Carne moída com quiabo
Refogado de patinho moído com quiabo, cebola, alho, tomate e um toque de pimenta dedo-de-moça. A carne fica envolvida em um molho levemente encorpado, uma boa combinação para o almoço do dia a dia.
Carne moída com quiabo
25 minRende 26 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 29
- proteína
- 2,8 g
- carboidrato
- 1,3 g
- gordura
- 1,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 72 | 29 | 1 |
| Carboidratos (g) | 3,3 | 1,3 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,1 | 2,8 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 3,4 | 1,4 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 23 | 9 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tire a carne moída da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto organiza os demais ingredientes. Isso ajuda a carne a dourar na frigideira, em vez de soltar água e cozinhar no vapor.
- Lave os quiabos e seque muito bem com um pano. Retire as pontas e corte em rodelas diagonais de 1,5 cm. Pique a cebola em cubos de 1 cm, corte o alho bem fino e pique grosseiramente as folhas de coentro já lavadas e secas.
- Lave e seque a pimenta dedo-de-moça. Divida ao meio no comprimento, retire as sementes e pique bem fino. Depois de manusear a pimenta, esfregue um pouco de óleo ou azeite nas mãos e lave com sabonete para remover os resíduos que causam ardência.
- Amasse levemente as sementes de coentro no pilão para liberar o aroma e reserve.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente 1 colher (sopa) de azeite e distribua a carne em pequenos montes pelo fundo. Deixe dourar por 1 minuto sem mexer.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, espalhe a farinha de trigo sobre a carne e cozinhe por cerca de 5 minutos. Mexa de vez em quando com uma espátula, separando os pedaços para dourarem por igual.
- Passe a carne para uma tigela e mantenha a frigideira no fogo médio. Coloque a colher de azeite restante, adicione a cebola e uma pitada de sal. Refogue por aproximadamente 2 minutos, até amolecer. Junte o alho, o extrato de tomate e as sementes de coentro amassadas. Mexa por mais 1 minuto.
- Adicione 1½ xícara (chá) de água gradualmente, raspando o fundo da frigideira com a espátula para soltar os resíduos dourados do refogado. Quando levantar fervura, coloque o quiabo e cozinhe por 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até começar a amaciar.
- Devolva a carne à frigideira, acrescente a pimenta dedo-de-moça e cozinhe por mais 2 minutos, até o molho engrossar um pouco. Espalhe as folhas de coentro por cima e sirva.
Dica
Seque muito bem os quiabos antes de cortar. Quanto menos umidade na superfície, menos baba eles tendem a soltar durante o refogado.
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Carne moída com quiabo41 kcal por porção · 35 min
Misturar carne moída com quiabo é uma forma prática de variar o cardápio com legumes no dia a dia. O prato vai bem com arroz e feijão fresquinhos.
Carne moída com quiabo
35 minRende 44 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 41
- proteína
- 5,1 g
- carboidrato
- 1 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 104 | 41 | 2 |
| Carboidratos (g) | 2,5 | 1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,7 | 5,1 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 4,6 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 38 | 15 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Higienize o quiabo e corte em rodelas, pique a cebola e o alho, e limpe a pimenta dedo-de-moça retirando as sementes antes de picá-la.
- Doure a cebola, o alho e a pimenta em uma panela em fogo médio com um fio de azeite.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica, junte a carne moída e desmanche os pedaços com uma espátula para não empelotar.
- Cozinhe a carne por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até a água secar e a carne começar a fritar.
- Adicione o quiabo e mexa por 3 minutos para começar a cozinhar.
- Despeje a água aos poucos, raspando o fundo da panela para soltar o sabor.
- Tampe a panela quando a água estiver quase seca e cozinhe por 12 minutos até o quiabo amaciar.
- Desligue o fogo, junte a salsinha e a cebolinha, e misture bem.
- Sirva acompanhado de arroz, feijão e angu ou polenta, se quiser.
Dica
Adicionar a água aos poucos e raspar o fundo da panela ajuda a concentrar o sabor no refogado.
Carne moída com quiabo e batatas29 kcal por porção · 40 min
Uma preparação de carne moída com batatas em cubos, quiabo e extrato de tomate. Tudo fica pronto na panela, com o quiabo refogado separadamente antes de entrar no cozido.
Carne moída com quiabo
40 minRende 34 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 29
- proteína
- 3,4 g
- carboidrato
- 1,6 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 74 | 29 | 1 |
| Carboidratos (g) | 4 | 1,6 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,4 | 3,4 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 2,5 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 172 | 69 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira grande e coloque o quiabo picado. Refogue em fogo alto, mexendo continuamente e adicionando as 2 colheres (sopa) de vinagre aos poucos. Quando a baba secar, desligue o fogo e reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue os 500 g de carne moída até o líquido liberado evaporar completamente.
- Adicione as 2 batatas cortadas em cubos, a colher (sopa) de extrato de tomate e as 2 xícaras (chá) de água fervente com o caldo dissolvido.
- Mantenha em fogo alto, com a panela parcialmente tampada, por cerca de 15 minutos ou até as batatas amaciarem. Misture o quiabo reservado e sirva.
Dica
Refogue o quiabo em fogo alto e acrescente o vinagre aos poucos, mexendo até a baba secar antes de juntá-lo à carne.
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