1/3 de colher de chá de cominho; 1/3 de colher de chá de pimenta-do-reino; 2 colheres de chá de páprica defumada; 2 colheres de chá de colorau; 4 folhas de louro; 2 cebolas médias; 3 dentes de alho; 1 pimentão médio; 1 tomate grande; Cheiro-verde a gosto; 1 colher de sopa de molho shoyu (opcional); 1 xícara de chá de molho de tomate (240 ml); 1 xícara de chá de água fervente (240 ml)

Carne louca simples. Uma carne desfiada prática e suculenta, feita na pressão com legumes e especiarias. Cai muito bem para rechear pães ou acompanhar o arroz do dia a dia.

Carne louca simples Pulled Indian beef with low carb roti bread Carne desfiada ao molho de cebola, pimentão e azeitonas Carne barbacoa de panela de pressão elétrica

60 minRende 67 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal: 45
proteína: 2,9 g
carboidrato: 1 g
gordura: 3,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (33 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (33 g)
Valor energético (kcal)	136	45	2
Carboidratos (g)	3,1	1	0
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	8,7	2,9	6
Gorduras totais (g)	9,9	3,3	5
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	282	93	5
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb

Modo de preparo

Pique a cebola, o pimentão e o tomate em cubos pequenos, amasse o alho e corte a fraldinha em pedaços médios.
Aqueça o azeite ou óleo em uma panela de pressão em fogo médio-alto.
Coloque a carne e espere 5 minutos até que ela solte líquido. Mexa e junte a cebola.
Incorpore o alho e refogue por 3 a 5 minutos.
Tempere com a páprica defumada, o colorau, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem.
Acrescente o louro e metade da quantidade de pimentão e tomate, mexendo sempre para não grudar no fundo.
Despeje o molho shoyu, se for usar, o molho de tomate e a água fervente até nivelar com a carne.
Feche a panela e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio após pegar pressão. Desligue e espere a pressão sair totalmente.
Pesque os pedaços de carne com uma escumadeira, passe para um recipiente e guarde o caldo.
Desfie a carne com dois garfos para que fique bem solta.
Volte a carne para a panela em fogo baixo, junte o restante do tomate e do pimentão.
Adicione o cheiro-verde e duas conchas do caldo reservado, deixando refogar por 5 minutos.
Acerte o sal, apague o fogo e sirva.

Dica

Fica uma delícia acompanhado de arroz ou como recheio para pães.

Outras versões

Mais jeitos de fazer carne desfiada

Pulled Indian beef with low carb roti bread47 kcal por porção · 600 min

Esta carne indiana desfiada acompanhada de pão roti low carb é uma alternativa robusta para refeições principais. Vale notar que ingredientes com nomes em inglês costumam sair mais caros no Brasil.

Pulled Indian beef with low carb roti bread, pronto para servir

600 minRende 72 porçõesMédio

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal: 47
proteína: 4,7 g
carboidrato: 0,9 g
gordura: 2,7 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (33 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (33 g)
Valor energético (kcal)	141	47	2
Carboidratos (g)	2,7	0,9	0
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	14,2	4,7	9
Gorduras totais (g)	8,2	2,7	4
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	283	94	5
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb Sem glúten Rica em proteína

Modo de preparo

Coloque a cebola em uma panela de cozimento lento e disponha o acém por cima, temperando com o garam masala e o sal.
Cozinhe em fogo baixo por 8 horas, desfie com dois garfos, devolva para a panela e cozinhe na configuração mínima por mais 2 horas para apurar os temperos.
Misture a farinha de amêndoa, o psyllium e o sal em uma tigela média.
Adicione os ovos e a água, mexa até incorporar bem e deixe a massa descansar por alguns minutos até engrossar.
Divida a massa em bolas proporcionais às porções e coloque uma delas sobre um pedaço de papel-manteiga untado.
Cubra com outro pedaço de papel-manteiga untado e abra a massa com um rolo em formato circular e espessura uniforme, ajustando com as mãos se necessário.
Aqueça uma frigideira grande com óleo de coco em fogo médio-alto.
Coloque o pão roti na frigideira quente, feche eventuais furos com os dedos se grudar no papel, doure de um lado e vire para cozinhar o outro.
Sirva a carne indiana desfiada acompanhada do pão roti e da salada.

Dica

Cozinhe a carne lentamente para garantir que fique macia e bem temperada.

Carne desfiada ao molho de cebola, pimentão e azeitonas28 kcal por porção · 10 min

Uma carne cozida na pressão, desfiada e montada em camadas com molho de cebola, pimentão, azeitonas e salsa. Depois de algumas horas na geladeira, fica pronta para rechear sanduíches, acompanhar torradinhas ou servir como salada com folhas verdes.

Carne desfiada ao molho de cebola, pimentão e azeitonas, pronto para servir

10 minRende 76 porçõesMédio

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal: 28
proteína: 2,8 g
carboidrato: 0,5 g
gordura: 1,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (33 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (33 g)
Valor energético (kcal)	85	28	1
Carboidratos (g)	1,4	0,5	0
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	8,6	2,8	6
Gorduras totais (g)	4,7	1,6	2
Gorduras saturadas (g)	1,3	0,4	2
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	295	97	5
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Rica em proteína Low carb

Modo de preparo

Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma panela de pressão e doure os pedaços de carne.
Adicione 1 xícara (chá) de vinagre, os 2 tabletes de caldo de picanha, a folha de louro e as 3 xícaras (chá) de água quente.
Feche a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, contando a partir do momento em que pegar pressão.
Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir. Retire a carne, desfie e reserve.
Separe o caldo que ficou na panela para preparar o molho.
Aqueça esse caldo e acrescente as cebolas em rodelas, o pimentão vermelho e as azeitonas. Deixe ferver até os ingredientes ficarem levemente macios.
Coloque a salsa picada e as 2 colheres (sopa) de vinagre. Mexa e espere o molho esfriar.
Em um recipiente, monte camadas alternadas de carne desfiada e molho até terminar os dois.
Espalhe as 4 colheres (sopa) de azeite, cubra com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para apurar o sabor.
Sirva a carne fria em sanduíches, com torradinhas de aperitivo ou como salada acompanhada de folhas verdes.

Dica

Deixe a carne montada com o molho na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Esse descanso ajuda a incorporar os sabores.

Carne barbacoa de panela de pressão elétrica63 kcal por porção · 570 min

Esta carne barbacoa combina pasta de chipotle, cebola e caldo de carne para um cozimento lento que deixa o corte bem macio. É uma escolha caprichada para o almoço do fim de semana quando você tem tempo para deixar a comida apurando.

Carne barbacoa de panela de pressão elétrica, pronto para servir

570 minRende 66 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)

kcal: 63
proteína: 3,3 g
carboidrato: 1,3 g
gordura: 4,9 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (33 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (33 g)
Valor energético (kcal)	190	63	3
Carboidratos (g)	4	1,3	0
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	9,9	3,3	7
Gorduras totais (g)	14,7	4,9	8
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	5.187	1.712	86
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Low carb

Modo de preparo

Aqueça a panela de cozimento lento se necessário. Coloque a pasta de chipotle, a cebola roxa, o alho, o cravo, o suco de limão e o vinagre de maçã na panela e mexa para misturar.
Acrescente as folhas de louro, o caldo e o coentro, e coloque a carne por cima. Use um pegador para virar a carne algumas vezes no molho.
Tampe a panela. Cozinhe na temperatura alta por 1 hora e depois na baixa por 8 horas ou até que a carne desfie facilmente com dois garfos.
Sirva com as folhas de alface, as fatias de pimenta jalapeno e o creme de leite.

Dica

A carne fica no ponto certo quando desmancha facilmente ao ser puxada com dois garfos.

Almoço e jantar